Що таке цукіні? Це різновид кабачка з сімейства гарбузових. Кабачок був привезений з Америки до Європи багато століть тому, а цукіні вивели селектори з Італії.
Цукіні чи цуккіні як правильно? Багато пишуть це слово з двома літерами «к», і це не рахується за помилку. Таке написання пішло від слова Zucca, а перекладається воно як «гарбуз».
Чим відрізняється кабачок від цукині
За зовнішнім виглядом цукині і кабачки чим відрізняються відразу і не скажеш, проте ключові особливості у них є. Що таке цукині і як виглядає, а також чим краще кабачка:
- По-перше, вони відрізняються кольором. Кабачок світлих відтінків - білого, жовтого, салатового, а цукині темних відтінків: зеленого, чорного і навіть у смужку.
- Друга їхня відмінність - розмір овочу. Кабачки ростуть швидко і досягають пристойних розмірів. Цукіні - овоч дрібний, і частіше його зривають коли досягне 15-20 см у довжину.
- Наступна відмінність - це, звичайно, смак. Приготований цукині більш ніжний і м'який. Також його можна вживати сирим, додаючи в салати і готуючи закуски їх цуккіні. Кабачки, навпаки, більш щільні, їх краще варити або гасити.
- Шкіряцю у цукині можна не очищати, тому що вона смачна і м'яка. У кабачка шкірку краще зрізати, тим більше якщо він перезрів.
- Під час приготування кабачка серцевину з насінням очищають, оскільки вони великі і заповнюють всю порожнину овоча. Цукіні має більш дрібне насіння, яке непомітне в м'якоті. Щоб їх зібрати для майбутнього врожаю, потрібно витримати плід на грядці до перезрівання, після чого розрізати і вибрати готове насіння.
Але різниця не тільки в зовнішньому вигляді овочів, а й у вирощуванні та зберіганні. Дозріває цукині набагато швидше ніж кабачок, йому потрібно багато світла і тепла, при оптимальних температурних умовах приносить хороший урожай. Кабачки бажано вживати відразу, а ось його сородича можна зберігати до наступного врожаю.
Найкращі сорти культури
Цукіні: вирощування та догляд у відкритому ґрунті
Виведено величезну кількість сортів, всі вони відрізняються забарвленням, формою, терміном дозрівання. Детально розглянемо найпопулярніші.
- Чорний красень - сорт з тривалим плодоношенням і великою врожайністю. Забарвлення біля плоду темно-зелене, практично чорного кольору, має глянцеву поверхню, вага може досягати до 1 кг. У середині світлий і щільний, а смак має ніжний, який не погіршується навіть після консервування.
- Нефріт - середньоспілий сорт, який вивели трохи більше 10 років тому. Плоди мають зелений відтінок з гладкою поверхнею і вагою до 1,2 кг. У сорту блідо-кремовий колір м'якоті, яка волокниста, але дуже смачна.
- Тінторетто - ранній сорт, для якого характерна кругла форма. Забарвлення жовте в п'ятнику, вага одного представника досягає до 2 кг. Користується попитом у дачників, оскільки має високу врожайність.
- Зебра - сорт високоврожайний і дуже ранній. Овоч блідо-зеленого кольору з поздовжніми темно-зеленими смужками. Добре зберігається і транспортується, при цьому не втрачаючи товарного вигляду. Головною його особливістю є те, що він морозостійкий, активно росте і плодоносить навіть у холодному кліматі.
- Золотий гребінок - мабуть, найбільш нестандартний і не дуже привабливий за формою, але самий дієтичний сорт цукині. У нього середній термін дозрівання. За зовнішнім виглядом нагадує грушу жовтого кольору з бугорчатою поверхнею. Маса Золотого гребішка досягає до 2 кг. Його вживають як у свіжому вигляді, так і консервують на зиму. За оптимальних умов чудово зберігається до наступного врожаю.
- Банан - ще один незвичайний сорт цукині. Таку назву він отримав через свій зовнішній вигляд. Плоди виростають золотисто-помаранчеві довжиною до 25 см. У сорту щільна слабо-жовта м'якоть соковита на смак. Він також прекрасно зберігається і транспортується.
- Тигреня - скороспілий сорт. Головна його відмінність від інших, це активний розвиток і зростання. Фарбування смугасте. Цукіні цього сорту зберігаються довго, при цьому не втрачають своїх смакових якостей. Їх консервують, заморожують, вживають при правильному харчуванні, тому що містять багато калію, клітковини, фосфору, кальцію і вітамінів групи В і С. У 100 г цукині всього 16 ккал, що на 40% менше ніж у брюссельській капусті і броколі.
Цуккіні - це смачний і корисний овоч, з нього можна приготувати різноманітні страви. Їх маринують, гасять, смажать, фарширують, готують з них ікру, компоти, цукати, а запіканка з цукині стане королевою будь-якого столу. Але, щоб насолоджуватися екологічно чистим продуктом, потрібно вибрати відповідний сорт і правильно виростити на ділянці.
Особливості посадки
Грядку для цукині варто вибирати добре освітлену, а землю пухлу, супесчаную, з нормальною кислотністю. Готувати ділянку краще з осені, перекопавши площу і внісши прикорм у вигляді перепрілого курячого посліду і суперфосфату. Також можна додати деревної золи для зменшення кислотності ґрунту.
Кабачок Скворушка
Не варто висаджувати дану культуру після гарбузових сородичів, щоб уникнути їх загальних захворювань. Кращі попередники - боби, квасоля, капуста, помідори.
Розгляньмо покроковий спосіб висадки в ґрунт. Насамперед перед посадкою потрібно перекопати ґрунт, після розбити грядки і вирівняти граблями. Щоб убити шкідливі мікроорганізми, грунт проливають аміачною селітрою або розчином марганцівки. Садять насіння цукині в середині травня у відкритий ґрунт. Бажано перед посівом насіння проростити, так вони легше приживуться і дадуть ранній урожай.
Важливо! Іноді посівний матеріал потребує попередньої обробки. Насіння з перепілих овочів потрібно протравлювати, замочивши на 2 доби в чистій воді. Після помістити на півгодини в марлеву тканину з розчином марганцівки. Насіння з упаковки такої процедури не потребує.
Глибина лунки не більше 6 см, відстань між кожною - не менше 40 см. Їх проливають і додають жменю суміші з ґрунту, перегну, золи. Добриво присипають землею і викладають по 2-3 насіння в лунку. Після сходів слабкі паростки проривають, щоб не уповільнювали зростання сильних кущів.
Також можна вирощувати розсаду, саджаючи насіння в стаканчики із землею. Висадку у відкритий ґрунт проводять з кінця травня і до середини липня.
Оскільки цукині любить багато тепла, краще їх висаджувати на компостних купах, в теплицях. Головне правильно вибрати дату сходів, щоб вона не потрапила на короткі заморозки на початку червня.
Відхід
Кабачок Аеронавт
Турбота про рослину полягає в регулярних поливах, підгодовуванні та зрізанні старого листя. Рясний полив потрібен під час цвітіння і дозрівання плодів, при цьому не варто лити воду на листя і зав'язки. Це може викликати сонячні опіки і розвиток захворювань.
Удобрювати рослину потрібно двічі. Перший раз прикорм вносять при сходах, наступний - через місяць, використовуючи мінеральні або органічні речовини. Але найбільше рослина любить розчин коров'яка у складі (1:10) і нітроамофоску (20 г на 10 л води). Розчини вливають по 1,5 л під кожен куст.
Враховуючи те, що листя росте швидко і їх стає багато, вони не дають ґрунту прогрітися від сонячних променів, погіршують вентиляцію і не дають комахам досвідити квітки. Через це знижується врожайність, тому потрібно видаляти найбільше і старе листя, і рослина у відповідь пустить нові зав'язки.
Також потрібно періодично розпушувати землю навколо основи куща. Робити це можна після третього поливу, тому що вода, вбираючись, утворює кірку на ґрунті, що не дає кисню потрапляти до кореневої системи.
Якщо кабачки цуккіні вирощувати в теплицях, то обов'язково провітрювання. Спекотний клімат в теплиці не замінить сонця, а тільки допоможе розвитку грибкових захворювань. У разі появи хвороб і шкідників рослину посипають деревною золою або обприскують нетоксичними засобами: Нарцисом, Цирконом, Оберегом. Щоб залучити комах для більш інтенсивного досвіду кущі збризкують розчином меду.
Вирощування і збирання врожаю
Рослина починає плодоносити через 10-14 діб після цвітіння. Збирати овочі можна, коли вони виростуть у довжину 15-20 см і товщину 7-8 см. У цей період їх плодоніжка соковита, а плоди легко зрізаються ножем, причому збирати овочі потрібно разом з плодоніжкою, це посприяє розвитку нового врожаю. На родючих грунтах кожна рослина за сезон здатна дати від 10 до 15 плодів.
Збирати врожай потрібно регулярно, при цьому не даючи плодам переростати. Несвоєчасне зняття уповільнює появу нових зав'язків. Та й молоді плоди за смаковими якостями набагато ніжніші ніж перезрілі. Стиглий цукині має тверду шкірку, а при простукуванні лунає глухий звук.
Важливо! У їжу можна вживати не тільки сам овоч, але і його квіти, обсмаживши на рослинній олії. Це популярна страва середземноморської, іспанської, мексиканської кухні. Їх фарширують, смажать в клярі, додають в супи, готують на пару, запікають.
Дозрілі цукині добре зберігаються в сухому і прохолодному місці. За оптимальних умов вони можуть пролежати до 6 місяців, не втрачаючи своїх смакових якостей. Головне не варто зберігати в приміщенні з підвищеною вологістю, це спровокує розвиток гнилісних бактерій. Якщо інших варіантів немає, то потрібно запам'ятати: гнити плід починає з хвостика, і щоб збільшити термін зберігання, його можна покрити парафіном.
Плоди краще зберігати поодинці в ящиках з соломою, уникаючи їх дотику один з одним, або в хвойних тирсах, які захистять цукині від вологи і не дадуть підмерзнути.
Який би сорт цукині городник не вибрав, потрібно ретельно підходити до вибору місця для посадки і догляду за майбутніми рослинами. Жодна культура не захищена від захворювань і шкідників на ділянці без допомоги городника. Буде прикро, якщо надії на покладений сорт не виправдаються. Або ще гірше, не вдасться зберегти плоди до приготування на стіл. Тому ця міні інструкція буде на допомогу.
