Як відбити м'ясо тихо і акуратно
Багато господинь, взявши охоче в руки кухонний молоток, починають так «колотити» їм по м'ясу що створюють шум і гуркіт, чутний навіть у під'їзді. При цьому відлітаючі в різні боки бризки крові і дрібні шматочки самого м'яса просто створюють на кухні обстановку з фільмів жахів про Фредді Крюгера. Наслідки приготування іноді доводиться довго відмивати. А як усього цього уникнути, розповість ця інструкція.
Інструкція
Рівень складності: Легко
1 крок
Перед початком «роботи» з відбивання треба попередньо загорнути м'ясо в щільний поліетилен або в пакет. Тим самим ви зможете усунути можливі бризки. А трохи знизити шум можна товстим рушником, підкладеним під розділову дошку.
2 крок
Страшного гуркоту можна уникнути, якщо виключити використання кухонного молотка. Для відбивання м'яса добре підійде ніж з великим лезом. Ножем спочатку наріжте м'ясо, а потім зворотною, нестрою стороною приладу, відбивайте м'ясо в різних напрямках. Таким способом користуються багато кухарів. Також можна для відбивання м'яса використовувати порожню пляшку. Процес трохи більш трудомісткий, але безшумний. «Орудувати» необхідно саме горлечком пляшки, але будьте акуратні, щоб не розбити тару. При такому методі м'ясо після готування стає повітряним і ніжним. Кола, слід від горлечка, дизайнерськи прикрасять шматочки м'яса.
3 крок
Також слід змочити дошку водою, особливо якщо вона у вас дерев'яна, що виключить вбирання крапель крові в поверхню. У підсумку після відбивання дошку можна буде легко помити і на ній не залишаться криваві сліди. Не варто бити м'ясо до наскрізних дір (у процесі готування воно втратить свою соковитість). Досить легких ударів, що роблять м'ясо тоншим, м'якшим і ніжнішим.
