Раніше ми навіть не замислювалися над тим, чи корисна каша манна. З дитинства кожен з нас звик поглинати тарілку солодкої манки на сніданок. І якщо мама вдома могла варити цю страву не часто, то ось у дитячих установах і у бабусі в гостях вона була невід'ємною частиною щотижневого раціону. Давайте поговоримо про користь манної крупи для дітей і дорослих.
З чого роблять манку?
Манна крупа являє собою не що інше, як очищені мелені зерна пшениці. Якщо уважно прочитати інструкцію на упаковці крупи, можна помітити маркування, що вказує на сорт зерна. Не знаєте, чи корисна каша манна? Купуйте крупу з маркуванням «Т» (тверді сорти пшениці), адже саме такому продукту віддають перевагу дієтологи.
Користь каші для дорослих
Щоб дізнатися про те, чи корисна представлена страва, необхідно ознайомитися зі складом продукту, енергетичною цінністю і впливом на організм. У манці містяться калій, фосфор, натрій, цинк, кальцій і залізо, а також вітаміни групи В і Е. Але щоб напевно дізнатися, чи корисна манна каша дорослим, необхідно зробити порівняльний аналіз зі складом каш, зварених з інших круп. Так, у порівнянні з гречаною, геркулесовою або рисовою, наша каша досить бідна мікроелементами. Деякі радикально налаштовані дієтологи і зовсім називають манку порожнім продуктом. Це, зрозуміло, не так. Просто вона дещо поступається за поживною цінністю іншим крупам.
Кому рекомендована манка
Продовжуємо дізнаватися, чи корисна каша манна. Манка практично на 100% складається з вуглеводів, швидко перетравлюється, насичуючи організм енергією. Зважаючи на це лікарі рекомендують поглинати продукт людям з ослабленим травленням або пацієнтам у післяопераційний період при відновленні. Манна каша не обтяжує травлення і за рахунок своєї м'якої, ніжної структури добре обволокує стінки шлунка. Але затримуватися в ньому більше 2 годин продукт не в змозі, так як геть позбавлений клітковини. Показано страву при цукровому діабеті, а також з метою очищення стінок кишечника від сер.
Хто не повинен мати в раціоні представлену страву?
Тепер дізнаємося, чи корисна манна каша при вагітності і кому краще утриматися від вживання продукту. Протипоказань у період виношування плоду не виявлено, за винятком тих випадків, коли майбутня мама має індивідуальну непереносимість глютену (клейковини). Саме у зв'язку з підвищеним вмістом згаданої речовини страву не рекомендують особам, які страждають на розлади шлунково-кишкового тракту, а також запорами.
Калорійність манної каші
Чи корисна манна каша на сніданок? Дієтологи в цьому випадку дають ствердну відповідь. Вживши з ранку тарілку каші, людина легко може «протриматися» до обіду, проте в такому випадку необхідно розуміти, що різні добавки роблять страву ще більш насиченою. Так, калорійність каші, звареної на воді, ледь доходить до 100 ккал на 100 грам продукту. Якщо включати до складу молоко, масло, сухофрукти або мед, то енергетична цінність, відповідно, збільшиться. Фахівці рекомендують не додавати в кашу вершкове масло. Набагато корисніше здобрити готову страву ложкою меду або фруктами. Виходить дуже смачно і корисно.
Чи корисна манна каша дітям до року: оцінка експертів
З дорослими розібралися, тепер розглянемо вплив манної каші на дитячий організм. Почнемо з немовлят. Як відомо, з 6 місяців малюкам рекомендовано вводити прикорми, в тому числі дитячі кашки. Лікарі застерігають від використання як прикорм манки, адже вона містить глютен, що негативно впливає на незміцнілий шлунок крихти. Якщо батьки стануть годувати малюку манною кашею, з упевненістю можна констатувати, що ворсинки тонкого кишечника будуть пошкоджені, що стане причиною запорів або, навпаки, діареї. Мізерний вміст вітамінів і мікроелементів також є явним мінусом продукту. Саме тому педіатри категорично проти введення в раціон дітей до року такої страви, як манна каша. А рекомендують фахівці починати прикорм з рисової або кукурудзяної кашки.
Чи корисна манна каша дітям? Вплив фітина на засвоєння вітамінів
Розглядаючи питання про вживання продукту підрослими дітьми, фахівці відзначають, що особливої шкоди він завдати не може. Однак манка містить фітин - фосфорорганічну хімічну сполуку, що спостерігається в оболонці пшеничного зерна. Після обробки пшениці концентрація фітину в крупинках різко зростає. Сама по собі нічого небезпечної речовина, практично прирівняна за властивістю до вітамінів, не несе. Шкідлива лише підвищена концентрація його в організмі. У такому випадку дитина буде гірше засвоювати кальцій, що призведе до гальмування зросту. А ось магній, цинк і залізо здатні не засвоюватися, а, навпаки, виводитися з організму.
Щоб не було перенасичення рідкісною хімічною сполукою, дієтологи рекомендують дітям після року щотижня з'їдати не більше двох тарілок манної каші. В ідеалі можна обмежитися і однією. Діти люблять манку, вона добре насичує їх енергією і дуже смачна. Тому зовсім виключати страву з раціону непосід і зірванців не варто.
Поради та рекомендації щодо приготування
У цій статті ми обговорили, чи корисна каша манна, тепер настав час дізнатися секрети приготування її у наших бабусь.
- Що робити, щоб уникнути грудок, що утворюються при варінні? Існує не один спосіб приготування однорідного складу. Так, манку можна закласти в холодну воду, здобрити сіллю і цукром і поставити каструлю на вогонь. Якщо регулярно перешкоджати вміст, поки він не закипить, то грудочок напевно вдасться уникнути. По іншому способу крупинки засинають в киплячу воду або молоко дуже тоненькою струменею, рівномірно розподіляючи по поверхні і перемішуючи.
- Через те, що каша вариться порівняно недовго (не більше 4 хвилин), після вимкнення вогню сніданок накривають кришкою, а каструлю укутують кухонним рушником.
- З манки можна приготувати смачний пудинг. Для цього в вершковому маслі обсмажують 3 столові ложки крупи до характерної жовтизни, потім прямо в сковороду вливають в літра окремо вскипяченого молока. Додають ванілін або цукровий пісок, іноді сіль. Якщо уварювати на сковороді склад ще 3 хвилини, то вийде досить щільний і густий пудинг, який добре подавати до столу зі сметаною або фруктовим джемом.
- Найкраще готувати сніданок на суміші води і молока. Якщо бажаєте отримати кашку середньої консистенції, використовуйте крупу в пропорції 1,5 столової ложки на склянку рідини. Ті, хто люблять манну кашу пожиже, обмежаться однією ложкою, а ті, хто погуще - двома.
- Пам "ятайте, що щільність готової страви збільшується. Діти їдять повільно, тому не варите для них занадто густу кашу.
Варіанти страви
Існують різні інтерпретації в плані використання рідин для «основи» манної каші. Не зовсім широко, але все ж поширене для цих цілей застосування овочевого, м'ясного або грибного бульйону, а іноді і ягідного соку (морсу).
Сьогодні господині із задоволенням готують сніданок у мультиварку, а також у духовці на противні. Щоб приготувати манну кашу в жарочній шафі, необхідно підготувати відвар зі 100 грамів свіжої журавлини. На 200 мл журавлиного морсу беруть 50 грам манки і трохи цукру. Спочатку склад доводять до кипіння в каструлі, а потім виливають недоварену кашу на противінь і відправляють у духовку на 10 хвилин. Перед подачею на стіл остужають і розрізають на порційні шматки, як омлет.
Приємного апетиту!
