Овоч містить багато вітамінів і допоможе скинути зайве. Але він може серйозно нашкодити організму - ми запитали у експерта про його основні властивості і протипоказання.
Шпинат - це листовий овоч, один з поширених видів поживної і корисної зелені. Він прийшов до нас з Близького Сходу, а точніше - з Персії. Завдяки торговельним відносинам з Європою він потрапив до Іспанії, звідки почалося його поширення по всіх європейських країнах. Найбільшою популярністю шпинат користується у французів, які часто додають його в свої національні страви. Цей продукт має безліч корисних властивостей, але потрібно пам'ятати і про шкоду, яку він може завдати нашому здоров'ю.
Корисні властивості шпинату
Шпинат, як і будь-яка зелень, - відмінне джерело клітковини і амінокислот. Але також це чудове джерело кальцію, заліза, йоду. Його рекомендують при анемії, аменореї, для профілактик. Овоч багатий різними мікроелементами, які потрібні для нормального функціонування організму:
- клітковина;
- жирні кислоти;
- вітаміни груп B, A, E, C, H та інших;
- мінерали (кальцій, натрій, магній, фосфор, цинк і, найголовніше, залізо).
У ньому також міститься багато білка, що так необхідно м'язам і кісткам. Шпинат - справжній порятунок для вегетаріанців, тому що їм можна замінити білки тваринного походження, практично нічого не втрачаючи. Рослина має незамінні амінокислоти.
Навіть під час тривалої теплової обробки корисні властивості шпинату не зникають, що є досить рідкісним явищем для овочів його групи. Рослина вимагає багато тепла і світла, тому найчастіше зростає в теплих широтах. Воно багате на йод, якого в нашому кліматі катастрофічно мало.
Багато лікарів рекомендують постійно вживати овоч в їжу при лікуванні, а також для профілактики хвороб. Завдяки високому вмісту незамінних амінокислот рослина допомагає зростанню і розвитку дитячого організму. Шпинат дуже корисний для вагітних дівчат, а також усіх, хто худіє, відновлюється після операції і хвороби.
Якщо людина сидить на оздоровчій дієті, то в таких випадках лікарі рекомендують ввести в раціон корисну зелень, яка підтримає організм в тонусі, не даючи їй ослабнути. Перемогти недугу буде набагато простіше.
Користь шпинату для жінок під час вагітності
- За рахунок високого вмісту фолієвої кислоти овоч стає номером один для забезпечення здорових нервових клітин плоду, а також зміцнення його серцево-судинної системи. Овоч також корисний і для чоловіків: високий вміст заліза допомагає позбутися анемії після операцій і травм.
- Вітаміни групи B надзвичайно важливі для нормального функціонування нервової системи, концентрації уваги, посиленої роботи мозку. Їх брак призводить до апатії, слабкості, уповільненої реакції. З цими проблемами легко впоратися, якщо ввести в раціон шпинат.
- Рослина добре впливає на шлунково-кишковий тракт і підшлункову залозу. Клітковина, яка в ньому міститься, виводить шлаки і токсини з організму, очищаючи кишечник і допомагаючи йому правильно працювати.
- Крім того, шпинат має протизапальні, сечогінні і слабкі властивості. Він добре допомагає при гастриті, тому його можна використовувати як основний інгредієнт для детокс- коктейлів під час схуднення.
- Лютеїн, що міститься в листях, допомагає при хворобі очей і при профілактиці цих захворювань, оскільки зміцнює сітківку і перешкоджає її витонченню. Краще додавати шпинат до білкової їжі, яку він відмінно доповнює і допомагає мікроелементам засвоюватися набагато краще.
Протипоказання
Позитивних властивостей у рослини багато, але є і протипоказання.
- Через високий вміст щавелевої кислоти, яка здатна в сполуці з кальцієм утворювати каміння в нирках, не можна вживати рослину в невмереній кількості. Воно буде небезпечне для тих, хто відчуває проблеми з печінкою, нирками, сечовидільною системою.
- З обережністю потрібно вживати шпинат, якщо ти страждаєш від постійного рідкого стільця, артриту, ревматизму, подагри.
Потрібно пам'ятати, що кислота копиться протягом усього життєвого циклу рослини. Відповідно, поки шпинат ще молодий, в ньому немає такого високого вмісту цієї речовини. У такому випадку рослина буде безпечною.
Абсолютно у кожного продукту є корисні властивості, а є протипоказання. Для однієї людини - ліки, для іншої - отрута. Це не перебільшення. Правильний підбір продуктового кошика може знижувати холестерин, ризики інсульту і цукрового діабету, відновлювати цикл і покращувати роботу всього організму (бонусом знижується і вага, до речі).
Це необов'язковий продукт у раціоні. Як джерело зелені багатьом більше підходить руккола, петрушка, кріп. Але він ефективний, якщо необхідно підвищити ферритин (депо заліза), при вегенському раціоні, як додаткове джерело амінокислот і кальцію. Позитивний ефект від вживання цього продукту буде також при набряках і констипації (запорах).
У той же час, «не Ваш» продукт в раціоні може провокувати зворотні процеси: впливати на гормони (знижувати або підвищувати естрадіол, наприклад), викликати головні болі, порушувати роботу ЖКТ, погіршувати стан при гіпотиреозі.
Шпинат також має протипоказання і його важливо виключати, наприклад, при гіпертиреозі (як джерело йоду), при виразці, зжозі, гастриті зі зниженою кислотністю (за рахунок вмісту щавелевої кислоти) і при захворюваннях нирок, каменях у нирках, жовчному міхурі (також через кислоту), подагрі
Як правильно вибрати і зберігати
- Гаразд, подумай про вів... перш ніж покласти його в кошик у магазині. Стару рослину брати не потрібно, тому що вона накопичує щавелеву кислоту і має гірким і неприємним на смак. Намагайся вибрати овоч з яскраво-зеленим листочками без плям або потертостей, які виглядають свіжими і молодими.
- Рослина повинна хрустіти, навіть при акуратному натисканні на неї, не бути м'яким на дотик.
- Не можна довго зберігати зелень. Вона швидко в'яне, а її корисні властивості відлетучуються. Тому тут же поклади овоч в холодильник, але пам'ятай, що вжити його в їжу потрібно не пізніше, ніж через 2 дні.
- Щоб зберегти свіжість, заморозь його. Перед готуванням розморозь - його смак не зміниться.
Як допоможе схуднути
В інтернеті дуже багато статей з інтерв'ю зірок, які хваляться тим, як добре вони схудли, вживаючи шпинат. Це правда: рослина допомагає схуднути за рахунок двох основних властивостей - низькокалорійності та здатності очищати шлунок від токсинів.
Дуже багато дівчат не можуть схуднути і постійно через це страждають. Можливо, проблема криється в зашлакованості кишківника. Неправильне харчування, погана екологія, неспортивний спосіб життя - все це відбивається на роботі кишечника, а іноді призводить до його запалення. Шпинат вирішує цю проблему, очищаючи організм від шкідливих речовин, а також діючи як сечогінний засіб, що видаляє зайву воду.
Крім того, в шпинаті міститься мало калорій. Ця корисна їжа буде насичувати організм за рахунок білків, але в той же час дозволить створити дефіцит калорій для того, щоб почати худіти. З коріння робиться відмінний дієтичний салат з волоськими горіхами.
Листя потрібно відварити, потім нарізати, змішати з часником і горішками. Заправити можна нежирною сметаною. Вітамінний салатик готовий! Багато зірок говорили, що саме завдяки цьому рецепту змогли схуднути без голодувань і страждань.
З чим готувати
Зазвичай овоч використовується для легких салатів. Однак зі шпинатом можна створити кулінарний шедевр - достатньо звернутися до рецептів французької кухні. Вони використовують у приготуванні як листя рослини, так і його коріння, але найчастіше прикрашають свіжим шпинатом вже готові твори кулінарної творчості
- В одній страві нейтральний смак листя зелені буде відмінно поєднуватися з насиченістю сирів з цвіллю, сиру фета, бринзи або пармезану.
- Фрукти, що мають солодкий або досить кислий смак і сильний аромат, наприклад, груша, полуниця, виноград, апельсин, також ідеально будуть поєднуватися зі шпинатом.
- У нашинкованому вигляді листя додають у пироги, млинці. Також з рослини можна зробити відмінний крем або соус для пасти. Вони мають гарний зелений відтінок і прикрашають страву.
Джерела та література:
1. Евенштейн З.М. Популярна дієтологія. - М: Економіка, 1990. - 319 с.
2. Шпинат//Енциклопедичний словник Брокгауза і Єфрона: у 86 т. (82 т. і 4 доп.). - СПб., 1890 - 1907.
