Вирощуємо капусту кале

 Відносно новою і досить цікавою капустою, попит на яку з кожним роком зростає, є капуста кале. Ця капуста має й інші назви - капуста кучерява, капуста Грюнколь, капуста Брунколь, капуста Браунколь - Brassica oleracea var. sabellica. Кале є різновидом всім добре відомої капусти городньої і належить сімейству Хрестоцвітних.

Капуста кучерява кале вважається листовою, тому що типовий качан вона не формує. Листя капусти схожі на листя салату, тільки більш хвилясті і можуть бути пофарбовані в сизий, червоний, зелений і навіть фіолетовий кольори. Ботаніки нерідко порівнюють капусту кале з дикою капустою, але точно не встановлено її справжнє походження, хоча є досить достовірні відомості про те, що капуста кале вже в середні століття була досить широко поширена.

По-справжньому масове поширення капусти кале почалося лише в 19 столітті, приблизно в цей період капуста потрапила в нашу країну, але тоді широкого поширення не отримала, і лише через століття нею стали цікавитися і у нас. Однак, справжніх промислових плантацій донині у нас немає, чого не можна сказати про такі країни, як Голландія, Японія і Туреччина, де цю капусту активно вживають в їжу.

Сьогодні ми постараємося детально розповісти про агротехніку даної капусти, поговоримо про її корисні властивості і перерахуємо кілька поширених сортів.

Способи вирощування капусти кале

Варіанту виростити капусту кале два - посівом насіння прямо в грунт і через розсаду.

1. Вирощування капусти кале у відкритому ґрунті

Перший спосіб використовують досить часто, тому що капуста кале дуже погано переносить пересадку, однак спосіб цей прийнятний лише в південних регіонах. Висівають насіння зазвичай на початку травня, заглиблюючи їх у ґрунт на 1-2 сантиметри.

2. Вирощування капусти кале через розсаду

У більш прохолодних регіонах капусту кале краще вирощувати через розсаду, а щоб не пересаджувати її і не пікірувати, висівати насіння бажано відразу в торфоперегнойні стаканчики. Враховуючи досить повільний розвиток капусти кале на початковому етапі, насіння в стаканчики потрібно сіяти приблизно за 45-50 днів до посадки в грунт, і враховуючи оптимальний час для посадки на грядки - початок-середина травня - насіння потрібно сіяти на розсаду в кінці березня-початку квітня.

Якщо ви впевнені в якості насіння кале, то висівати їх можна по одному в кожен стаканчик, якщо ж сумніваєтеся в їх всхожості, то краще посіяти по два або навіть по три насіння, а потім видалити слабкі сходи або спробувати їх пересадити в інші стаканчики, якщо сходи розвинуться однаково.

Для підвищення всхожості насіння і дружності проростання, перед висівом у ґрунт їх слід (приблизно на чверть години) помістити у воду, розігріту до 40 градусів, потім занурити на десять хвилин у холодну воду. Після цього насіння капусти кале необхідно помістити у вологий шматок марлі і залишити так на пару днів, підтримуючи тканину у вологому стані. Протягом цього періоду насіння може наклюнутися і їх тоді допустимо висівати в грунт.

До речі, про ґрунт: оптимальний для посіву насіння являє собою суміш городнього ґрунту, річкового піску і перегну. При цьому на одну частину перегну та городнього ґрунту потрібно п'ять частин річкового піску. Якщо є сумніви в безпеці ґрунту, то приготований і ретельно перемішаний субстрат можна обробити окропом або проколювати в духовці при температурі 70-80 градусів, протягом півгодини.

Посів насіння капусти кале в грунт здійснюють в заздалегідь зроблені і зволожені лунки глибиною близько півтора сантиметрів з відстанню між ними 2-3 см при посіві в торфоперегнойні горщики, і 4-5 см - при посіві в ящики. Після приміщення насіння в лунки їх необхідно присипати свіжим грунтом і злегка ущільнити його. Далі необхідно укрити ємності з насінням харчовою плівкою (якщо це стаканчики, то їх можна скласти в ящик з високими бортами), і підтримуючи вологість ґрунту на оптимальному рівні (не перезволожня і не пересушуючи її), стежити за появою сходів на поверхні ґрунту. Як тільки вони з'являться, плівку потрібно зняти.

Як тільки сходи капусти з'являться, ящик або стаканчики потрібно виставити на південний підвіконня і підтримувати в приміщенні температуру на рівні 22-23 градусів тепла. Розсаді потрібен восьмигодинний світловий день, помірна вологість ґрунту, свіже повітря (але без протягання!) і періодичне розпушування поверхні ґрунту, щоб перешкодити утворенню ґрунтової кірки.

Коли проводити пікірування розсади капусти кале

Пікіровку, як ми вказували вище, краще не проводити, а висівати насіння в торфоперегнойні склянки або прямо в грунт, однак якщо посів проводився в ящики або інші ємності, то пікіровку потрібно провести, коли розсада сформує пару справжніх листків, і робити це необхідно обов'язково з грудкою землі. Зазвичай для пікірування використовують чайну ложку, нею піддягають капусту з грудкою землі, попередньо зволоживши грунт, і пересаджують в окремі ємності, в заздалегідь підготовлені для посадки поглиблення в грунті.

Коли проводити пересадку капусти кале на постійне місце

Пересадка у відкритий ґрунт або теплицю повинна проводитися, коли розсада сформує дві пари справжнього листя і витягнеться на 9-11 сантиметрів, зазвичай це відбувається через 45-50 днів, про що ми говорили вище.

 Висадку на постійне місце потрібно проводити на початку-середині травня (дивлячись по погоді) і поміщати в лунки, достатні для розміщення кома землі з корінням або торфоперегнойного склянки в лунках, з відстанню між рослинами приблизно 35 см і між рядами - півметра. При посадці капусти кале в лунки бажано додати 50-100 г деревної золи і стільки ж перегню, ретельно перемішавши ґрунт і зволоживши його. У ґрунт розсаду потрібно заглиблювати до першого справжнього листя, після чого ґрунт слід ущільнити, обжати пальцями і полити (0,3-0,5 л під рослину).

Оптимальне місце для вирощування капусти кале

Місце обов'язково має бути добре освітленим, позбавленим тіні. На одному і тому ж місці цю капусту можна вирощувати три сезони поспіль, причому якщо в осінній час, коли ви зрізаєте стебель, залишити на ділянці 2-3 см від нього, зростаючим в ґрунті, то на наступний сезон, якщо залишена частина рослини перезимує, цілком можна отримати ранній урожай даної капусти.

Що до попередників, то кращими є всі пасленові культури, гарбузові і, звичайно ж, бобові, а ось поганими попередниками є, природно, хрестоколірні.

Вимоги капусти до ґрунту

Рослина досить вимоглива до ґрунту, вона обов'язково повинна володіти родючістю, не повинна бути глинистим або піщаним - на таких грунтах навіть нормального врожаю отримати не вдасться. Ґрунт повинен бути повітрово і водопроникним, тому що капуста кале не переносить застою води, особливо в зоні розташування коріння, коли коріння може просто згнити. Рівень pH ґрунту повинен знаходитися на позначці в 6-7 одиниць.

Грунт під посадку розсади капусти кале, як, втім, і під посів насіння, потрібно готувати в осінній час, для цього необхідно його перекопати на повний багнет лопати, намагаючись видалити всі сорні рослини. У весняний час, як тільки ґрунт буде готовий для роботи з нею, грунт необхідно збагатити перегноєм і нітроамофоскою. Перегноя потрібно приблизно кілограм на квадратний метр ґрунту, а нітроамофоски - столову ложку на ту ж площу (внесення під перекопування).

Догляд за капустою кале

Догляд нічим особливим не відрізняється, капусті необхідний полив, видалення бур'янів, розпушування ґрунту, окучування, а також захист від шкідників, хвороб і підживлення. При досягненні капустою висоти 22-26 см рослини необхідно занурювати, а при появі ослаблених листя їх видалити, вищипнувши слабкі. Добре відгукується ця капуста на мульчування поверхні ґрунту перегноєм, шаром в 1-1,5 см.

Як поливати капусту кале?

Капуста кале не виносить пересихання ґрунту, але і перезволоження грунту вона також боїться, тому поливати її краще частіше, але невеликою кількістю води, орієнтуючись на погоду і підтримуючи грунт в злегка вологому стані. Перед поливами бажано проводити прополки і розпушування ґрунту, а після поливу - мульчувати поверхню ґрунту перегноєм.

Як підгодовувати капусту кале?

Проводити підживлення можна кожні 20-25 днів. Перший раз капусту кале можна підгодувати в період активного зростання листя, в цей період краще добриво - зброджені бур'яни. Для отримання якісного та безпечного добрива необхідно бочку заповнити на чверть бур'янами і залити водою. Оптимальне співвідношення води і рослинної маси 10 до 1 відповідно. Прекрасно, якщо у вас є курячий послід, його можна додати до складу, з розрахунку - кілограм позначки на 100 літрів розчину. Добриво зазвичай «готується» від 10 до 20 днів (якщо коштує спека, то швидше, якщо холодно - повільніше). Зазвичай зрозуміти, що добриво готове до використання можна по пені на поверхні, точніше за її відсутністю: як тільки нова піна перестане формуватися, добриво потрібно вдвічі розбавити водою і можна використовувати, поливаючи їм капусту кале строго під корінь з розрахунку 0,5 літра під рослину.

Шкідники на капусті кале і заходи боротьби

При дотриманні агротехніки та сівозміни капусту кале рідко вражають шкідники, проте в роки, коли погода сприяє активному розмноженню шкідників і їх дуже багато, капусту кале може вражати капустна тля, різні довгоносики і совки, капустна білянка і моль, капустна муха, хрестоколірна блошка, рапсовий

Боротися зі шкідниками можна народними засобами, зазвичай вони добре допомагають. Так, наприклад, захиститися від шкідників і хвороб (в основному це гнили й інші «капустні» болячки) можна шляхом опудрювання рослин деревною золою або тютюновим пилом, допустимо і змішування тютюнового пилу і деревної золи разом і опудрювання капусти цією сумішшю. Плюси у даної суміші очевидні - це ефективність і безпека, проте є і мінуси - це нестійкість суміші до вологи: після дощу або поливу дощуванням, рослини доведеться опудрювати знову.

Трохи більш ефективною є обробка рослин капусти кале оцтом, для цього використовують зазвичай оцет 7% -вий, його потрібно змішати з водою і додати до складу 150 г курячого посліду на 10 л води, після чого складу необхідно настоятися пару діб.

Допомагає впоратися з хворобами і шкідниками капусти кале цибульне лушпиння, що володіє фітонцидними властивостями і підвищує імунітет рослин. Зазвичай на 500 г цибулевого лушпиння потрібно три літри окропу, їм заливають лушпиння і дають настоятися пару днів, після чого проціжують, додають «прилипач» у вигляді столової ложки будь-якого шампуня або половини шматка господарського мила і обробляють рослини раз на тиждень до повного зникнення ознак хвороб або шкідників.

Що стосується слимаків, то з ними можна боротися, видаляючи їх вручну в темний час доби або шляхом розкладання по поверхні ґрунту картону, аркушів шиферу, фанери і їм подібних матеріалів. Під цими «укриттями» накопичуються слимаки і їх можна згодом знищити.

Звичайно, крім народних засобів боротьби можна використовувати інсектициди (проти шкідників) і фунгіциди (проти грибкових хвороб) в суворій відповідності з інструкцією на упаковці і тільки ті, що дозволені до застосування в поточному сезоні. Доречно їх використовувати, коли ситуація серйозна і рослині загрожує повне знищення.

Коли збирати і як зберігати капусту кале

Зазвичай збір капусти починають через три місяці від появи сходів при посіві насіння в грунт (на грядку) або через два місяці після висадки розсади, при вирощуванні капусти кале через розсаду. Як тільки рослина досягне висоти 18-22 см можна приступати до зрізання листя. Листя потрібно зрізати поступово, у міру їх відростання, чекати відростання багатьох листя не варто, вони з часом стають дуже жорсткими і набувають гіркуватий присмак. Зрізати листя капусти кале бажано на висоті п'яти сантиметрів від поверхні ґрунту, це дозволить рослині сформувати нове листя.

 Зібраний урожай капусти кале у вигляді листя краще вживати відразу, але можна і зберегти протягом 5-6 днів у морозилці. Гурмани зазначають, що листя в морозилці, яке пролежало протягом цього періоду, стають на смак ще кращими.

Користь і шкода капусти кале

До речі, про смак: капуста кале не тільки смачна, а й корисна, до її складу входять мінеральні та білкові речовини, велика кількість вітамінів, клітковина, жирні кислоти та амінокислоти, включаючи незамінні. При цьому капуста є дієтичною, при її вживанні не можна набрати вагу.

Капусту кале необхідно споживати людям при дефіциті кальцію, в періоди, пов'язані з високими навантаженнями, при надмірній вазі і для зміцнення імунітету.

Не бажано вживати в їжу капусту кале людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, дисбактеріозом і порушеннями роботи ендокринної системи.

Найкращі сорти капусти кале

Насамкінець розповімо про деякі сорти капусти кале:

Капуста кале «Синій карлик» - невисока рослина, середнього терміну дозрівання, що відрізняється високою врожайністю і прекрасними смаковими якостями.

Капуста кале «Чорна Тоскана» - має зеленувато-матове забарвлення листя, яке готове до прибирання вже в червні і наростає до перших морозів.

Капуста кале «Скарлет» - сорт, що відрізняється середнім терміном дозрівання, зимостійкістю, зеленувато-фіолетовим листям і висотою, що досягає іноді метра.

Капуста кале «Редбір» - листя цього сорту відростає на наступний рік, якщо частину стовбура залишити зимувати в ґрунті. Листя мають бордовий відтінок. Сама рослина дуже висока зазвичай перевищує метрову висоту.

Капуста кале «Рефлекс» - сорт з рекордною врожайністю і зимостійкістю, для якого характерний середній термін дозрівання, має сірувато-зеленувате забарвлення листя зі збільшеним вмістом в них корисних речовин.