Вівсяне борошно зберігає користь вихідного злака. З неї готують чудову випічку, киселі, млинці, кекси. Незамінний цей продукт і в косметології.
Калорійність
Калорійність вівсяного борошна становить 369 ккал на 100 гр продукту.
Харчова цінність:
- Білки - 13 г
- Жири - 6,8 г
- Вуглеводи - 64,9 г
Як і пластівці, вівсяне борошно калорійне і поживне, але при цьому є дієтичним продуктом. Все тому, що до її складу входить розчинна і нерозчинна клітковина. Перша знижує рівень цукру, а друга нормалізує мікрофлору кишечника, виводить токсини, отрути і шлаки.
Склад і корисні властивості
Багаті корисні властивості вівсяного борошна обумовлені її хімічним складом. Продукт містить:
вітаміни
- V1, V2, V6, V9
- Е
- РР
макроелементи
- фосфор - 350 мг
- калій - 280 мг
- кальцій - 56 мг
- натрій - 21 мг
- сірка - 81 мг
- магній - 110 мг
мікроелементи
- цинк - 1, 09 мг
- залізо - 3,6 мг
- мідь - 370 мкг
- марганець - 0,76 мкг
- фтор - 90 мкг
На основі вівса готують різні препарати для лікування печінки, хоча вживання злаку і його похідних в чистому вигляді також сприяє поліпшенню роботи внутрішніх органів.
Страви на основі вівсяного борошна можна вживати навіть під час найсуворішої дієти і посту. З вівсяним киселем або випічкою організм отримує всі необхідні мікроелементи.
Амінокислотний склад вівсяного борошна близький до складу людського м'язового білка. Тому вівсяні продукти рекомендують спортсменам для нарощування м'язової маси, а також дітям з самого раннього віку для повноцінного розвитку.
Ці ж амінокислоти сприяють виробленню серотоніну, так званого «гормону щастя».
Крім того, в вівсі міститься комплекс вітамінів і мінералів, які благотворно впливають на весь організм, підвищуючи тонус.
Як зробити вівсяне борошно в домашніх умовах
У продажу є вівсяне борошно вже готове до вживання, але його нескладно приготувати і самостійно. Для виготовлення борошна підійдуть вівсяні пластівці, цільні або дроблені зерна, а також вівсяні відруби. Підготовлені продукти потрібно перемолоти в блендері або кавомолці. Чим довше обробляти зерна, тим тонше буде помол.
Часто буває, що навіть свіжомолоте вівсяне борошно трохи гірчить. Це нормально, так як легка гірчинка притаманна даному злаку і продуктам з нього від природи. Після термічної обробки гіркота йде. Так, борошно, приготоване з вівсяних пластівців швидкого приготування, зовсім не гірчить.
Часом прогорклий смак може бути у старого продукту. У цьому випадку борошно краще не використовувати.
Знаючи, як зробити вівсяне борошно самостійно, можна без зусиль приготувати масу корисних, поживних і смачних страв з цілющого продукту. Не всяка сучасна господиня знає, що приготувати з вівсяного борошна, але овес знущання використовувався в кулінарії практично всіх країн Старого і Нового світу.
Що можна приготувати з вівсяного борошна
Овес містить мало клейковини (глютену), тому випічка з вівсяного борошна виходить пухке і розсипчасте. Однак, в чистому вигляді її використовують рідко.
У хлібопеченні використовують суміш з пшеничного та вівсяного борошна в пропорції 3:1. У деяких рецептах використовується вівсяне борошно в поєднанні з лляною.
Додавання вівсяного борошна у випічку сприяє тому, що готові вироби виходять більш повітряними, легкими, тісто не буде липнути до поверхні. Додавання цього продукту надає випічці ніжний, ледь вловимий присмак горіхів.
Вівсяний кисіль
Напій здавна вживали в пост, коли молочні та м'ясні продукти були під забороною. А овес давав енергію і сили для роботи.
Зараз кисіль з вівсяного борошна призначають ослабленим після хвороб людям, щоб одужання йшло швидше. Регулярне вживання киселю сприяє поліпшенню травлення, оздоровленню шлунка та кишечника.
Вдома його можна приготувати на звичайній плиті.
Інгредієнти:
- Вода - 1,5 л;
- Вівсяне борошно - 4 ст.л повних;
- Цукор - 100 г;
- Ягоди (будь-які: вишня, смородина, полуниця тощо) - 300-400 м.
Спосіб приготування:
- Ягоди промити. Перебрати. Вилучити кісточки і плодоніжки.
- Вскип'ятити 1,3 л води з цукром і всипати ягоди. Кількість цукру може варіюватися залежно від смакових уподобань, але сироп для киселю доповість бути трохи солодшою, ніж для компоту. Проварити хвилин 5 до м'якості ягід. Готовий компот можна процедити, щоб ягоди в ньому не траплялися. Плоди можна подрібнити і знову всипати в сироп.
- Для смаку можна додати корицю або ваніль, лимонну цедру та інші добавки.
- У склянці води розмішати вівсяне борошно, щоб не було грудок. Тонким струменем влити в каструлю з готовим компотом, не перестаючи завадити.
- Довести до кипіння і вимкнути. Остигати кисіль повинен поступово, в природних умовах. Поки кисіль не охолов, його краще не перемішувати.
- Подавати з ягодами, морозивом, шматочками фруктів.
Зчини з вівсяного борошна
Вівсяне печиво знають усі, а от вівсяні сочні? Варто спробувати приготувати їх за оригінальним рецептом.
Інгредієнти для тесту:
- Вершкове масло - 85 г;
- Цукор - 50 - 100 г;
- Яйце - 1 шт;
- Сметана - 50 г;
- Борошно з вівсяних відрубів - 95 г;
- Борошно пшеничне - 130 г;
- Розпушувач - 10 г.
Для начинки:
- Сир - 350 г;
- Сметана - 1 ст.л;
- Цукор - за смаком;
- Горсть ізюма.
Спосіб приготування:
- Почати краще з начинки. Для цього змішати сир з цукром і сметаною, всипати ягоди.
- Цукор розтерти з маслом.
- Вбити яйце, додати сметану, гарненько перемішати.
- Як зробити вівсяне борошно вже відомо. Зазначену в рецепті кількість змішати з пшеничним борошном і розсипати приготовлену суміш, замішати. Тісто буде м'яким, добре тримає форму.
- Розділити тісто на 15 шматочків. Розмір залежить від побажань господині. Можна зробити крупніше, можна дрібніше.
- З кожного шматочка розкатати пелюшку товщиною 5 мм.
- Покласти начинку трохи нижче центру пелюшки. Скласти ліпешку навпіл, не копіюючи краю.
- Викласти сочні на противагу і змастити яйцем.
- Випічка займе близько 20 хвилин при температурі 180 ° C.
Подавати з чаєм, какао, каву. Це відмінний сніданок і корисний десерт.
Вівсяне борошно в косметології
Крім високої поживності овес має корисні косметичні властивості. Вівсяне борошно корисне для шкіри обличчя, шиї і рук. У складі маски вона одночасно є і ніжним абразивом і компонентом, що живить і зволожує шкіру. Причому ефект помітний відразу. Домашня маска з вівсяного борошна може посуперничати за ефективністю з дорогими косметичними продуктами.
Також можна спробувати її в якості косметичного засобу для волосся в боротьбі з зайвою жирністю, себореєю і кінчиками.
Маски для обличчя з вівсяного борошна відшелушують і живлять шкіру, розгладжують зморшки.
Голлівудська маска
- Борошно з вівсяних відрубів - 1 ст. л;
- Кукурудзяне борошно - 1 ст. л;
- Білок одного яйця.
Приготування:
- Всі інгредієнти ретельно збити.
- Нанести на очищену шкіру обличчя на 20 хвилин.
- Змивається склад теплою водою, потім наноситься звичайний крем.
У результаті впливу голлівудської маски шкіра стає гладкою, шовковистою і сяючою.
Маска проти зморшок
- Тепла вода - 0,5 ст;
- Сік апельсиновий - 1 ст.л;
- Вівсяне борошно - 2 ст.л.
Приготування:
- У воду додати сік і борошно до отримання кашиці.
- Нанести склад на обличчя на 10 хвилин, після змити водою.
- Намазати обличчя кремом.
Зморшки розгладжуються моментально. Рекомендується робити курс масок для досягнення стійкого ефекту.
Користь вівсяного борошна складно переоцінити, а шкода може бути викликана тільки індивідуальною непереносимістю продукту. Регулярне вживання страв і косметичних засобів з цим компонентом зміцнює здоров'я, покращує колір обличчя, сприяє зміцненню імунітету.
