Як консервувати огірки з соком чорної смородини
Якщо всі звичні рецепти вже використані, пропоную заготовити на зиму огірки, консервовані з соком чорної смородини. Повірте, дуже смачно і незвично.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- 2 кг огірків
- 10 горошин чорного перцю
- 2 гвоздики
- 3 зубчики часнику
- Пучок укропу
- Листя м'яти і чорної смородини
- Рассол: 1л. води
- 250 мл соку чорної смородини
- 2 ст. л. солі
- 0,5 ст. цукру
1 крок
Для консервування не підходять огірки з пустотами, ті, які розм'якшуються при стерилізації і звичайно неправильної форми. Найбільш прийнятний розмір 8-12 см. Перед консервуванням обов'язково огірки витримати хоча б пару годин в холодній воді. При цьому заповнюються клітини водою, позбавляючи їх від повітря. Це дозволяє консервованим огіркам бути міцними і хрусткими.
2 крок
Для консервування однорідні по калібру і помиті огірки вкладають ретельно в банку. Попередньо на дно банки укладаємо (3%) підготовленої зелені і прянощів. Всі інгредієнти для розсолу змішуємо, трошки кип'ятимо і проціжуємо. Наповнену тару заливаємо гарячим розсолом.
3 крок
Сік з чорної смородини можна отримати за допомогою соковижималки або вичавити його вручну за допомогою марлевої тканини. Сік, отриманий від соковижималки бажано процедити. Хоча насіння надають додатковий аромат консервованим огіркам.
4 крок
Наповнені банки накриваємо кришками і поміщаємо в таз для стерилізації. Для 1 літрових банок час безпосередньо стерилізації (від початку кипіння) 8 хвилин. Після закінчення часу по одній банці закочуємо, перевертаємо і додатково укутуємо теплий покривалом. Таким чином консервовані огірки повністю доводяться до готовності.
5 крок
У даному рецепті консервованих огірків немає хімічної кислоти, що дуже добре для здоров'я. А сік чорної смородини до всього ще дуже корисний своїми пектинами, кислотами, барвистими речовинами і частковими залишками вітаміну С.
