Папая - чудова тропічна гостя, яка не перестає викликати у нас непідробний інтерес. І це не дивно - в даному фрукті прекрасно буквально все: дивовижно приємний смак гармонійно поєднується в папаї з цінними корисними властивостями. Більш того, цей екзотичний фрукт завоював міцні позиції не тільки в кулінарії - його досить широко почали використовувати і в косметології. Як же зберегти цю заморську красуню, щоб вона радувала нас якомога довше?
Як вибрати?
Якщо ви вибрали папайю, насамперед зверніть увагу на її вигляд. На якісних фруктах не повинно бути абсолютно ніяких пошкоджень - ні тріщинок, ні вм'ятинок, ні гнили, ні порізів. Навіть якщо на плодах є суто механічні пошкодження, від придбання такої папаї краще відмовитися, оскільки ці пошкодження швидко призводять до подальшого загнивання соковитих тропічних фруктів. Плоди з підозрілими темненькими плямочками теж брати не варто - вони можуть виявитися переспілими, відповідно, довго така папайя не пролежить. Та й смакові якості у неї вже не будуть колишніми.
Чим більш насиченим буде колір шкіряки папайї, тим солодші будуть плоди. Стиглі фрукти зазвичай відрізняються яскраво-помаранчевою шкіркою і рівномірним забарвленням. Також іноді вони можуть бути пофарбовані в жовтий колір і мати з сонячного боку виражений червонуватий рум'янець.
Не останню роль відіграє і запах папайї. Запах у стиглих плодів завжди солодкий, однак при цьому важливо звернути увагу на те, щоб він не виявився занадто приторним і насиченим. Крім того, папайю обов'язково потрібно помацати - вона повинна бути упругою, але в той же час і досить м'якою.
Як зберігати?
Найкращою температурою для зберігання папайї вважається позначка в десять градусів, а найбільш відповідним показником вологості буде 85 - 90%. Якщо ж хочеться зберегти дивний заморський фрукт якомога довше, можна помістити його і в холодильник - протягом тижня або навіть півтора тижнів він збережеться без особливих проблем. Щоправда, більше трьох днів зберігати папаю в холодильнику все ж не рекомендується. А якщо вона все-таки туди потрапила, тропічну красуню необхідно відразу ж ізолювати від усіх інших продуктів.
Як правило, всі привізні плоди збирають на самому початку їх дозрівання, тому іноді папайє необхідно дозріти. Щоб це сталося якомога швидше, папайю слід тримати при кімнатній температурі, періодично перевертаючи кожен плід. Якщо ж хочеться, щоб фрукти дозріли буквально на очах, можна помістити їх в один пакет з бананами і щільненько зав'язати. Як тільки шкіряця плодів стане яскраво-помаранчевою, можна сміливо вживати їх у їжу.
А ось заморожувати папайю не рекомендується - вона втратить і свої чудові смакові якості, і всі свої цінні поживні властивості.
Якщо папайя зберігається не в холодильнику, найкраще помістити її в добре затемнені і досить прохолодні зони - якщо на соковиті плоди потраплятимуть сонячні промені, то вони досить швидко зіпсуються. А замість паперу для забезпечення збереження папаї цілком допустимо використовувати і звичайну газету.
І ще один важливий момент: оскільки папайя відрізняється досить м'якою консистенцією, розміщувати поверх неї будь-які інші плоди категорично не рекомендується.
Розрізані фрукти
Розрізану папайю слід зберігати виключно в холодильнику - якщо залишити її лежати при кімнатній температурі, то її смак помітно погіршиться, а м'якоть швидко стане м'якою.
Щоб нарізані фрукти збереглися якомога краще, перед тим, як відправити їх у холодильник, їх рекомендується обернути харчовою плівкою. Поліетиленові пакетики в цьому випадку будуть не найкращим варіантом, оскільки в них через присутність повітря регулярно накопичується конденсат. Втім, нарізані плоди можна скласти і в оснащені кришечками харчові контейнери.
