Цей пінний напій цінують і люблять у багатьох країнах світу. Готують його з різних інгредієнтів на Сході і на Заході. Рецептура може також відрізнятися, але принцип натурального бродіння скрізь залишається чинним - виробляється слабкий алкоголь. Скільки градусів у пиві має бути і від чого ця характеристика може залежати? Про це та про багато іншого, не менш цікавого, поговоримо в нашій статті.
Трохи про технологію
Те, скільки градусів у пиві, безпосередньо залежить від технології його приготування. Нагадаємо коротко основні етапи варіння цього напою. Його отримують, як і два тисячоліття тому, за допомогою спиртового бродіння сусла із солоду, дріжджів пивних і хмелю. У тонкощі процесу заглиблюватися не станемо, але таким способом зазвичай отримують не надто міцний напій. Скільки градусів у пиві зазвичай? Від 3-х до 5-ти з половиною.
Сировина
Основною сировиною для виготовлення напою є ячмінь. Але в деяких країнах традиційно виготовляють пиво з пшениці (жита), рису, кукурудзи. Такі ж за характером напої можуть бути виготовлені і не зі злакових. Існує пиво бананове, молочне, трав'яне, картопляне, і навіть фруктове. Звичайно ж, з точки зору наших традицій, це і пивом-то назвати важко!
Колір і характер бродіння
За кольором пиво підрозділюється, в основному, на світле або темне, а також біле і червоне, але ще є напівтемне (змішане). Останнє виникає в результаті змішування темного і світлого.
За характером бродіння пиво підрозділюють на низове і верхове. Перший вид бродіння, званий також табірним, відбувається при низькій температурі (від 4-х до 9-ти градусів) і виникає при використанні особливих пивоварних дріжджів. Скільки градусів у пиві такого роду? У ньому зазвичай від 4-х до 5,5. Верхове бродіння - найбільш стародавній, відомий ще тисячоліття тому спосіб виготовлення напою при досить високих температурах (до 25 градусів). Ель і стаут, портер і пиво з пшениці - яскраві його представники. Причому ель, наприклад, може бути як темним, так і світлим - особливих закономірностей між колером пива і методами бродінь не існує.
Фортеця
Але скільки градусів алкоголю в пиві? Фортецею називається об'ємна частка спирту етилового (процентна кількість), що міститься в певному напої. Для більшості сортів вона не перевищує традиційно 3-5,5%. Є й більш високопроцентні сорти - 6-8 градусів. Це обумовлено тим, що ординарні дріжджі, які беруть участь у процесі приготування, перестають бродити при градусах фортеці понад 5,4%. Для виробництва ж більш високоградусного напою застосовують особливі витривалі мікроорганізми, а сучасні технології дозволяють варити дуже міцні пінні напої. Німецький «Феттер 33» - 10,5%. Австрійський «Саміклаус» - 11,8. Чеський X-Beer 33 - 14%. Це найбільш міцні сорти, зварені традиційними методами. Як правило, для виробництва такого пива використовують додатково технології виморожування води і дистиляції.
Найміцніший
Еталонами в цьому контексті можна вважати американське пиво «Самуель Адамс», яке має фортецю 27%, і Dave з 29%. Але ці різновиди зварені за допомогою шампанських дріжджів. Нещодавно шотландці випустили напій «Тактичний ядерний пінгвін», який має фортецю в 32%. Така висока частина алкоголю досягається тому, що вода з пива видаляється за допомогою заморозки. А потім міцний напій дозріває в бочках з-під віскі. Ті ж шотландці в 2012 році випустили колекційне пиво «Армагеддон», фортецею в 65%!
Скільки градусів у «Жигулівському» пиві?
Але наш народ звик до більш традиційних градусів у пиві. Так, у популярному у народу звичайному «» Жигулівському «» 4%, іноді трохи більше (залежно від виробника). Зазвичай це пиво не міцніше 5%.
Скільки градусів у пиві «Балтика»?
А ось з "Балтикою" "справа йде трохи інакше. Під цим брендом випускають пиво різної фортеці.
- «» Нулівка «». Скільки градусів у безалкогольному пиві «Балтика»? Не більше 0,5%.
- № 1 - світле, 4,4% (спеціальне, лайт).
- № 2 - світле особливе, 4,7%.
- «» Трієчка «» - найбільш відоме і популярне у простого населення, світле, 4,8%.
- № 4 «Оригінальне» - темне, 4,5%.
- № 5 «Золоте» - світле, 5,3%.
- № 6 «Портер» - темне, 7%.
Далі йдуть «Експортне», «Пшеничне», «Міцне» (улюблена «» дев'ятка «», 8%), «Ювілейне», «Новорічне» і деякі інші специфічні різновиди «Балтики».
Безалкогольне
Кілька слів про так зване безалкогольне пиво. Всупереч своїй назві, вона все ж містить невеликий відсоток етилового спирту. Зазвичай ця норма в межах 0,2-1%. На донецькому заводі «Сармат» випускалося безалкогольне з вмістом 1,5% етилового спирту. Так що тим, хто любить давати подібне пиво неповнолітнім, слід знати: робити цього не можна ні в якому разі! Повністю позбутися спирту, як правило, не вдається. До речі, там його може міститися навіть більше заявленого на етикетці. Є кілька різновидів технології отримання «нульовки»: вакуум-дистиляція, діаліз, придушення бродіння. У будь-якому випадку в такому пиві певний градус обов'язково присутній.
