Як вибрати стиглий і солодкий гранат

Вибрати гранат, який повністю дозрів, у якого були б ідеально збалансовані соковитість і солодість, не так легко. Відомі споживачі знайомі з кількома хитрощами, заснованими на довголітніх спостереженнях, які дозволяють визначити стиглість великої південної ягоди візуально. Вдало вибрати вітамінну покупку допомагають і навички тактильного досвіду.

Коли можна купувати гранат

Пора дозрівання гранатів припадає на осінь. Вже в перші місяці міжсезоння в продаж надходить новий урожай. У листопаді, грудні і січні на ринках вибирають свіжі, соковиті і повністю стиглі плоди. Гранат - об'єкт експорту для багатьох країн. Щоб купити свіжий продукт, перед придбанням можна вивчити:

• звідки плоди надходять на прилавки магазинів;
• на який сезон припадає урожай в конкретній країні.

Знавці радять вибирати якісні стиглі гранати, як на фото вище:

• взимку - ті, що виросли в Латинській Америці;
• навесні - імпортовані з Туреччини та Єгипту;
• влітку - з Греції;
• восени - привезені з Кавказу та Середньої Азії.

Як правильно вибрати стиглий гранат

Бризкаюча червоним солодким соком зерниста ягода недешева. Тому краще ознайомитися з її особливостями, щоб вибрати дозрілий і якісний гранат, а не залежався або підгнив.

Зауваження! Гранат з соковитими і солодкими зернами по виду кутуватий, а якщо він абсолютно круглий, без виступів, - зірваний незрілим, вибирати його не слід.

Як визначити стиглість граната за зовнішнім виглядом

Вибираючи гранат, варто придивлятися до великих екземплярів, у яких соковита оболонка зерен зазвичай стигла і солодка, а плівка між дольками тонка і прозора. Найпоширеніші в магазинах плоди зі шкіркою різних відтінків червоного - від рожеватого до помаранчевого кольору. Покрив буває також яскраво-червоним або інтенсивно бордовим. За кольором шкіряки частіше і визначають зрілість граната. Є деякі сорти інших забарвлень:

• рожевато-зеленої;
• білої;
• кремової.

М'якоть також може бути лише злегка рожеватою. Але подібні сорти в продаж надходять рідко. Частіше їх купують у місцевостях, де вирощують, - у Туреччині, Єгипті, Ірані, Іспанії. Ростуть дерева з такими гранатами і в Криму.

Увага! Стиглий плід покритий злегка блискучою, але шорсткою на дотик шкірою. Виберіть лише такі екземпляри.

Як вибрати хороший гранат за запахом

Корисний ласий плід, якщо він не розрізаний, а також відсутні тріщини, нічим не пахне. Тому правильно вибирають гранат, який не видає ніякого аромату. Якщо чути якийсь запах, можливо, фрукти постраждали під час перевезення. Через стиснення або сильний удар шкіряка тріснула, а всередині почалися процеси гниття. Також можливий чужорідний запах, який увірвався через зберігання в невідповідних умовах.

Як вибрати смачний гранат за твердістю

При купівлі використовують і тактильний метод. Вибираючи гранат у магазині, визначають, наскільки тверда його шкірка. В ідеалі вона не рівна, а з вигинами, суха і щільна, без тріщин. Створюється враження, що тонка кірка насилу стримує налиті соком зерна, тому і трохи деформувалася. При легкому стисненні відчуваються ряди щільних зерен. Корка також міцна, її не можна піддіти нігтем. М'яка область свідчить про гнилісні процеси через удар.

Ще одна особливість стиглого гранату - приємна, слабо відчутна шершавість. Зовнішня шорсткість свідчить про те, що фрукти накопичили достатньо цукрів, і їх зірвали вже в пору повної зрілості. Тільки гранат, що повністю поспів на дереві, буде з максимальною концентрацією соковитості і солодощі.

Увага! Гладка глянцева кірка - ознака незрілості ягоди.

Вибравши плід, можна його легко потрусити. При хорошій якості кірка щільно прилягає до зерна. У руці відчуття цільного предмета. Фрукти, що довго лежали, підсихають, м'якоть значно втрачає соковитість. Оболонка зерен стає млявою, смак погіршується.

Наступний показник стиглості - корона на верхівці утворена з сухих трикутних чашелістиків буруватого відтінку або відповідає основному кольору всієї шкірки. Вибираючи якісний продукт, треба знати, що чашелістики не повинні бути зеленими всередині або занадто задревесневими. Важливий момент - у дозрілих фруктів чашелістики розкриті, вивернуті назовні.

Попередження! Відразу ж відмовляються від продукту, якщо на кірці помітні будь-які плями, що відрізняються від основного тону.

Як визначити стиглість граната за вагою

Найлегше вибрати стиглий гранат при покупці, якщо орієнтуватися на його масу і розмір, 8-10 см в діаметрі. Як правило, на ринок привозять плоди, вага яких знаходиться в межах 400-700 г. Цілком можливо, що менша маса у тих фруктів, які зірвали недозрілими. У великих гранатів свіжі і соковиті зерна. Між двома абсолютно однаковими за обсягом плодами вибирають той, який важить більше. Маса вказує на соковитість м'якоті. Менша вага може бути також у підсохлого екземпляра, який вже втратив частину соку через в'ядання. Або навпаки, не встиг дозріти, налитися.

Досвідчені споживачі вибирають плід більш важкий, оскільки він, як правило, смачніший:

• м'якоть налилася соком;
• накопичилося достатньо цукристих речовин.

Як вибрати солодкий гранат за звуком

Кмітливість допоможе застосувати ще один метод, за яким визначають хороший гранат. Виявляється, ці зернисті, з терпким смаком ягоди в пору своєї абсолютної зрілості можуть цікаво резонувати. Вибрати їх таким чином при продавці на ринку може і не вийде. А на розкладках у супермаркетах найцікавіші покупці обережно тренуються. Злегка клацнувши нігтем по гранату, який вибрали за критеріями зовнішнього вигляду, прислухаються до видаваного плодом звуку. У багатьох джерелах стверджується, що якісні екземпляри, які досягли максимуму цукристості і налилися соком, видають особливий дзвінкий звук. Його порівнюють зі дзвоном, що виходить після легкого удару по металевому предмету.

Подібний резонанс пояснюється значною кількістю соку, що утворився в м'якоті гранату. Суховаті або недозрілі плоди у відповідь на постукування теж резонують, але по-іншому. Неякісні фрукти з цільною кіркою видають глухий, ледве різний, гул. Пошкоджена шкірка перешкоджає отриманню будь-якого відгуку. Цим способом вибирають продукт тільки досвідчені покупці. Спочатку краще його випробувати в домашніх умовах.

Є і дещо радикальний метод вибрати якісний екземпляр за звуком. Спробувавши стиснути гранат у кулаці, можна розрізнити слабкий хруст. Стверджують, що це також достатній показник свіжого і стиглого продукту.

Як визначити зіпсований гранат

Вибираючи плоди із запропонованих, насамперед, покладаються на зорову оцінку. За кольором кірки визначають, стиглий гранат чи ні, а потім вдаються до більш витончених способів перевірки якості. Сигналами до обережності служать:

• механічні пошкодження шкірки;
• плями іншого кольору, які різко виділяються на однотонній поверхні;
• вм'ятини і тріщини на кірці.

Якщо гранат дозволяється взяти в руки, треба оглянути з усіх боків, звертаючи увагу:

• на збереження шкірки;
• наявність однорідного кольору покриву з близькими за тоном переливами;
• твердість фруктів;
• сухість чашелістиків і їх бурий колір;
• відсутність запаху.

Гранати з м'якими ділянками відкладають без роздумів, адже це явна ознака зіпсованого продукту. Причому неякісною може бути не тільки одна долька, але і всі сусідні. Дефект виникає від удару, підморожування або інфікування різними збудниками гнили. Категорично не вибирають для покупки гранати, у яких на м'якій ділянці покриву видно невелику чорну плямку. Така пляма є очевидною ознакою вогнища гнили, звідки процес поширився, швидше за все, на всі дольки.

Уникають купувати фрукти, вибираючи гранат по стиглості, з глянцевою шкіркою, без шершавості, що свідчить про їх незрілість. Тріснуті екземпляри небезпечні тим, що в них часто під впливом повітря розвивається бродіння. В результаті чого на поверхні оболонок зерен вже поширилися грибки.

При виборі граната на дотик також зрозуміло, які фрукти довго зберігалися. У таких примірників кірка занадто суха, тонка, і біля неї помітні порожнечі.

Ув'язнення

Вибрати гранат, стиглий і солодкий, - значить виробити спостережливість на основі отриманих рекомендацій. Застосувавши поради знавців, вибираючи гранат, насолоджуються корисними і смачними фруктами.