Підкажіть, з якого злаку роблять пшоно. Внучок дуже любить пшонку кашу, а ще він у нас дуже цікавий. Все йому цікаво, особливо, що звідки береться. Каже, мовляв, бабуся, якщо гречана каша - з гречки, то пшонна - з чого? А я якось і сама не замислювалася.
Всім нам знайомий смак пшонки, запашної, розваристої і дуже смачної. Таку страву включають в меню в дитсадкових і шкільних їдальнях, і навіть у лікарнях жовта каша досить популярна. А чи знаєте ви, з якого злаку роблять пшоно? Адже, на відміну від пшениці і гречки, ця крупа і злак, з якого його отримують, мають різні назви.
З якого злака роблять пшоно
Напевно вам відомо, з чого зроблений самий звичайний віник, що стоїть в кутку на кухні. Не такі сучасні щітки, а «бабусин», пов'язаний вручну - звичайно ж, з проса. Це трав'яниста рослина з сімейства злакових, яка плодоносить дрібними блискучими зернами. Власне, саме вони і є джерелом усіма улюбленої пшенної каші. І якщо для віників зійде майже будь-який різновид, то для отримання крупи вирощують окультурені види проса. На території нашої батьківщини можна зустріти до 8 видів злака, але найчастіше садять просо звичайне.
Чому просо перетворилося на пшоно, а каша не стала «просовою»? Все дуже просто: назву взято зі словенської мови, в якій очищене зерно так і називають - пшоно (псено). Відповідно, щоб отримати крупу, зерно проса має пройти спеціальну обробку (очищення).
Як роблять пшоноЗерна проса покриті лузгою, а під нею - ще й плівковою оболонкою. Щоб крупа добре розварювалася, необхідно звільнити їх від цього. Обробка зерен складається з декількох етапів:
- сортують просо за розміром, відбираючи найбільші зернятка, і відсівають сміття (пісок, насіння трав);
- за допомогою спеціальних верстатів очищають від лузги;
- шліфують у шліфувальному обладнанні для звільнення від плівки.
Крупа вищого гатунку проходить ще одну обробку. Пшоно промивають гарячим пором, щоб позбутися гірчинки. Її дають технічні масла при контакті з обладнанням. З пшона також роблять пластівці, первинно проваривши оброблену крупу і просушивши її.
Види пшонаЧим більше етапів обробки пройшли просові зерна, тим якісні і дорожче виходить на виході крупа. Всього буває 4 види пшона:
- Дранець - яскраво-жовті, блискучі зерна, очищені від квіткової оболонки. Найкорисніша крупа, але не дуже смачна, з гірчинкою.
- Пшоно шліфоване - світло-жовта, матова крупа, що повністю пройшла всі стадії обробки. Готується швидко.
- Подрібнене пшоно - подрібнені в процесі обробки зерна (побічний продукт). З нього можна швидко зварити рідку кашу. Ще з таких «відходів» роблять борошно.
- Пластівці - очищені, подрібнені і попередньо проварені і висушені дрібні фрагменти. Використовуються для приготування каші - п'ятиминуток.
