Неважливо, чи намічається у вас в будинку будь-яке торжество або ви в черговий раз зібралися всією сім'єю за сніданком, сервірування столу в домашніх умовах може і повинна перетворити буденний прийом їжі в щось особливе і принести неповторну естетичну насолоду. На ошатній скатертині навіть найпростіші страви виглядають розкішно і елегантно.
Займаючись сервіруванням будинку, необхідно брати до уваги тематику урочистості, дизайн інтер'єру та останні віяння моди.
Підготовка до сервера
Природно, до сервірування домашнього столу повинно бути все готово, а значить потрібно спочатку підготувати посуд. Якщо планується зібрати всіх своїх, вона може бути звичайною, якою сім'я користується кожен день. Якщо привід більш урочистий, то можна підібрати щось більш витончене і вишукане.
Безпрограшний варіант - тарілки єдиного білого кольору, до того ж такий посуд сьогодні в тренді. Всі тарілки, келихи, чарки і столові прилади потрібно вимити і витерти насухо.
Святковий настрій і тон торжеству задає скатертину, тому її вибору необхідно приділити особливу увагу. Скатертина з тафти або атласу однотонного забарвлення підкреслить офіційність заходу. Грайливий і веселий настрій створить різнокольорова скатертина з мереживними візерунками.
Природно, розквітка скатертини повинна перегукуватися з кольором посуду і стилістикою інтер'єру. А найголовніше - вона повинна звисати з кухонних меблів приблизно на 20-30 см і повторювати її форму.
Дуже важливий елемент святкового застілля - серветки. При їх відсутності оздоблення виглядає нудним і порожнім. Існує величезна безліч способів красиво скласти серветку, але, якщо на це зовсім немає часу, виручать спеціальні кільця. Правильне сервірування столу вимагає певного порядку розстановки посуду.
Спочатку з'являються фаянсові та порцелянові вироби, потім прилади, келихи, чарки, кришталь і скло. У кожного гостя повинен бути ідентичний набір посуду, що розташовується від іншого на відстані не менше 50 см. Від краю меблів тарілки повинні відступати на 2-3 см.
Розстановка при сервері домашнього столу
Оздоблення столу не обходиться без столового приладдя, ваз під фрукти і цукерки, салатників і всіляких елементів декору. Якщо приводом для зустрічі стали іменини, біля винуватця торжества можна поставити вазу з квітами, але при цьому вона не повинна закривати йому огляд.
Кошики з фруктами розташовують по обидва боки столу, це ж стосується підставок з хлібом і бутербродами. У кожного запрошеного повинна іметься неглибока тарілка для другого, на яку встановлюється посуд для перших страв, а зверху найменша для закусок.
Сервірування столу належністю має проводитися так: зліва від тарілки кладуть вилки зубцями вгору - їдальню, для риби і для закусок. Справа - ніж для риби ріжучою частиною до посуду і ложку увігнутою частиною вниз. З цього ж боку біля ложки кладеться закусочний ніж. Зверху на пиріжкову тарілку кладуть ніж для олії.
До закусочної тарілки додаються прилади для десерту - ніж, потім виделка і ложка. Вище приладдя з правого боку розставляються келихи, чарки і склянки по спадній зліва направо, починаючи від ємності найбільшого обсягу. Це класичне сервірування святкового столу може бути спрощено в залежності від кількості поданих страв і їх виду.
Початок свята знаменують холодні страви і закуски. Потім подаються гаряче, що складається з першого і другого, і десерт. У кожному салатнику повинна бути ложка, щоб присутні не накладали їжу своїм приладдям. Якщо не передбачається подача хліба у вазах при груповому обслуговуванні, його прийнято подавати на пиріжкових тарілках.
Для подачі холодних закусок існують закусочний посуд, салатники, вази на низьких ніжках і соусники. Першу страву можна подати в бульйонній чашці, їдальні глибокій тарілці, суповій мисці або глиняному горщику з дерев'яною ложкою.
Для подачі других страв передбачені закусочні тарілки або великий круглий посуд. Прилади для спецій - солі, перцю і гірчиці ставлять посередині на спеціальній підставці. Тут же можна поставити ємності з оцтом, соусом і рослинним маслом.
сервірування столу на весілля будинку
Готуючись до такої урочистої події, потрібно передбачити прикраси для святкового столу. Яке весілля без квітів? Відмінною окрасою стануть букети в кришталевих вазах. Можна зробити акцент на низеньких букетиках або зробити нешироку кольорову доріжку. Відповідно до дизайну приміщення покласти біля кожної тарілки маленький букетик або одну квіточку із зеленню.
Родзинкою оздоблення можуть стати серветки, складені в різноманітні фігурки - наприклад, лебедів. Свічки і підсвічники створять особливу неповторну атмосферу і прикрасять собою захід. Світло свічок має поєднуватися з колірною гамою серветок, скатертини, посуду і келихів.
Не подобається доповнити оздоблення всілякими предметами і речами, здатними підвищити градус торжества і зробити його воістину незабутнім. Можна скласти цілу композицію з листя, пір'я, скляних куль і різнокольорових стрічок.
Якщо меблі розставлені у формі літери «П», вільний простір всередині можна використовувати для додаткової прикраси підставками з кольорами.
Прохолодні напої ставлять на скатертину в глечиках. Крім того, протягом усього банкету гостям пропонують мінеральну або фруктову воду, морси і компоти домашнього приготування. Суттєво полегшити завдання оздоблення господарям допоможе маленький столик недалеко від великого. Його можна використовувати як для складування брудного посуду, так і для встановлення додаткових закусок, напоїв тощо.
Сервірування дитячого столу
Оздоблення святкового столу для дітей має бути таким же, як і для дорослих. Але на весіллі, іменинах та іншому торжестве з великою кількістю запрошених стежити за дітьми особливої можливості не буде, тому краще ставити на скатертину пластиковий посуд, щоб уникнути травм при випадковій поломці.
Крім того, сьогодні у продажу можна знайти пластикові стакани і тарілки таких неймовірних барвистих забарвлень, які не гірше справжніх здатні зробити дитячий стіл ошатним і урочистим.
Переважати на ньому повинні солодкі страви - печиво, цукерки, морозиво, желе, муси, запіканки тощо. Обов'язково велика різноманітність напоїв - морсів, компотів, газованої води і чаю. Ну, і звичайно ж, король свята - торт.
сервірування столу на сніданок, обід і вечерю
Початок нового дня знаменується сніданком, який задає настрій всього дня. Спочатку господині слід розставити посуд для закуски, а вже потім чашки або склянки на блюдцях. Ложечку на блюдці кладуть праворуч, в цю ж сторону повинна бути повернута і ручка чашки.
Для яєць, зварених «в мішечок» або «всмятку», передбачена спеціальна підставка на довгій ніжці, яка встановлюється на страві для закуски і подається разом з ложечкою. Каша подається в глибоких тарілках, які так само встановлюються на закусочні.
Посередині скатертини або збоку необхідно поставити чайник або кав'ярню, з якого приготований гарячий напій можна легко і швидко розлити по чашках. Для випічки і бутербродів рекомендується використовувати широку страву.
За бажанням можна поставити масло, тарілочку з медом або варенням, обов'язково цукровику і солонку. Атмосферу затишку і домашнього тепла створять кухонні рушники та утеплювач для чайника, виконані в одному стилі.
При прибранні столу до обіду необхідно дотримуватися деяких правил. Найчастіше обід складається з холодних і гарячих страв, а також десерту. Тому необхідно підготувати кілька приладів, ложок і вилок, які дозволять розкласти їжу по чашках присутніх із загальних страв.
Перед кожним членом сім'ї повинна стояти закусочна тарілка разом з виделкою і ножем. Закусочним ножем рекомендується користуватися в разі, якщо в меню присутня олія. Перші страви подають у спеціальних підстановочних тарілках, до яких подають ложки, а до м'яса вилки і ножі.
Як вже було сказано, оздоблення при подачі других страв залежить від виду подаваних кушань. Для розділення котлет, тефтель, зраз і тому подібного ніж не потрібен. Перед подачею десерту весь використаний посуд прибирають.
Оздоблення до вечері аналогічно прибранню до обіду. Різниця полягає тільки у відсутності приладів для гарячого. Чашка для гарячого напою повинна стояти праворуч від тарілки, або її потрібно змістити ближче до центру столу.
Всі ці поради допоможуть господині вдало сервірувати стіл своїми руками. Головне - не метушитися і не поспішати. Проявивши максимум фантазії та винахідливості, можна прослити у гостей генієм сервірування та гостинною господинею.
