Як приготувати вино з чорноплідної горобини.
Посадки чорноплідної горобини широко поширені. У неї дуже смачні і корисні плоди. З неї варять варення, роблять желе і повидло. А ось вино воліють робити з інших фруктів і ягід, хоча з чорноплідної горобини виходить дивовижне вино. Воно дуже схоже на виноградне. Хоча на сайті і є різні рецепти виготовлення вина - хотілося б додати і цей, раптом кому і знадобиться. Тим більше, що зараз якраз саме час для збору чорноплідної горобини.
Інструкція
Рівень складності: Легко
Що вам знадобиться:
- ягоди чорноплідної горобини, цукор, скляна або пластикова бутиль.
1 крок
Зараз якраз чорноплідна горобина вже дозріла, так як на відміну від звичайної не потрібно чекати заморозків, щоб вона була солодкою. Зростає вона гроздями, рясно, тому з одного куща можна набрати достатню кількість для приготування вина. Хоча й кажуть що смак майбутнього вина залежить від погодних умов, в яких збирали плоди, але я (як не великий фахівець) не помічав різниці у смаку вина з ягід зібраних у похмуру погоду або сонячну.
2 крок
Будинки плоди горобини потрібно подрібнити і засипати цукром. Цукру потрібно спочатку трохи, просто для того, щоб мезга забродила. Після початку бродіння (зазвичай через 2-3 дні) мезгу потрібно віджати через марлю або тканину, для отримання соку. Отриманий сік злити в ємність, в якій і буде проходити бродіння.
3 крок
Для бродіння соку можна використовувати скляну 20 літрову бутиль або пластикову, в якій продається вода для кулерів. Бутиль заповнюється на 2\3 об'єму, оскільки при бродінні обсяг соку збільшується і він буде виливатися. Якщо соку вийшло менше, то можна додати простої води. Цукор розводиться з розрахунку 150 грам на літр соку, але його краще додавати в два прийоми, для кращого бродіння.
4 крок
У кришці або заторі бутилі, робиться отвір і вставляється шланг або пластикова трубочка, яка опускається в ємність з водою. Так легше спостерігати за процесом бродіння. Під час активної фази по ньому виходить газ, що утворюється при бродінні, а при припиненні бродіння, піднімається вода з ємності, таким чином виключається попадання повітря.
5 крок
Після завершення бродіння, акуратно вставте шланг в ємність з вином і слийте його в пляшки. Пляшки укупіть і залиште в прохолодному місці дображувати. Через 2-3 місяці отримаєте відмінне десертне вино, міцністю 12-18 градусів, залежно від того колічества цукру, який додавали для бродіння. Успіхів у виготовленні та хорошій дегустації!
