Бджолиний нектар - неймовірно корисний і поживний засіб, який, до того ж, є потужними природними ліками. Мед є відмінним імуномодулятором і здатний зцілити наш організм від найрізноманітніших недуг. Причому він може вживатися всередину або використовуватися зовнішньо.
Золота допомога
Всі ми знаємо, що в епідеміологічні періоди можна їсти по одній ложці меду вранці і ввечері, щоб убезпечити себе від зараження. А якщо воно вже сталося, варто тільки попити теплого молока з медом на ніч, як наступного ж ранку стане набагато легше.
Деякі люди лікують медом навіть абсцеси, намащуючи його поверх відвареного і гарячого капустного листа і прикладаючи липкою частиною до запаленого гнійника. Важлива роль цього цілющого продукту і для тих, хто практикує різноманітні дієти. Словом, натуральні бджолиний мед є дуже корисним і важливим продуктом на нашій кухні.
Але мало хто знає, як зберігати мед правильно, щоб він не втрачав своїх основних якостей. Адже відомо, що він втрачає до 75% своїх корисних властивостей навіть при певній температурі. Медики кажуть, що мед, розчинений у вкрай гарячому чаї, не тільки марний, а й шкідливий для людського організму.
Зрозуміло, якщо банка з нектаром стоятиме у відкритому вигляді на кухонному столі, продукт також втратить цінні функції найближчим часом. Багато жінок також сумніваються щодо зберігання його в холодильнику, погребі або коморі. Сьогодні ми розповімо вам про те, де і як оптимально зберігати мед в домашніх умовах.
Все, що вам слід знати про зберігання меду
Звідки взагалі в природі береться мед? Адже мало хто знає справжню природу його отримання, обмежуючись банальними асоціаціями: мед - бджола. Насправді, його дійсно добувають бджоли. На початковому етапі він являє собою звичайний квітковий нектар.
Здобуту рідину працьовиті бджілки несуть у вулик і поміщають у соти, де з часом вона перетворюється на звичний нашому оку і смаковим рецепторам продукт. У бувалих пасічників ніколи не виникає питання про те, як зберігати мед в сотах, оскільки вони знають, що в такому стані він може перебувати століттями, не втрачаючи смакових і цілющих властивостей. Але деякі продавці меду готові пояснювати нам, як правильно зберігати цей продукт в будинку або квартирі.
Багатьох людей цікавить, скільки може зберігатися мед у банку. Звичайно, такої рекордної тривалості зберігання, як у випадку з сотами, чекати не доводиться. Але при коректному температурному режимі та інших нюансах зберігання, мед залишається у своєму «первісному» стані близько двох років.
Чому це солодке ласощі так довго зберігається в живій природі? Тому що воно є справжньою вітамінною бомбою - концентратом маси корисних і поживних речовин. У такому середовищі патогенні мікроорганізми просто не можуть адекватно розмножуватися.
Зберіганий у квартирі, мед втрачає свої корисні якості переважно на тлі теплових і світлових впливів. Буквально - якщо ви поставите його на підвіконня, він втратить свою харчову цінність зовсім скоро, оскільки нутрієнти почнуть активно розпадатися під впливом прямого ультрафіолетового випромінювання, пов'язаного з високими температурами.
Зовсім інша справа, якщо ви зберігаєте його в погребі, та ще й в бочці з прополісом - в такому випадку, бджолиний мед може зберегти свої цінні властивості навіть через десяток років, і як і раніше залишатися солодким лікувальним «зіллям».
Як правильно зберігати мед в домашніх умовах? Тут багато залежить від зовнішніх факторів, а також від того, наскільки свіжий продукт ви придбали спочатку. Досвідчені бджолярі радять купувати мед в закінченні відповідних сезонів медозбору. Зрозуміло, перевірити «термін придатності» продукту при його придбанні просто неможливо. Але ви можете послідувати порадою друзів і знайти порядного пасічника, якому можна довіряти в цьому плані.
Що стосується магазинного продукту, тут все дуже неоднозначно. Перевірити його натуральність також неможливо. Більше того, незважаючи на високу вартість готового продукту, нам з вами часто продають звичайний цукровий сироп з відповідними ароматизаторами, який не має ніякого відношення до природного квіткового меду.
Доходить до смішного - жінки, які практикують медовий масаж від целюліту, помічають разючі невідповідності в дії якісного натурального і синтетичного магазинного продукту. Що вже говорити про сумнівну користь другого при прийомі всередину?
Температурний режим
Щоб визначити оптимальний температурний режим для зберігання натурального бджолиного меду, достатньо простежити за аспектами діяльності його «виробників». На зиму бджілки утеплюють свої будиночки так, щоб температура всередині них не опускалася нижче 10 градусів за Цельсієм. Тепер вам нескладно визначити мінімальну нижню межу температури при зберіганні меду.
Слід підкреслити, що навіть при таких холодах, мед не втрачає своїх цінних властивостей. Але варто позначці термометра опуститися дещо нижче, як продукт неминуче псується. І починається цей процес зі зміни його текстури - він стає щільним, в'язким, твердим і швидко засахарюється. Мед не слід зберігати в холодильнику, особливо на верхніх полицях.
Так при якій же температурі зберігати мед? Вона повинна варіюватися в межах -10 + 5 градусів за Цельсієм. Якщо ця межа буде перевищена в бік тепла, і ви станете тримати продукт в приміщенні з температурою повітря вище 20 градусів, він миттєво втратить всі свої цінні властивості. Крім того, він навіть перестане бути банально смачним. Мед, що зберігається в теплі і спеці, швидко темніє, починає гірчити і віддавати неприємним запахом.
Світло - ворог меду
Як коректно зберігати мед в домашніх умовах? Раз вже з температурою ми розібралися, прийдемо до «світлового» фактору:
- Нектар ні в якому разі не можна зберігати під прямими сонячними променями, наприклад, на підвіконні. Той факт, що ваш мед зіпсується протягом тижня, гарантований. І навіть якщо візуально це буде непомітно, цінних вітамінів і ферментів у ньому не залишиться;
- Виберіть достатньо сухого та темного місця для зберігання продукту. Ідеальним варіантом стане звичайна кухонна шафка;
- Врахуйте, що «природні ліки» не завжди є терпимими до вологи, тому не варто розміщувати банки і відерки з ним у сирих підвалах і погребах. Вологість навколишнього середовища не повинна перевищувати 75%;
- Запитайте у пасічника, який саме сорт меду він реалізує. Наприклад, акацієвий продукт цілком стерпно терпить вологу. А падевий мед не може перебувати навіть у тих місцях, де вологість повітря сягає 55-60%;
- Не слід тримати продукт у пластикових контейнерах і відерцях. Вони можуть напитати його шкідливими хімічними речовинами. Тому навіть якщо ви придбали нектар саме в такому вигляді, повернувшись додому відразу ж перелийте мед у скляну тару.
Як правильно зберігати мед? Залежно від того, який саме продукт ви купуєте, важливо уточнити нюанси у самого пасічника. Не можна забувати, що існують і зовсім «екзотичні» варіанти, для яких загальноприйняті правила просто непридатні.
І нарешті, висновок про те, чи можна зберігати мед в холодильнику. Саме це питання є найбільш животрепетним серед новоспечених шанувальників нектару. Відповідь така - так, але при дотриманні певних норм. З розділу про температурний режим ви дізналися, що найкраще містити продукт при + 5 градусах за Цельсієм.
Саме така температура характерна для дверних пазів побутового пристрою. Крім того, важливо враховувати вологість всередині холодильника. Якщо він володіє функцією сухої заморозки - можете не турбуватися і сміливо поміщати всередину свою солодку цінність.
Користь натурального бджолиного меду незаперечна, і відома навіть офіційній медицині. Зберігайте свій цілющий квітковий нектар правильно, і нехай він принесе вам тільки користь!
