Кабачок популярний, любимо і затребуваний. Має багатий вітамінно-мінеральний склад, застосовується в дитячому, дієтичному харчуванні, незамінний у харчуванні, при зниженні ваги. Сезонне використання можна продовжити, знаючи як зберегти кабачки до весни. Зараз ви дізнаєтеся секрети і тонкощі зберігання цього овоча.
Сорти кабачків для зимового зберігання
Завбачливі овочівники, які бажають вживати свої продукти до весни, вирощують сорти кабачків, що володіють хорошою ліжкістю. Плоди, що мають дрібне насіння і товсту шкірку, ідеальні для тривалого зберігання. При купівлі посадкового матеріалу потрібно вибирати такі сорти: Аеронавт, Грушевидний, Арал F1, Жовтоплідний, Якір, Негритьонок, Цукеша.
Підготовка плодів для зберігання
Зібрані кабачки повинні бути добре визрілими, мати ідеальний вигляд. Неприпустимі ознаки гнили, механічні пошкодження. Відбір для зберігання ґрунтується на стані зовнішнього вигляду: соковита плодоніжка, щільна шкірка. Перезрілі екземпляри довго пролежати не зможуть, смакові якості теж швидко зміняться: через місяць м'якоть стане рихло-волокнистой.Збір
плодів для тривалого зберігання передбачає спеціальну зрізку. Потрібно залишати довшу плодоніжку (не менше 5 см), саме ця частина кабачка захищає від проникнення інфекцій і хвороб. Переростки-гіганти теж не підійдуть, вибирайте овоч розміром до 45 см. Зібрані кабачки потребують ніжності та акуратності. Залишки землі видаляються обережно, уникаючи пошкодження шкірки. Мити забороняється. Після збору потрібно просушити овочі дня два на сонечку, для обвітрювання лінії зрізу.
Де зберігати кабачки
Ідеальні умови - вологість 80%, температура + 4... + 10. Наявність спеціальних полиць у погребі служить хорошим місцем не тільки для фруктів, але і для кабачків. Підвищена вологість шкідлива, тому сховище повинно мати витяжку або регулярно провітрюватися
. Відсутність льоху не привід для розладу. Кабачки відмінно зберігаються в квартирі, головна умова - віддаленість від центрального опалення, відсутність сирості. Якщо ваш балкон засклений і має теплоізоляцію, то буде непоганим місцем для зберігання. Відмінно, якщо ви помістите плоди в дерев'яний ящик, з відкритим верхом. Також можна розташувати таку конструкцію біля балконних або вхідних дверей, де завжди прохолодніше, ніж на кухні. Якщо габарити квартири вже дуже скромні, то упакуйте кожен кабачок в папір або натуральну тканину і покладіть на підлозі під ліжком, тумбочкою
тощо. Багато хто думає, що холодильник впорається з цим завданням найкраще. На жаль, там кабачок зможе залишитися в незмінному вигляді лише 3-4 тижні
.
Як зберігати кабачки
Тривале зберігання передбачає ізоляцію, тобто не допускається контакт плодів один з одним. Для цього потрібно розташувати всі екземпляри так, щоб вони «дихали» і не стикалися. Якщо використовується льох, то полку вистилають соломою або стружкою. Немає полиць - підвісьте кожен плід, помістивши в капроновий панчоху. Овочі залишаться свіжими і не втратять смакових якостей до весни.
У квартирі кабачки, укутані в папір, треба укласти в коробку або ящик, між кожним овочем встановити перегородку зі шматочка картону. На дно краще покласти додатково аркуш щільного картону або гілки. Якщо є можливість використовувати солому, то це буде забезпечувати кращий повітрообмін і сприяти більш тривалій збереження. Незалежно від місця розташування потрібно регулярно проводити контрольний огляд. Плоди з ознаками цвілі і гнили небезпечні для сусідніх кабачків. Їх потрібно ізолювати і вжити найближчим часом.
Як довго можна зберігати кабачки
Як і всі овочі, кабачки схильні до втрати вологи, в'ядання і зміни смакових властивостей. Звичайно, можна витримати плід і до літа, але... При розтині ви виявите насіння з паростками і зовсім іншу м'якоть, яка буде пухкою, іноді з присмаком гірчинки. Шкірка ущільниться і одеревеніє. Тому краще використовувати кабачки, поки вони смачні і свіжі
. Оптимальний термін для зберігання 4-5 місяців. При зборі у вересні у вас буде можливість приготувати смачну страву зі своїх припасів у лютому. При вмілому поводженні з плодами і грамотному підході до зберігання життя овоча можна продовжити до весни.
