Рідкісне яблучко долежить без проблем до початку наступного врожайного сезону. І якщо восени вас порадував хороший урожай, буде дуже шкода спостерігати, як ці плоди втрачають свіжість, сохнуть або гниють. Які ж страви з яблуками готувати, щоб вони не приїдалися? Ось кілька простих рецептів на кожен день, щоб нагодувати смачненьким свою сім'ю, і які не забирають багато часу.
На гаряче - курка з яблуками
Курка або уточка, фарширована яблучками і запечена в духовці - відмінна проста і красива страва для святкового столу. Але не будемо ж ми готувати цілу тушку кожен день. Та й яблук у птицю поміщається небагато.
Однак цей рецепт можна модифікувати, вдосконаливши під наші потреби. А саме - врятувати яблучки і порадувати рідних оригінальною стравою. Наприклад, запекти з яблучками курячі чверті або бедришки.
Слід попередньо замаринувати птицю. Для цього підійдуть такі соуси як:
• гірчиця;
• майонез
; • соєвий соу
с. Їх можна використовувати як окремо, так і всі разом. Тільки не забувайте, що соєвий соус - дуже солоний. Тому при його застосуванні не використовуйте сіль зовсім. Або додавайте дуже помірковано
. Промаринувши курку кілька годин, відправляйте в духовку разом з порізаними навпіл фруктами. Серединку плодів можна почистити. А ось шкірку зрізати не варто. Якщо курячі чверті великого розміру, а яблука маленькі, додавайте фрукти до м'яса хвилин за двадцять до готовності страви
. Така страва виходить дуже соковитою, а яблука надають смаку додаткові фруктові нотки. І готувати його можна част
о.
Як закуску - капуста з яблуками
Дрібні яблука, які доводиться довго і копітко чистити - це не шлюб, а чудова можливість урізноманітнити свій стіл сеченими плодами в кислій капусті. Для такої заготовки навіть чистити плоди не потрібно. Просто вимийте їх гарненько.
Для трилітрової банки капусти з сеченими яблуками вам буде потрібно:
• 3-4 коренеплода морквини середнього розміру
; • 1 ст. ложка кухонної солі
; • 1 ст. ложка цукрового піску
; • 1 л води
; • 5-7 штук некрупних яблучок
. Головку сирої капусти потрібно тоненько нашинкувати. А моркву почистити і натерти на великій терці. Змішати подрібнені овочі в широкій тарілці або невеликому тазу. І пам'ятати їх трохи руками, щоб злегка виділився сік. Потім утрамбувати овочі в банку, додаючи між шарами капусти з морквиною дрібні яблучки. Після цього залити маринадом з води з розчиненими сіллю і цукром
. Капуста з яблуками кваситься близько трьох днів. Протягом цього часу водичка підніматиметься до горлечка банки. Щоб вона знову опустилася, капусту проколюють ножем
. Коли овочі досить проквасяться, банку прибирають у холодильник. Капусту можна вживати як окрему страву. Або готувати з неї капусник. Якщо додатково протушити, вона стане відмінною начинкою для вареників і пиріжків. А яблучки можна їсти окремо або в салаті
.
А на десерт - болгарський пиріг
Готувати тришаровий болгарський пиріг не тільки просто, а й дуже швидко.
Вам знадобляться:
• півсклянки борошна;
• півсклянки манки
; • півсклянки цукру
; • 1 чайн.
• 100 г замороженого вершкового ма
сла; • кілька яблук - 3-4 великих плодів або 7-8 дрібних фруктів
; • жменя розмоченого окропом
родзинки; • 3 столових ложки чищених і подрібнених волоських
горіхів; • половинка
лимона. Змішайте в одній мисці борошно, манку, весь цукор і соду (або розпушувач). На цьому підготовка тесту закінчилася
. Тепер потрібно почистити яблука від шкірки. А потім натерти їх на великій терці. Додати до яблук ізюм і волоські горіхи. Це буде начинка пирога. Видерти отриману суміш лимонним соком. Якщо яблучки вже стали сухуватими, тоді можна додати трохи теплого сиропу - води з цукром.
Форму для випікання застеліть пекарським пергаментним папером. І дійте за таким алгоритмом:
1. Натріть на дно форми 50 г вершкового масла.
2. Зверху на олію насипте приблизно третину сухого тесту і розподіліть його рівномірно по дну.
3. Тепер на тісто відправляється половина приготованої яблучної начинки з горіхами і ізюмом.4
. Знову насипте шар другої третини сухого теста.
5. Викладіть ще один шар начинки.
6. Висипаємо залишки сухого тесту на яблука.7
. Затираємо цей шар залишками вершкового масла.
Пиріг вирушає в духову шафу на півгодини. Випікати на середньому вогні або при температурі 180 градусів. Відразу діставати пиріг з формі не варто. Інакше він розпадеться в руках на шматки. Дайте десерту охолонути. І тільки після цього витягуйте з форми.
Як бачите, рецепти нескладні і швидкі. Але страви ці виходять дуже смачними і корисними. Адже завдяки запіканню, а також квашенню, продукти зберігають максимум своїх корисних якостей і поживної цінності.
