Після довгої і холодної зими садівникам дуже хочеться, щоб скоріше на їх дачах з'явилася свіжа зелень і ранні овочі. Більшості овочів необхідна літня спека і довге неквапливе дозрівання. Але є кілька культур, які швидко виростають і одними з перших радують нас своїм смаком.
Редіс
Це, мабуть, найпопулярніша скороспіла культура в наших городах. Його сіють іноді по три-чотири рази. Якщо створити умови для швидкого зростання редису, то він може подарувати великі, щільні і соковиті плоди. Всього три тижні достатньо для появи раннього редису. Цей овоч досить стійко переносить невеликі морози. Але від нестачі води стає гірким. Його можна висаджувати у вигляді насіння або розсади.
Цибуля
Посаджений у весняну землю цибуля дає зелень, яку можна зрізати постійно протягом усього часу, поки рослина зростатиме. Менше, ніж через 2 тижні після посадки зелену цибулю можна вже зрізати і використовувати в їжу. Він має не тільки корисні для здоров'я властивості, а й відмінні смакові якості.
Горох
Горох буває ранніх і пізніх сортів. Перший урожай його знімають вже через півтора місяці після посадки. Для його швидкого дозрівання потрібні лише сонячні дні і достатня кількість вологи.
Квасоля
Насіння стручкової квасолі, посаджені в землю, злегка пригріту після зими, вже через кілька тижнів готові випустити квіти, а потім і стручки. Менше місяця доведеться чекати до першого врожаю.
Ріпа
Ще однією швидкозростаючою рослиною є ріпа - пряма родичка редісу. Листя її можна додавати в салати або гарніри. Збір перших плодів можна починати через півтора-два місяці після посадки.
Шпинат
Зі шпинату, який належить до листових овочів, можна приготувати смачний і корисний салат. Шпинат висіюється в ґрунт, здобрений компостом. Насіння краще сіяти на відстані 2 см одне від одного. Протягом сезону шпинат дає 2-3 врожаї. Цьому овочу необхідно багато води.
Картопля
Першу картоплю можна викопувати через півтора місяці після посадки. Різні сорти картоплі мають свої терміни посадки і збору врожаю. Наприклад, найбільш раннім сортом є Рів'єра, який має відмінні смакові якості.
Два місяці необхідно, щоб зібрати перший урожай молодої картоплі. Ще швидше, за півтора місяці, визріває сорт Жуковський ранній. Ця картопля дуже смачна, стійка до багатьох захворювань, а також до спеки і посухи.
Редька
Не дивно зустріти її в цьому списку - адже серед її родичів багато скороспілих. Ранній сорт редьки Северянка дозріває за пару місяців. Цей овоч досить соковитий, солодко-гострий на смак. А ось дуже корисну чорну редьку доведеться почекати трохи довше.
Крес-салат
Однією з найбільш скороспілих овочевих культур, що дозволяють насолодитися першим урожаєм всього через пару тижнів після появи сходів, є крес-салат. З його свіжого листя готуються салати, бутерброди, ними прикрашаються святкові страви. Крес-салат є відмінною приправою до м'ясних страви. Його свіжа зелень покращує смак овочевих супів і зелених щей, в які її необхідно додавати перед самим закінченням варіння.
Рекомендується використання крес-салату під час застуд і при нежиті. Він полегшує протікання захворювань бронхів, зменшує стреси, болі в спині і суглобові болі, лікує артрит і анемію. Постійне вживання зелені крес-салату покращує настрій, роботу органів травлення, нормалізується сон, знижується артеріальний тиск.
Є але...
Ранні овочі найбажаніші, однак, у них не досить багато цукрів, пектину, пігментів та органічних кислот, що не особливо кращим чином впливає на смакові якості. Всі ці елементи за довгий час дозрівання, завдяки теплим сонячним променям, накопичуються в більш великих овочах - помідорах, перці, баклажанах. Тому найкраще городникам, які проживають у теплій кліматичній зоні, приділяти більше уваги сортам, які дозрівають пізніше.
Час повної стиглості овочів безпосередньо пов'язаний з їх видом і сортом. Якщо кущі компактні, низькорослі і не мають великих розгалужень, то найчастіше вони швидше приносять плоди, ніж високі і кущі. Правда, як і завжди, бувають винятки з цих правил.
