Овочеві салати на Новий рік значною мірою здатні урізноманітнити святкове меню, в яке, як правило, входить величезна кількість рибних і м'ясних страв. Ні для кого не секрет, що майбутній рік є роком Кози чи Вівці, а значить, новорічний стіл повинен ломитися від достатку смаколиків, приготованих з овочів, фруктів, ягід і молочних продуктів.
Новорічні рецепти 2015, основними інгредієнтами яких є овочі, настільки різноманітні, що зможуть здивувати навіть самого виявленого гурмана і задовольнити смакові потреби всіх членів сім'ї, в тому числі і дітей. Накриваючи святковий стіл, господині пускають у хід свої кулінарні здібності та секретні рецепти салатів на Новий рік та інших страв. Правда, більшість з них важко переносяться нашими шлунками, а часом і зовсім шкідливі для здоров'я.
Люди, які дотримуються здорового харчування і страждають різними захворюваннями, а також ті, хто бажає схуднути, з низки причин дозволити собі такі салати не можуть. Це може бути і сувора дієта, або ж небажання вживати продукти тваринного походження. А овочеві новорічні салати допоможуть зберегти фігуру і гарне самопочуття під час свят і після них.
Салат Грецький - один з яскравих представників овочевих салатів, що складається зі свіжих огірків, томатів, болгарського перцю, зелені, маслин і сиру «Фета» (традиційний грецький сир з козячого або овечого молока) і заправлений оливковою олією. Насичений смак і приємний аромат, і просто справжній вітамінний вибух - все це можна сказати про цей салат. На його приготування йде близько 10-15 хвилин, що особливо важливо для зайнятих господарок, які не володіють вільним часом.
До речі, протягом багатьох років актуальні на новорічних столах і консервовані овочеві салати. Вони можуть бути як самостійною закускою, так і доповненням до другої страви. Тільки уявіть, відварена картоплина і консервований салат з кабачків, солодкого перцю, моркви і квасолі - смачно, просто і корисно. Безсумнівно, консервування овочевих салатів - праця вдячна. І це незважаючи на те, що сучасні магазини і ринки пропонують своїм клієнтам величезний асортимент найрізноманітніших консервованих страв і овочів.
Багато хто вважає овочеві салати нудними, особливо ті, хто не мислить свій раціон без м'яса і риби. Але вони помиляються! Навіть салат з моркви і білокачанної капусти, заправлений незвичайним соусом, чарівним чином перетвориться на вишукане кушання. Так-так, справа саме в заправці, приготування якої теж свого роду мистецтво, підвладне не кожній господині.
Зазвичай овочеві салати заправляють кефіром, сметаною, майонезом, йогуртом, соняшниковою і оливковою олією, лимонним соком, соєвим соусом, бальзамічним і винним укусом тощо. А що якщо трохи поекспериментувати?! Наприклад, приготувати італійську заправку, з'єднавши оливкову олію, бальзамічний оцет, сіль і спеції, або гостро-солодку заправку, що складається з яблучного оцту, гірчичного борошна, бурого цукру і чорного перцю.
Важливу роль у приготуванні овочевих салатів відіграє зелень. Петрушка, кріп, базилік, тмін, зелена цибуля, водяний крес, гірчиця, майоран та інші трави урізноманітнять будь-яку страву і додадуть йому пікантності. Крім того, деякі трави покликані відтіняти смак інших інгредієнтів, а деякі, навпаки, пригнічують своїм виразним ароматом.
Всім вдалого врожаю овочів і зелені!
