Цибуля-порей цілком може змагатися з цибулею ріпчастою. Він менш гострий, ніж ріпка, і до того ж в 2-3 рази більш врожайний. Виростити порей легше, оскільки він більш стійкий до хвороб і шкідників, не такий вимогливий до ґрунту. У порівнянні з цибулею ріпчастою він багатший на каротин, вітаміни С і В, а також солі калію. Порей благотворний для шлунка, печінки і жовчного міхура, володіє сечогінною дією і цілющий при багатьох захворюваннях: каміння в нирках, ревматизм, відкладення солей, ожиріння. Особливо ж порей необхідний при порушеннях обміну речовин, пов'язаних з віковими змінами.
Застосування цибулі-порею
Рослина це дволітнє, листя у неї плоске, як у часнику. У перший рік порей дає хибний стебель (ніжку), який і вживають у їжу. Втім, у кулінарії використовують також і листя, особливо молоде. Цю цибулю вживають у сирому вигляді, порізану і приправлену рослинною олією, йде вона також як добавка до салатів, гарнірів і супів.
Відварений і злегка підсмажений на вершковому маслі, порей цілком замінить кольорову капусту. А приправлений майонезом або соусом буде прекрасним гарніром для всіх м'ясних і рибних страв. Ніжка і листя порея піддаються сушці і в такому вигляді можуть довго зберігатися.
Вирощування цибулі-порею
Як виростити порей? Найкраще він росте на багатих, добре удобрених землях, але може давати непоганий урожай на суглинистих і піщаних грунтах, якщо вони добре зволожені. Відгукнувшись на азотне добриво.
Якщо ґрунти бідні, здобріть їх органічними та мінеральними добривами: внесіть 3-4 кг гною (компоста) і 130 г мінеральних добрив на 1 м2 (60 г суперфосфату, 30 г калійної солі та 40 г сечовини).
У домашніх умовах розсаду порея можна виростити в невисоких ящиках (за типом болгарської тари), заповнених легким перегнойним ґрунтом. Злегка утрамбувавши ґрунт, його треба рясно полити і потім посіяти насіння з розрахунку від 1 р. насіння на ящик. Насіння висіває в останній декаді березня суцільним посівом або рядковим способом. В останньому випадку борозни засипають невеликим шаром піску (0,5 см). Прикривають і легким ґрунтом без грудок. Потім поверхню поживного ґрунту в ящиках злегка утрамбовують, накривають плівкою і тримають при температурі + 22... + 25 ° C.
Перший тиждень ящики з розсадою тримають у кімнаті, а як тільки почнуть з'являтися перші сходи-петельки, ящики переносять під будь-які плівкові укриття (теплички, тунелі) в парники або на терасу. Якщо ґрунт в ящиках досить родючий, то догляд за розсадкою зводиться в основному до рясних поливів (але постійне перезволоження неприпустимо). Висаджують розсаду в ґрунт 5-15 травня. Похолодання або навіть невеликі заморозки для порея не страшні.
Рослини порія добре переносять пересадку, проте перед висадкою розсаду необхідно загартувати: винести ящики з-під плівкових укриттів, полити і залишити на дві-три доби на відкритому повітрі, краще в захищеному від вітру і прямих сонячних променів місці.
Садять порей за двострочною схемою: 20 см між рядками, 60-70 см між стрічками і 8 см між рослинами. Можна садити і за однострочною схемою: 30 см між рядами і 8-10 см між рослинами в ряду. Іноді рослини в ряду саджають і гущуть, потім проріджують, використовуючи молоді рослини в їжу, починаючи з перших чисел липня.
Догляд за рослинами влітку полягає в розпушуванні міждурядів, видаленні бур'янів, поливах і підживленнях (20 г азотних добрив і 20 г калійної селітри на 1 м2).
Зимівка цибулі-порею
Порей на рідкість зимостійок. Рослини, особливо дрібні, можна залишати в ґрунті на зиму. Вони добре перезимують під снігом, ранньою весною зачепляться в ріст і дадуть вітамінний продукт, коли ще немає ніякої іншої зелені. Для кращої перезимівлі рослини треба занурювати землею або засипати торфом, захистити хвойним лапником.
У холодні зими цибуля-порей зберігають у підвалі, де її прикопують піском. Підійдуть для цього і порожні котловани парників, там порей укладають рядами і засипають землею або піском. Перед прикопкою листя порея обрізають приблизно на 3/4 довжини.
У ґрунті рослини, що перезимували влітку, утворюють стрілку, зацвітають і дають насіння. На насіння використовують також рослини, прикопані в сховище або траншее. У ґрунт висаджують ранньою весною.
Порей можна вирощувати і посівом насіння в грунт. Висівають його наприкінці жовтня. Ґрунт підбирають родючий і легкий. Підзимні посіви присипають торфом.
