Підкажіть, як приготувати желе? Раніше я завжди купувала собі заготовки в пакетиках, але тепер стала мамою. Малюк вже підріс і хочу спробувати дати йому трошки, а раптом сподобається? Звичайно, напівфабрикати для дитини це не варіант, тому вирішила зробити його сама, але все, що я знаю, так це те, що потрібен желатин.
Желе - один з найулюбленіших десертів, як дорослих, так і дітей. Крім того, що це дуже смачно, желе ще й корисне. Желатин і його складові компоненти благотворно діють на роботу кишечника, а також поставляють в наш організм таку необхідну амінокислоту, як гліцин, яка зміцнює хрящову тканину і суглоби. У зв'язку з цим солодке ласощі рекомендують вживати дітям і людям похилого віку - перші ростуть, а другі потребують підтримки.
Купівельне желе в пакетиках не зрівняється з домашнім, зробленим з натуральних продуктів і без всяких барвників і консервантів, тому багатьох господарок цікавить питання, як же приготувати желе. Нерідко буває, що замість однорідної структури виходять шматочки желатину, який не розчинився, або ж зовсім воно не застигає.
Щоб отримати дійсно смачне і красиве желе, потрібно дотримуватися пропорції щодо води, а також правильно вводити желатин.
Особливості розведення желатину
Всі ми знаємо, що желатин продається в пакетиках і має вигляд гранульованого порошку. Однак це зовсім не означає, що його потрібно додавати в заготівлю в такому вигляді.
Желатін слід вводити в останню чергу, а перед цим розвести.
Робиться це так:
- Спочатку висипати вміст пакетика в окрему ємність, залити невеликою кількістю холодної води і залишити хвилин на 10-15. За цей час гранули набухнуть, і желатин перетвориться на в'язку густу масу.
- Тепер розбухлий желатин підігріти на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
- Коли маса стане рідкою, її можна ввести в желе. Якщо випадково заготовка перегрілася, потрібно дати желатину охолонути, але, не допускаючи, щоб він знову став густим.
Оскільки розлучений желатин надалі не піддається термообробці, краще відразу використовувати кип'ячену воду.
З чого можна робити желе?
Як вже стало ясно, основним інгредієнтом желе є желатин. Як наповнювачів можна використовувати практично всі наявні на кухні продукти (крім овочів, зрозуміло), а саме:
- фрукти;
- ягоди;
- фруктово-ягідний фреш;
- йогурт;
- сметану;
- шоколад;
- згущенку;
- цукати;
- варення.
Простий рецепт вишневого желе
Освіжаючий кисло-солодкий десерт зробити дуже просто. Для цього очистити від кісточок склянку свіжих вишень (їх кількість за бажанням можна збільшити, тоді желе просто буде більш густим за рахунок ягід), залити їх 450 мл води і зварити компот, додавши в процесі приготування 2 ст. л. цукру.
Відлити приблизно 100 мл в окрему мисочку, і коли напій охолоне, розвести на ньому 1 ст. л. желатину. Ввести заготівлю в компот, що залишився, розлити за формами і поставити на пару годин в холодильник.
