Як зберегти цибулю і часник у домашніх умовах до весни?

Цибуля і часник - овочі-загадки, після них неприємно пахне з рота, їсти їх просто так, взявши голівку цибулі і просто зжувавши її, як яблуко, а також часник - зубчик за зубчиком, як насіння, навряд чи хтось зможе, та й чи захоче. Але, тим не менш, ці овочі присутні в кожній нашій страві, кожному салаті, а який же шашлик без ароматних кілець цибулі? І звичайно не варто забувати про лікувальні достоїнства цих овочів: вони - це фітонцидне море, яке здатне затопити будь-яку бактеріальну пожежу в нашому тілі.

Отже, сьогодні спробуємо якомога докладніше розповісти про те, як у звичайних домашніх умовах можна зберегти свій власний, екологічно чистий, виритий зі своєї грядки або придбаний на ринку, цибуля і часник.

Загальні рекомендації

Для початку: що цибуля, що часник (придбаний він в магазині, на ринку, або викопаний з улюбленої ділянки) повинен бути добряче оглянутий і очищений від землі, але не соскребанием або зняттям оболонок (за винятком підопрілих, які підгнили), а акуратно, наприклад, м'якою щіткою або ганчіркою.

Далі, його необхідно просушити приблизно протягом доби, тут багато залежить від стану часнику в поточний момент: він може бути вже сухий і його оболонки при проведенні по них рукою шуршат і не виглядають, і на дотик не є сирими.

Перевірте кінчики і дінця біля часнику і цибулі: вони також повинні бути сухими. Нарешті, огляньте головки на предмет гнилів: якщо таких немає і цибулини часнику та цибулі виглядають здоровими, то їх можна використовувати для зберігання. Місце зберігання має бути сухе і провітрюване.

Зберігання цибулі

Зберігання цибулі у смітниках

Для цих цілей краще вибрати справжній плетений кошик або кілька таких, якщо планується або ви вже зібрали значний урожай лучка. Кошики не повинні бути вологими, а якщо це так, то просушіть їх на сонечку дві доби, добу з одного боку (зовнішнього) і добу з іншого - (внутрішнього).

Якщо кошики ви використовуєте вперше, то будьте впевнені, що цибуля збережеться довго, якщо ж повторно або третій, четвертий раз, то їх спершу можна обробити 2-х% бордоською рідиною, витрачаючи по пів літра розчину на кожен кошик, потім просушити, як описано вище, і тільки після цього закласти цибулю на зберігання.

Закладати цибулі можна багато, повний кошик, він зазвичай не травмується під своєю вагою, тому проблем зі зберіганням бути не повинно.

Чому плетені кошики - хороший варіант? Ви періодично, хоч раз на місяць, просто дістаєте кошик і крізь щілини оглядаєте цибулини, крізь них можна побачити, коли та чи інша цибулина раптом почне загнивати. Тоді лучок доведеться перебрати, а всі, хто контактує із загнилою цибулиною і її саму - видалити, решту знову закласти на зберігання.

Часто цибуля зберігається при звичайній домашній, кімнатній температурі під столом або в коморі, або на опалювальному балконі або лоджії, і лежить вона там мало не до нового врожаю, тобто дуже довго.

Зберігання цибулі в коробках і ящиках

Хороший варіант - це коробки, що мають дренажні отвори з боків, наприклад, коробки від сухарів і подібних продуктів, які виготовляються також з тим розрахунком, щоб продукція, що зберігається в них, не мокла, а повітря циркулював. У картонних коробках з дренажними отворами в домашніх умовах бажано зберігати не більше відра цибулі в одній коробці.

На дно потрібно покласти суху газету, вона ввібрає зайву вологу, якщо така раптом буде, а замінити газету на нову досить просто, якщо раптом ви помітите, що нижня цибулина почала псуватися.

До речі, в цьому варіанті переглянути лук, як крізь решітки кошика, неможливо, раз на місяць доведеться перебирати всю партію і відбраковувати початківці загнивати і всі ті цибулини, які стосувалися загниваючих.

Ящики для зберігання зазвичай використовуються дерев'яні, в яких зберігаються яблука та інша продукція. Чудово, якщо ящик новий і добре просушений. Зберігання в ящиках передбачає два варіанти - якщо цибулини дрібні і можуть проскакувати крізь проміжки між дошками ящика, то можна вистелити їх пластиковою сіткою для захисту від гризунів, тоді ви зможете контролювати стан цибулин, і вони не будуть висипатися.

Другий варіант - без сітки, але на дно потрібно покласти шар картону, інакше під власною вагою верхні цибулини пошкодять нижні, і вони почнуть швидко загнивати, а вам доведеться перебирати всю продукцію (картонку в разі чого замінити на нову досить просто і швидко).

Зберігання цибулі у сітках

Цибулю в сітках на ринках ми бачимо найчастіше, зазвичай вага такої упаковки становить п'ять або десять кілограмів. Раніше, коли я був поменше, сітки складалися з капрона, і цибуля там зберігалася довше, зараз вони пластикові, часто синього або помаранчевого кольору, цибуля в них зберігається гірше.

Плюсом зберігання в сітках є те, що вам не потрібно думати, де шукати варіант розміщення цибулі: таку сітку можна покласти або підвісити в комору або на балкон, тільки от якщо вона не капронова, а пластикова, то кожен місяць доведеться свою поклажу перевіряти. Але варіант цей, мабуть, найпростіший - купив на ринку, приніс додому, підвісив на гачок - і все.

Зберігають і зберігали цибулю в капронових панчохах, вважається що це чи не найкращий спосіб зберігання, повітря вентилюється, та й набити в панчоху багато головок не вийде, отже, вони не надто тиснуть один на одного, не утворюється вм'ятин і не починає гнити цибулю в панчохі, якщо взагалі колись почне, то це буде дуже нескоро, і він може пролежати або провисіти так мало не до нового врожаю. До всього іншого, якщо панчохи прозорі за станом цибулин дуже легко спостерігати (якщо загнили, то відразу вийняти порчені).

Зберігання цибулі в косах

Коси - напевно, мало хто вміє вже плести коси з лука, адже раніше це було, мало не окрасою будинку: цибулю викопували разом із зеленою масою, просушували і заплітали в коси, які зберігали на звичайному гвоздику, зберігалася така цибуля також дуже і дуже довго.

У чому не можна зберігати цибулю - так це в поліетиленових пакетах, особливо якщо вони наглухо зав'язані, там немає повітря, не циркулює волога і цибуля дуже швидко псується, гниє.

Зберігання часнику

З часником трохи складніше, ніж з цибулею. Вся справа в тому, що часник ділиться на дві категорії: він буває ярим і озимим. Ярий часник виростити складніше, однак (може зараз хтось сильно здивується) він може без проблем (і втрати якості) зберігатися до півтора років, а ось озимий часник зберігається істотно менше, хоча способи зберігання, по суті, все ті ж самі.

Рекомендуємо озимий часник використовувати в їжу або розраховувати максимум на пару місяців зберігання, а ярий, звичайно, теж використовувати в їжу, але навчитися його зберігати до нового врожаю, ми в цьому допоможемо.

Підготовка часнику до зберігання

Якщо хочете побити рекорд збереження часнику, то обов'язково після викопки або покупки обріжте всю надземну частину (якщо не хочете його зберегти в косах, як цибулю) і кореневу систему, після чого над газовою плитою, з увімкненою конфоркою, слід опалити місця обох зрізів, потім просушити головки в сухому приміщенні протягом доби, перевертаючи раз

Часник можна зберігати в косичках, полотняних мішечках, в цибулевому лушпинні, в підвішеній сітці, в соняшниковій олії, в борошні і в солі.

Зберігання часнику в косичках

Можливо, люди і хворіли раніше менше, тому що в кожній побитті висіло по парі косичок з лука і з часнику. Для того щоб заплести косичку, природно, стебельки часнику не слід відрізати, вони сплітаються самою банальною косичкою і вішаються на цвях у зручному місці.

Які плюси? Часник завжди під рукою - дотягнувся зірвав; ви бачите в якому стані знаходяться головки і якщо якась з них раптом почала псуватися, то її потрібно обрізати і викинути; фітонциди, що виходять з часнику, вбивають шкідливих мікробів і, як сказала одна бабуся, виганяють злих духів.

Які мінуси - сміття, відриваєте голівку часнику і обов'язково розлетяться всюди «шелушинки» від його оболонки, адже вони досить сухі. А якщо ви від'їдите, скажімо у відпустку і одна з цибулин загниє, то можете зустріти при приїзді захоплену роєм плодових мушок квартиру або будинок.

Зберігання часнику в мішечках

Полотняний мішечок - він дихає, пропускає повітря, усуває надлишок вологи і тому часник там лежить, як тільки що виритий з грядки. Один мінус - доведеться раз на місяць висипати вміст і перевіряти на наявність гнилі: якщо вона є, то ретельно оглядати кожну голівку, а потім поміщати «дорогоцінний часник» назад у мішечок. Мінуси - ніякого фітонцидного ефекту в приміщенні, та й про злі духи, думаю, мови не може бути.

Зберігання часнику, пересипаного цибулевим лушпинням

Пересипаним цибулевим лушпинням - ось як побратим допомагає побратиму: часник в лушпинні від цибулі бережеться ідеально. Звичайно, якщо головки сухі, опалені, здорові. Все, що потрібно - це коробочка з картону кілограма на півтора місткістю, в яку засипається в основу цибулевого лушпиння, потім кілограм часнику і далі заповнюється все це цибулевим лушпинням так, щоб вона заповнювала весь простір.

Коробочка закривається, в ній робляться дренажні отвори, і часник добре зберігається. Далі, раз на місяць або частіше просто він перевіряється: чи немає хворих цибулин, от і все.

Зберігання часнику у сітці

Рівно, як і цибуля, головки часнику вагою в 3-4 кілограми (в загальній масі) можна підвісити в сітці на гачку або опалювальному балконі і діставати звідти в міру необхідності. Городники помітили, що в підвішеному стані часник зберігається довше, ніж коли він знаходиться в лежачому вигляді, тобто коли одна головка тисне на іншу.

Незвичайні способи зберігання часнику

У соняшниковій олії. Тут доведеться повозитися, але, по-перше, цей спосіб підходить для зберігання як часнику ярого, так і озимого. Цілі головки, на жаль, а може це, навпаки, добре, використовувати неможливо, потрібно головку розділити на зубки і кожен акуратно очистити.

Далі все залежить від обсягів наявного у вас часнику. Звичайно, даний спосіб не можна розглядати як такий, за допомогою якого можна зберегти кілька десятків кілограмів часнику, але десяток головок - цілком можна і вони будуть завжди у вас під рукою у вигляді очищених зубків хлюпатися в олії і зберігатися «вічно».

Отже, ми розділили головку на дольки, очистили кожну дольку, тепер потрібно підшукати порожню чисту, бажано пастеризовану банку. Зазвичай беруть літрову банку до половини заповнюють її рафінованою (саме рафінованою) соняшниковою олією, а потім засипають потихеньку в неї стільки часнику, щоб олія піднялася до верху банки, залишається закрити її кришкою і поставити в звичайний побутовий холодильник.

Найцікавіше, що і головки часнику не псуються і масло, воно набуває приємного часникового присмаку і прекрасно йде для різного роду пікантних салатів.

Зберігання часнику в банках з борошном: тут можна використовувати будь-які за обсягом скляні банки, з яких вам буде зручно діставати часник. Банки повинні бути чистими, стерилізованими. У цього способу є три варіанти зберігання, або зберігати в банках з борошном цілі головки часнику, або зберігати цілі зубчики, або очищені зубчики - хто як побажає і для кого як зручно. На мій погляд, оптимальніше - просто зубчики часнику, звичайно, в шкурках.

Далі, ви просто висипаєте на дно банки пару сантиметрів борошна, шар зубчиків часнику, знову пару сантиметрів борошна і так до верху банки. Після цього банки потрібно закрити, але пластиковою кришкою (а не закатати наглухо) з тим, щоб періодично їх можна було відкривати і дивитися, чи не відсиріло борошно (банку має бути абсолютно сухим).

Звичайно, у цього способу є і один недолік: як зрозуміти, якщо зубчики часнику в банку раптом почали псуватися? Доведеться щомісяця висипати вміст банки і все перевіряти. До речі, якщо хочете швидко відокремити зубки від борошна, то просто просійте його через сито, зубки залишаться в ньому.

Є і ще один спосіб зберігання часнику в поєднанні з борошном, необхідно забити вщерть зубчиками банку, залишивши зверху всього пару сантиметрів вільного простору. Так от, муки потрібно насипати стільки, щоб вона закрила цей вільний простір, після чого закрити кришкою банку. Тут простіше спостерігати за зубками і перевіряти, чи не почали вони псуватися, і чи не відсиріло борошно. Якщо вона почне сиріти, то її якомога акуратніше, щоб вона не потрапила всередину банки, прибрати і замінити на нову, абсолютно суху.

Поварена сіль. Замість борошна можна використовувати звичайну їдальню сіль. Але робити потрібно по-іншому: спершу на дно банки насипати кухонну сіль, потім укласти часник і так шар за шаром, до кінця банки. Сіль повинна бути сухою, але, як ви знаєте, вона вбирає вологу, тому може висушити часник, отже, ніяка кришка не потрібна.

Як бачите, способів зберігання цибулі і часнику багато, навіть дуже, вибирайте будь-хто і давайте влаштуємо в коментарях невелике голосування. Хто вважає спосіб зберігання найкращим з перерахованих, напишіть і вкажіть чому.