З усіх продуктів бджільництва мед дикий - досить рідкісний сорт. Основна територія його виробництва - Башкирія, Урал, Карпати. Там мешкають дикі бджоли, які облаштовують свої гнізда в пнях, дуплах дерев. Інша назва даного продукту - бортовий мед.
Особливості, відмінності від інших сортів
Основною особливістю дикого меду є та, що його видобувачі - зовсім не окультурені бджоли на пасіці, а дикі, що мешкають у лісі або в горах. Це витривалі комахи, які можуть переносити холод. Вони живуть досить численними сім'ями, що налічують тисячі особин. Оскільки їм доводиться захищати себе і колонію в природних умовах, їх характеризує люта агресія. Гнізда диких бджіл можуть зруйнувати лісові звірі, які люблять поживний мед.
Умови видобутку продукту
Люди теж з давніх часів полюють за їхнім продуктом. Бортництво відоме, як вид занять, що полягає в пошуку місць проживання лісових, гірських бджіл і вилученні меду з них. Після цього комахам доводиться знову вибудовувати гніздо (борть). Як виглядають дикі бджоли? Їх відрізняє від звичайних своєрідне темно-сіре забарвлення. Сім'я збирає від 5 до 15 кг солодкого продукту. Бджоли виявляють витривалість і намагаються працювати протягом усього дня. Їх не зупиняє погана погода. Якщо розглядати середні широти, сезон триває не більше 3 тижнів, що відповідають цвітінню липи.
З плином часу люди почали самі робити борті, навчившись вибирати для цього місця. Сім'я комах у них зазвичай заселяється на інший рік після побудови. Якщо такі гнізда виявлялися в скелях, людина облаштовувала їх, створюючи сім'ям умови для розширення. Зараз у природі рідко зустрічається гірський або лісовий мед. У зменшенні ареалу винна урбанізація. Адже сім'ї комах розташовуються дуже далеко від цивілізації, дістатися до них не завжди можливо.
Відмінності сорту
Якщо побачити такий продукт у продажу за невеликою ціною, є дуже велика ймовірність купити підроблений варіант. Крім значної вартості, розпізнати природний мед можна за запахом, кольором і смаком. Лісовий природний мед якого кольору можна вважати тим самим диким сортом?
Його відрізняють такі особливості:
- У складі конкретний медонос виявити не можна. Це суміш нектару різних рослин.
- Дуже інтенсивний аромат.
- Дещо терпкий смак, що відрізняється насиченістю.
- Темно-коричневий за кольором, красивий на вигляд.
- В'язка структура.
Склад меду
Дикий мед характеризується унікальним складом, не схожим з іншими сортами. Організму дуже корисні органічні кислоти, що входять до нього, гормональні компоненти. У масі присутні частинки воску, перги, прополісу - природних лікувальних засобів. Солодкий продукт диких комах багатий на мінерали, ферменти та активні компоненти.
Їх список наступний:
- фтор;
- марганець;
- залізо;
- кальцій;
- йод;
- мідь;
- цинк.
Також є аскорбінова кислота, вітаміни В, Е, К та інші. Опис бортового меду не обмежується хімічним складом.
Бджоли дають такі продукти:
- віск;
- пилок;
- бджолина отрута;
- розплід трутня;
- забрус (кришечки сот);
- бджолине молочко;
- перга.
Корисний склад компонентів і вкраплень даних продуктів бджільництва робить мед досить цінним. Солодкий смак утворюється з глюкози, цукрози і фруктози.
Корисні властивості та гідності
Регулярне вживання продуктів, створених дикими бджолами, приносить досить велику користь організму людини. Так пилок, що міститься в медовому складі, дає протизапальні властивості, має сечогінний, жовчогінний ефект і є антиоксидантом. Отрута бджіл дає знеболюючий ефект при ревматизмі, остеохондрозі. Майже будь-який мед допомагає боротися з мікробами.
Дикий вигляд - не виняток, за ним числиться наступний перелік корисних характеристик:
- Сприяння зміцненню організму.
- Приведення в норму складу крові.
- Покращення метаболізму, виведення токсинів.
- Підвищення імунітету.
- Ендокринна система отримує набір гормонів, наявних у складі.
- Після навантажень, як розумових, так і фізичних, він відновлює сили.
- Заспокійливо і сприятливо впливає на нервову систему.
- Нормалізує кровопостачання органів і мозку, зміцнює судинні стінки.
- Застосовується проти застійних явищ у жовчному міхурі та патологій нирок.
- Покращує апетит.
Зазначено, що даний різновид меду не дратує травлення. Тому його дають після операцій для відновлення сил організму. Також їм активізують процеси перетравлювання їжі, апетит. Для цього мед приймають натощак у ранковий час, запиваючи склянкою води. Обмінні процеси покращує маточне молочко, наявне у складі.
Цікаво. У зв'язку з тим, що цей сорт досить рідкісний, його не вживають у кондитерському виробництві.
Можна навести наступний перелік хвороб, які лікують у народній медицині диким бджолиним медом:
- Ревматизм.
- Допомога проти інфекцій.
- Цистит.
- Захворювання кишечника.
- Тахікардія.
- Бронхіт.
- Грип.
- Рініт і гайморит.
- Головні болі.
- Гастрити, виразкова хвороба шлунка.
- Обмін речовин, що потребує нормалізації.
Продукт досить рекомендується при атеросклерозі, анемії. Роблять компреси при очних хворобах, а також на суглоби. Це прекрасний профілактичний засіб, доповнення до лікарських препаратів. Унікальність складу і малі обсяги виробництва роблять його аж ніяк не дешевим на ринку.
Збір дикого меду
Чи є в меді цукор
Оскільки мед неокультурених диких бджіл збирають лише в серпні, один раз на рік, він виходить досить концентрований. Адже продукт наполягся, зайва волога пішла. Серед медоносів можна назвати трави, дикі чагарники і дерева. Це глід, чабрець, м'ята, акація, шипшина, шавлія та інші. Причому їх цвітіння спостерігається в різні періоди. Збирати пилок бджілка може за будь-яких погодних умов, адже повний час збору продуктів у сезоні обмежений.
Як людині здобути дикий мед? Старовинний промисел - бортництво, розвинувся при необхідності збільшувати кількість продукту. Займаються цим люди споруджують вулики в стовбурах дерев, роблячи в них отвори. Дуже ретельно ставляться до місця майбутнього проживання лісових комах. Поблизу потрібно джерело чистої води, біля якого ростуть медоносні рослини. Це дерева: клен, липа, а також ароматні трави.
Важливо розташування виходу їх вулика. Він повинен бути спрямований на південь. У майбутньому житло для бджіл залишають соти і трави, що приваблюють їх. Правильно створена обитель у найближчі два роки з великою ймовірністю заселиться сім'єю цих працьовитих комах. Розташування на деякій висоті врятує гніздо від ведмедів. Коли бджолярі збирають солодкий продукт, вони залишають частину для продовження життя сімейства.
Як правильно вибрати бортовий мед
Засахарений мед
Дорогі ласощі часто підробляють. Купуючи бортовий мед, як відрізнити від підробки пропонований продукт? Лісовий вигляд має густу консистенцію.
Такі характерні ознаки, за якими його можна визначити:
- Колір приємний, бурштиновий з коричневим відтінком.
- Смак солодкий і терпкий одночасно.
- Запах ні з чим не можна порівняти. Він повинен відрізнятися нотами деревних смол, а також включати аромати трав, що виділяє його з інших сортів.
- Ціна не може бути занадто низькою, оскільки продукт досить рідкісний.
Рідкий і зростаючий мед слід відрізняти від шуканого дикого сорту. Якщо ця ознака супроводжується звичайним медовим запахом, краще уникнути придбання. Підробка в цьому випадку досить ймовірна. Також важливий фактор надійності продавця. Якщо це перевірений бджоляр з відомою хорошою репутацією, можна з більшою впевненістю робити покупку.
Правила вживання та зберігання
Як перевірити мед натуральний чи ні в домашніх умовах йодом
У деяких людей трапляється алергія на продукти бджільництва.
Чи існують протипоказання до цього сорту:
- Дикий мед не дають дітям до дворічного віку.
- А також особам з індивідуальною непереносимістю. Як алерген, він може викликати напади задухи за типом астми або анафілактичний шок.
- Вагітні жінки і хворі на діабет повинні з обережністю вживати його.
Мед рекомендується тримати на зберіганні при температурах від + 5 до + 7 градусів C. Його корисні властивості можуть бути втрачені при 40 градусах тепла або нижче 30 морозу. Дикий сорт даного продукту не розігрівають, бережуть від попадання сонячних променів, а також від світла. Вибирають скляний посуд. Менш підходить метал або пластик. Вологість повітря повинна бути на рівні 60% і вище. Вбирання зайвої вологи продукту не загрожує.
Дикий природний мед - різновид квіткового. Саме його люблять ведмеді в лісі. Даний продукт дуже затребуваний через його екологічність, він являє собою повністю натуральний продукт. Диким бджолам у раціон практично неможливо включити добавки, як це іноді роблять на пасіці. Це гарантує чистоту продукту. Найбільшою цінністю відрізняється башкирський і гірський (карпатський) види. Всю повноту корисних властивостей можна відчути, лише спробувавши дикий мед.
