У світі гурманів і любителів всього вишуканого досить-таки часто постає питання про те, як правильно робити один з найзнаменитіших напоїв у світі - каву з молоком або молоко з кавою? Інтелектуали і сноби запевняють усіх твердженням про те, що лити молоко в каву - ознака поганого тону. Так втрачається частина смаку майбутнього напою, консистенція набуває інших пропорцій, змінюється і колір. Однак споконвіку всі народи робили інакше, тобто робили не молоко з кавою, а навпаки, і були задоволені. Що ж, давайте спробуємо розібратися в цьому на прикладі пари рецептів і традицій народів.
Йти в ногу з часом
Відразу варто сказати, що в нашому світі все залежить від моди. Наприклад, італійці суворо шанують традиції своїх предків, тому додають саме молоко в каву. Вони аргументують це тим, що каву потрібно варити, це вже консистенція змішана, а не єдина. Молоко ж у своєму первозданному вигляді додається в напій, тим самим змінюючи його смакові якості. Винятком можна вважати рецепт лате, де дійсно робиться молоко з кавою, в іншому випадку напій не матиме потрібного прошарку.
Рецепт
На прикладі спробуємо зрозуміти, як робиться лате. Для цього нам знадобиться 150 мл жирного молока і 50 мл вже готової кави еспресо. Навіть за пропорціями стає зрозуміло, що даний напій являє собою молоко з кавою. Отже, нагріваємо молоко, але до кипіння не доводимо. За бажанням можна додати цукор. Тепер вливаємо його в блендер і підносимо протягом 2-х хвилин. Потім беремо вже зварену гарячу каву, окунаємо ложечку в келих з пеністим молоком, і на неї ллем гарячий напій. Кава повинна стікати в чашу шарами, в результаті маса не стане однорідною. Латте готовий - можна подавати на стіл.
Всі інші кавові рецепти, в тому числі і капучіно, припускають, що саме зерновий напій стане основою для подальшого коктейлю. Туди може вливатися молоко, лікер, коньяк, кріплене вино або навіть текіла. Важливо лише правильно підібрати сорт зерен, які ви перемелете і заварите, щоб вони поєднувалися з допоміжними елементами напою.
Світова тенденція
Безпосередньо каву з молоком п'ють у всьому світі. Цей напій можна вважати одним з найбільш універсальних і прийнятних для різного віку. Звичайно ж, батьки своїм дітям заварюватимуть його рідко, і відсоток молока буде досить значним. Чим старше стає людина, тим менше вершків він може додавати в каву, роблячи тим самим його міцнішим і гіршим. Варто зазначити, що на цей смаковий показник також впливає наявність підсолоджувача. Кава з молоком без цукру має м'який, але водночас терпкуватий смак. Однак так посилюється його аромат і запашність, що багато гурманів цінують понад усе.
Наостанок варто зазначити, з якого посуду необхідно пити каву з молоком. Фото наочно демонструють, що це повинна бути мініатюрна чашечка з широкою ручкою. Вважається, що кава - міцний напій, тому споживати її у великих кількостях і відразу не рекомендується. Інша справа - випити одну порцію, через годину - іншу. Також вважається, що пити каву потрібно без солодощів і бутербродів, в іншому випадку відчути її смак і аромат просто неможливо.
