Гібрид щавелю тянь-шаньского зі шпинатом англійською отримав екзотичну назву утеуш. У простонародді його охрестили шпинатною щавелею. За кількістю білка культура стоїть на одному рівні з зерном бобових.
Мінеральний склад
Шпинатна культура особливо багата на корисні речовини:
• вітамінами (весь набір В-групи, К, РР, Р, А, С, Д, Е);
• солями легко засвоюваної форми заліза;
• сполуками органічними: •
білками (протеїн);
• кислотами (яблучною, фолієвою, бурштиновою, лимонною).
На відміну від звичайного щавелю в утеші відсутня щавелева кислота, шкідлива для шлунка людей, які страждають на жовчнокам'яну хворобу.
Застосування
У їжу вживають молоде зелене листя. Готують з них весняні супи, щі, борщі, салати, гарнір до м'яса, пюре, начинки для випічки, запіканки. Із солодких страв - киселі, варення. Корисний для будь-якого організму свіжовижатий сік. Підходить для консервації при зимовому споживанні.
Частину продукції промивають, злегка сушать, ріжуть на дрібні шматочки, піддають заморожуванню. У міру необхідності відтоюють, використовують, як свіжу зелень.
Додавання утеуша в раціон тваринам, сприяє швидкому росту, збільшенню надоїв молока, у птиці жовток відрізняється насиченим помаранчевим кольором.
Лікарські властивості
Шпинатний щавель має низку лікарських властивостей, здатних допомагати людям при таких недугах, як:
•
авітамінозі;
• захворюваннях нервової системи;
• цукровому діабеті;
• гіпертонії;
• відставання у зрості у дітей;
• порушення кроветворіння;
• при розумових підвищених навантаженнях.
Збираючись використовувати утеуш для лікування, пройдіть спочатку консультацію лікаря.
Незамінний шпинатний щавель ранньої весни, коли мало свіжої вітамінної їжі. Відростати він починає ще під снігом. Наприкінці квітня з-під покриву виходять 10 см листочки, згорнуті у вигляді трубочок.
Біологія
Стрижневий корінь сягає глибини двох метрів, допомагаючи рослині пережити посушливі періоди. Листя вузькі подовжені 30 см разом з черешками, більше схожі на шпинат, утворюють потужну розетку в перший рік. Насіннєві стрілки в кількості від 3 до 6 штук на кожному кущі з'являються на другий і наступні сезони. Висота їх сягає 2 метрів. Зацвітають на початку червня. До середини літа дозрівають насіння у вигляді тригранного горішка.
Відрізняється швидким зростом вегетативної маси 7-9 см за добу. Швидкість відростання вище тільки у бамбука.
Умови розміщення
Світлолюбна культура, легко миритися з невеликим притенінням. Мало вимоглива до родючості ґрунту. Ростить на суглинках, супесях зі слабкою кислотністю. Погано переносить близьке стояння ґрунтових вод, коріння підгнивають.
Зимостійко. Навесні витримує невеликі заморозки. Не вимагає укриття на зиму. Засухостійко, завдяки наявності потужного кореня. Зростає на одній ділянці до 10 років, без втрати якості готової продукції.
Збирання врожаю
У міру відростання свіжого листя прибирання починають з другого року життя. Якщо зрізати зелену масу в перший сезон, то рослина піде на зимівлю ослабленим, при сильних морозах збільшується ймовірність вимерзання.
Вищипують обережно по одному листку, залишаючи черешки 5 см. Іншою рукою притримують розетку, щоб не висмикнути рослину цілком. Центральні втечі не чіпають, даючи їм підрости.
Для тварин скашують вегетативні втечі у фазу цвітіння, подрібнюючи зелену масу. У сприятливі роки врожайність біомаси становить 3 кг з метра квадратного. Щоб збільшити вихід листової продукції, товсті стеблі видаляють у момент проростання.
Про методи розмноження, вирощування, отримання власного насіння розкажемо в наступній статті.
