Не всі створені бути вегетаріанцями. Та й не потрібно. Але для підтримки здоров'я варто вибирати найкорисніші види м'яса - їх точно вистачить, щоб не голодувати і отримувати всі корисні речовини.
Існує думка, що для здоров'я від м'яса краще відмовитися. Але це зовсім не обов'язково. М'ясо може бути частиною здорового харчування, хоча і без нього деякі дієти теж цілком можуть бути здоровими. М'ясо - ключове джерело білка, а ще таких необхідних елементів, як залізо, вітамін V12. Однак, щоб харчуватися правильно, важливо дотримуватися балансу кількості м'яса в раціоні (більшість їдять більше, ніж потрібно) і стежити за його якістю (сьогодні багато хто також часто їдять не надто правильне).
Що стосується кількості, то лікарі рекомендують лише чверть тарілки заповнювати м'ясом, інше - овочами, цільнозерновими продуктами та іншою рослинною їжею.
А ось про якість поговоримо окремо. Перед тобою список найкориснішого і найбільш шкідливого м'яса.
Корисний
1. Нежитлове
Переважна більшість дієтологів впевнені - варто вживати в їжу пісне м'ясо. У магазині вибирай ті шматки, що містять не більше 10 г жиру. Також зайвий жир (у тому числі шкіру) вдома краще зрізати.
2. Індичка
Індичка містить усі необхідні для організму речовини, які допомагають підтримувати здоров'я серця, травлення, енергію, роботу мозку та інші процеси.
Навіть гомілки і стегна індички, які вважаються більш жирними, ніж інші її частини, все одно корисні і є хорошим джерелом заліза.
3. Курячі грудки
Згідно з дослідженнями, куряче м'ясо відіграє позитивну роль у підтримці нормальної ваги і загального самопочуття. Біле куряче м'ясо є джерелом фосфору і рибофлавіну. Хоча від червоного відмовлятися теж не потрібно - в ньому міститься цинк, причому більше, ніж у білому.
4. Свиняче вирізання і корейка
Свинина - найбільш споживане м'ясо у світі (на неї припадає понад 36% вживання). При цьому нежирні шматки свинячого вирізання - відмінне доповнення до раціону. Від свинини ти отримаєш такі поживні речовини, як тіамін, вітамін V6, калій, рибофлавін і багато інших.
5. Постна яловичина
У червоного м'яса склалася погана репутація, але насправді воно може бути корисним для здоров'я. Одне з найкорисніших - яловичина. Це чудове джерело білка і поживних речовин. А якщо є можливість вибрати яловичину, отриману на трав'яному кормі, то стане ще й джерелом антиоксидантів і вітаміну Е.
Важливо уникати обвуглювання яловичини (та й будь-якого м'яса) - на згорілих шматках утворюються речовини, що різко підвищують ризик розвитку раку.
Шкідливий
1. Перероблене м'ясо
В'ялене м'ясо, хот-доги, ковбасні вироби - все це варто виключити з раціону або хоча б обмежити. Дослідження довели, що вживання великої кількості переробленого м'яса може підвищити ризик раку товстої кишки. У цих продуктах міститься багато натрію (солі) і насичених жирів. Велика кількість натрію підвищує ризик виникнення серцевих захворювань, інсульту та діабету.
2. Жирне м'ясо
Таке може різко підвищити рівень холестерину і сприяти розвитку серцевих захворювань. Так, одні з найбільш жирних частин свинини - ребришки і бекон, птиці - гомілки і шкіра. Популярні в ресторанах стейки теж є жирними. Іноді побалувати себе можна, але захоплюватися не варто.
