Підкажіть, в якому посуді можна робити виноградне вино? Купили дачу, разом з аркою у дворі нам дістався хороший старий куст, який порадував цього року врожаєм. І самі їли, і роздавали всім родичам і сусідам, а ще більше половини не прибрали. Чоловік вирішив спробувати себе у виноробстві, каже, ніколи не пізно вчиться.
Домашнє вино не порівняти з магазинним продуктом: воно більш ароматне, і кожен може зробити напій на свій смак. Якщо ви теж вирішили зайнятися виноробством, варто спочатку дізнатися, в якому посуді можна робити виноградне вино. Процес цей тривалий, зріє воно досить довго і за цей час може натягнути сторонніх запахів. Є ризик того, що неправильно підібрана ємність зіпсує не тільки запах, але і смак вина. А ще було б ідеально бачити, що діється всередині посудину з суслом і при цьому не турбувати його.
У якому посуді можна робити виноградне вино
Наші предки користувалися глиняним посудом не тільки в щоденному раціоні, але і для бродіння і зберігання вина. На жаль, сьогодні знайти таку тару вкрай складно, та й це ні до чого. Сучасна промисловість дає нам широкий вибір посуду, в тому числі, і для сфери виноробства. Однак у цьому конкретному випадку вона повинна бути максимально інертною, тобто, не контактувати з тим, що буде знаходитися всередині. Іншими словами, посуд для вина повинен бути щільним і міцним, щоб у напій не потрапили шкідливі бактерії, і не «ділитися» своїм запахом та іншими непотрібними властивостями.
Для вина вважається відповідний посуд, зроблений з такого матеріалу:
- дерево (1916);
- кераміка;
- скло;
- харчовий пластик;
- а також емальована тара.
Від металевих бочонків слід відмовитися. Не можна збражувати і зберігати вино в алюмінієвій, мідній і залізній тарі. Допускається використання нержавіючої сталі, хоча такі ємності непрактичні через дорожнечу.
З керамікою все ясно: вона рідко у кого є і зараз практично не проводиться, принаймні, з таким великим «літражем», як потрібно для вина. А якщо у кого і знайдеться дідусеве придане, не факт, що ним можна користуватися. Погано очищена глиняна ємність зберегти запах попереднього напою і передасть його, а також може містити грибок.
А ось про решту варіантів давайте поговоримо детальніше. Який з них буде найоптимальнішим?
Дерев "яний посудРоблять її виключно з дуба і найчастіше це вже готові бочонки різної ємності з краником і підставкою. Дерев'яний матеріал надійно захищає вино від світла, підтримує постійну температуру. Крім того, він дихає, що важливо для бродильного процесу. Сам же 1916 володіє здатністю збагачувати напій танинами, надаючи йому особливий присмак, якого не буде в жодній іншій тарі.
Хоча бочкове вино визріває швидше, є в такому посуді деякі недоліки. По - перше, за нею складно доглядати, а ще абсолютно не видно, як йде процес. По - друге, перед першим разом такий посуд потребує спеціальної обробки. А якщо погано вимити її при повторному застосуванні, є ризик, що там залишаться мікроби, які можуть зіпсувати напій.
Скляні бутилі для винаНайчастіше використовується для зберігання вже готового вина, розлитого по пляшках. Але в скляних бутилях ємністю 10 або 20 л можна робити сусло і збражувати напій. Це дуже зручно, адже вони прозорі і добре видно проміжний результат. До того ж їх можна щільно закрити спеціальними затворами.
Є і мінуси: перш за все, крихкість тари. Ще вона не пропускає повітря, тому при дозріванні зливати потрібно буде частіше, ніж вино в дерев'яній бочці.
Пластикові ємностіДуже зручний варіант: можна вибрати бочонок відповідного обсягу, його легко мити. Звичайно, для зберігання варто віддати перевагу склу, але ось для приготування вина цілком відповідний варіант.
Єдиний недолік пластику - неможливість спостерігати за процесом. Хоча, якщо пошукати, можна знайти і прозорий посуд.
