Буряк - недорогий, але в той же час дуже смачний і поживний коренеплод, який регулярно з'являється у багатьох з нас на столах, адже саме буряк є найважливішою складовою цілого ряду смачних і улюблених нами страв - борщу, вінегрету, різних салатів і т. д. Більш того, багато хто з нас із задоволенням вирощують буряк і на власних дачних ділянках! І адже при цьому ми знаємо про цей овочі далеко не всі! Давайте ж виправимо цю прикру недоробку і заповнимо деякі прогалини у своїх пізнаннях!
Батьківщина і сорти
Батьківщиною яскравих коренеплодів прийнято вважати Індію - саме звідти заповзятливі торговці і завезли буряк згодом у найдавніші держави Близького Сходу і Європи. При цьому коли саме люди почали вирощувати буряк - таємниця, вкрита мороком. Відомо лише те, що приблизно чотири тисячоліття тому на території Середземномор'я буряк вже культивували. А в легендарних висячих садах Вавилона вона росла вже в 800 р. до н. е. - про це свідчать численні стародавні ассирійські тексти.
В даний час в світі обробляється близько сімдесяти бурякових сортів, при цьому поділ на дві основні групи сортів - кормові і їдальні - було вироблено лише в шістнадцятому-сімнадцятому століттях.
Цукровий буряк - звідки назва?
Неважко здогадатися, що своєю назвою такий буряк зобов'язаний підвищеному вмісту цукру в його складі. Тим не менш, мало кому відомо про те, що вміст цукру в ній здатний доходити аж до 23%! Виводити ж кормовий буряк почали орієнтовно в середині вісімнадцятого століття - цим всерйоз зайнялися французькі селекціонери, які отримали відповідний наказ від самого імператора Наполеона, який абсолютно не бажав закуповувати дорогий імпортний цукор.
Чи можна їсти кормовий буряк?
Назва цього буряка зазвичай говорить сама за себе і абсолютно не має людини до включення таких коренеплодів у свій раціон. Проте, при бажанні кормовий буряк теж можна їсти! Єдина її відмінність від звичного нам столового буряка - це підвищений вміст клітковини, що, до речі, не так вже й погано. Що ж стосується ваги коренеплодів кормового буряка, то він нерідко доходить до десяти-дванадцяти кілограмів!
Найбільший коренеплод
Він був вирощений в 2001 році, і його вага дійсно виявилася вельми значною - він склав 23,4 кг! Більш важкий буряк поки що виростити ніхто так і не зумів!
Сприйняття буряків стародавніми персами і давніми римлянами
Як це не дивно, але у давніх персів буряк чомусь вважався символом сварок і розбратів. При цьому чи їли вони її самі - ніхто не знає. Натомість давні римляни вважали корисні коренеплоди дуже ефективним афродизіаком і досить активно використовували їх ще й у цьому напрямку! І, треба зауважити, сучасні вчені підтвердили цю гіпотезу - як з'ясувалося, буряк наділений здатністю поглинати і зберігати досить велику кількість бору, що відіграє важливу роль у формуванні статевих гормонів людини!
Дельфійський Оракул про буряк
Дельфійський Оракул стверджував, що після лідируючого в даному напрямку хріна буряк є другим коренеплодом, що володіє найпотужнішою містичною силою! І саме тому в ті далекі часи буряк дуже високо цінувався!
Буряк у Середньовіччі
А в Середньовіччі було прийнято вважати, що систематичне включення буряків у свій раціон істотно знижує ризик заразитися під час епідемії чуми.
Чому буряк не рекомендується чистити перед приготуванням?
Попередньо очищати буряк не рекомендується з тієї простої причини, що це дозволить по максимуму зберегти всі корисні речовини, що містяться в ній.
Косметика
На Русі дівчата вельми активно пускали буряк в хід ще й в косметичних цілях - там вона виконувала функцію рум'ян, і, між іншим, акуратно нарум'янити нею щоки було завданням не з простих, Не
залишився буряк без уваги і у Вікторіанській Англії - у дев'ятнадцятому столітті дами із задоволенням використовували там буряковий сік для надання незвичайного «червоного» блиску своїм волоссям
!
Ліки
Стародавні люди використовували буряк ще й у лікувальних цілях, більш того, деякі хвороби з її допомогою лікував навіть сам Гіппократ! Так і в наші дні буряк теж дуже небезуспішно застосовується в народній медицині,
а які цікаві факти про буряк відомі вам?
