Кольрабі - овочева культура, яка входить в рід Капуста, сімейство Капустних і є різновидом білокачанної капусти. Цьому овочу всього за півтора століття вдалося завоювати популярність у жителів всієї Європи. Як же виглядає культура, і який їй потрібен відхід?
Базова інформація про культуру
Кольрабі - це різновид білокачанної капусти з дворічним циклом розвитку. У перший рік культура формує стеблеплод, а в другий - витікає з верхньої нирки стебель, висота якого часом досягає 1 м. На відміну від ріпи, у якої листя формується тільки у верхній частині, у кольрабі є точки росту і в нижній частині. Загальна кількість не перевищує 30 штук.
Стебліплод округлий, злегка приплюснутий зверху і знизу. Покриваюча овоч шкіряна пофарбована в відтінки малинового, фіолетового і зеленого кольорів. Серцевина у кольрабі завжди біла. Смак «капустної ріпи» приємний і ніжний, чимось нагадує кочерижку звичайної капусти. Залежно від характеристик певного сорту, стеблеплод важить 200-800 г.
Після закінчення утворення втечі на верхівці з'являється квітковий пензель. Замість цвітіння з'являються плоди - стручки, всередині яких міститися коричневе насіння. За відповідних умов насіння зберігає високу сходження через 5 років після заготовлення.
Серед городників популярні такі сорти кольрабі:
- Моравія - ранньоспілий сорт, період вегетації якого триває всього 60-70 днів. Стеблеплод світло-зелений, приємний на смак. Вага плоду - 0,8-1 кг. Вид стійкий до низьких температур;
- Атена - скороспела культура, яка при належному догляді формує стеблеплоди масою 3,5 кг;
- Віденська фіолетова - середньоспілий вигляд. Вага стеблеплоду - 1 кг;
- Гігант - пізній сорт з відмінною стійкістю до низьких і високих температур. Увігнутий стеблеплод нерідко важить близько 6 кг;
- Блакитна планета - сорт, отриманий в результаті схрещування декількох видів. Гібрид формує по 250 р. плоди з відмінними смаковими якостями.
Городники, які обзавелися ділянкою зовсім недавно, часто запитують, що таке кольрабі. Перші відомості про рослину каулорапа, а зараз кольрабі, належать жителям Римської імперії. У той час вівеолог їли тільки раби і бідне населення.
З часом капуста емігрувала в сусідні країни: у 16 столітті культуру почали вирощувати селяни, які проживають у Німеччині. Саме німці і дали дивовижній рослині ім'я кольрабі, що дослівно перекладається як «капустна ріпа». У 17 столітті культура з'явилася в більшості європейських країн. Сьогодні кольрабі можна зустріти не тільки в Європі, але і в США, Китаї та країнах Середньої Азії.
Хімічний склад
Що це таке капуста кольрабі, з наукової точки зору? Стебліплод містить величезну кількість вітамінів, мінералів і солей. Серцевина овоча багата на вітаміни групи РР, А, В, V2, V5, Е, К, але найбільша кількість у кольрабі вітаміну С. Згідно з дослідженнями вчених, цієї речовини в капусті більше, ніж навіть у цитрусових. Багатий стеблеплод і солями кальцію, фосфору і магнію. Серед інших хімічних елементів у складі містяться магній, йод, сірка, кобальт, мідь, натрій, селен.
Які бувають сорти
Капуста кольрабі ділиться на два види. До першого належать білі сорти, до другого - фіолетові. Особливості видів:
- Період вегетації білих сортів короткий, тому такий овоч використовують для приготування салатів влітку. Вид вимогливий до поливів;
- Фіолетові сорти дозрівають набагато довше, але й зберігаються довше. Плоди такого виду ідеально підходять для тривалого зберігання. Не потребують особливої вологості, завдяки чому чудово переносять довгі посухи і різкі температурні стрибки.
Виглядати капуста може по-різному, однак, рекомендації по догляду для культури однакові для всіх різновидів.
Використання в медицині
Свіжа кольрабі просто переповнена макро, - і мікроелементами, тому, як і будь-який інший корисний овоч, капусту кольрабі використовують для зміцнення організму і лікування ряду захворювань. Включати в щоденний раціон капусту рекомендується людям, у яких:
- підвищено холестерин;
- порушено обмін речовин;
- надмірна вага;
- слабка нервова система;
- гіпертонія;
- брак або погана засвояємість кальцію.
У кольрабі відсутня властивість збільшувати газоутворення, як у її родички білокачанної капусти. Тому з овоча можна без побоювання готувати основні страви, салати і навіть дитяче харчування.
Важливо! Капустне листя містить удвічі більше вітамінів і мінералів, ніж стеблеплод. Тому користь від вживання салату набагато більша, ніж від страв на основі плоду.
Протипоказання до вживання капусти кольрабі лікарі висувають пацієнтам, у яких були виявлені алергічна реакція, підвищена кислотність шлункового соку, гостра форма панкреатиту.
Завдяки приємному смаку і багатому хімічному складу, кольрабі додають у багато страви. Стеблеплод гасять, варять, запікають, а листя - додають в салати. Рецепт приготування овочевих салатів дуже простий. Все, що потрібно, - це дрібно нарізати овочі, які припадають до смаку. При бажанні можна додати відварене м'ясо і сметану.
Особливості вирощування та догляду
Вирощують кольрабі розсадним і безрозсадним способом. Коли садити на розсаду капусту кольрабі? На розсаду насіння висівають у парник у середині березня, а у відкритий ґрунт - наприкінці квітня-початку травня. Молоді рослини висаджують на грядку в другій половині травня і накривають плівкою. Укриття знімають, як тільки рослини приживуться на новому місці, приблизно через 2 тижні після висадки.
Капуста кольрабі, варащування
Грунт для цього виду капусти може бути будь-яким. Головне, щоб кислотність середовища була нейтральною. Кольрабі любить купатися в сонячних променях, тому місце для посадки повинно бути добре освітлено.
З чим можна садити капусту кольрабі? Кращими сусідами для культури вважаються картопля, пастернак, інші види капусти, ріпа, буряк, цибуля, зелень, квасоля, горох. Грядку з кольрабі не рекомендується розміщувати там, де поблизу є селера, фенхель, помідори, морква.
Посадка і догляд за кольрабі у відкритому ґрунті проводяться так:
- Як садити кольрабі. Висаджують розсаду кольраби за схемою 60 * 40 або 70 * 30 див. відстань між рослинами пізніх сортів роблять на 5 см більше. Щоб рослини швидко пішли в ріст, в поглиблення всипають по 2 склянки золи, 2 ст.л. суперфосфату, 1 ст.л. карбаміду. Як правильно садити кольрабі? Капусту заглиблюють по семядолі, засипають ґрунтом, притаптують і поливають. Посадити рослини глибше не можна, тому що вони будуть довго і болісно приживатися. Щоб уникнути росту бур'янів і занадто швидкого випаровування води грядку, де росте капуста кольрабі, мульчують тирси або солому;
- Полив. Відразу після висадки, коли рослини формують нові корінці і обживаються на новому місці, воду вносять 2-3 рази на тиждень. Дорослі рослини поливають 1 раз на тиждень. За умови, що видалося дуже спекотне літо, частоту поливів збільшують. Капуста виросте максимально великою і смачною, якщо грунт на грядці постійно буде злегка вологим;
- Підживлення. Капусту колібрі удобрюють 3 рази. Перший раз розсаду обприскують розчином комплексного мінерального добрива після формування 2-го справжнього листя. Наступного разу культуру балують поживними речовинами за 15 днів до висадки на постійне місце. Приготування робочого розчину відбувається так: на стандартне відро води додають по 1 ст.л. сульфата калію і карбаміду. Востаннє кольрабі удобрюють безпосередньо під час висадки. У ямки вносять суміш суперфосфату, сечовини і деревної золи. Незалежно від того, як зростає капуста кольрабі, вносити добрив більше рекомендованої норми не можна;
- Розпушування і прополювання. Незважаючи на те, що рослина може рости і у важкому ґрунті, щоб отримати самі соковиті і ніжні стебельки, грядку рекомендується регулярно проштовхувати і розпушити. Тяпку заглиблюють не більше, ніж на 8 см;
- Обробка від хвороб і шкідників. Дотримання правил агротехніки кольрабі - найкраща профілактика більшості захворювань і комах. Вирощування овоча починають з передпосівної обробки ґрунту і посадкового матеріалу, потім вибирають місце, на якому минулого року не росли Хрестоцвітні. Щоб уберегти врожай наступного року, всі органічні залишки, які залишилися після збирання, збирають і спалюють. Заражені грибком або комахами посадки обприскують фунгіцидами та інсектицидами.
Важливо! Занадто часто обробляти капусти хімікатами не можна. Отруйні речовини не тільки знищать патогенну мікрофлору, а й проникнуть всередину рослини.
В силу невибагливості культури, виростити кольрабі на своїй ділянці може кожен бажаючий. Щоб капуста добре росла і не хворіла, рослини регулярно поливають і підгодовують органічними або мінеральними добривами. Стеблеплоди і листя використовують для приготування різних страв, які відрізняються вишуканим смаком і поповнюють організм необхідними мікроелементами.
