Хвороби плодів і ягід при зберіганні "

Що таке паразитарні та фізіологічні хвороби?

 Усі хвороби плодів і ягід можна підрозділити на паразитарні та фізіологічні. Перші відомі під словом «гнили», утворюються в результаті діяльності різних грибів, другі - результат порушень життєвих функцій організму: побуріння шкірки або м'якоті яблука, склоподібність. Паразитарні хвороби найбільш небезпечні, оскільки загнилі плоди або ягоди стають непридатними до вживання. Однак, при правильних прибиранні та зберіганні гниття плодів можна звести до мінімуму. Фізіологічні захворювання впливають на зовнішній вигляд плодів і ягід і найбільш небезпечні для сортів, які до них схильні. Проти цих хвороб боротися значно важче.

Які грибні хвороби вражають плоди та ягоди?

Гниття плодів і ягід можуть викликати різні гриби і бактерії. Однак найбільш сильно їх вражають наступні хвороби.

Плодова гниля яблук (моніліоз).

 Починає розвиватися на плодах до з'єму їх з дерева. У саду проявляється у вигляді сухої гнилі - коричневої або бурою, в сховищі стає темно-коричневою. При високій вологості загниле місце покривається сірувато-білим нальотом. Суперечки гриба заражають плоди з пошкодженою шкіркою або при наявності крапельно-рідкої вологи. Зараження від хворого плоду можливе тільки при безпосередньому контакті його зі здоровими, які мають механічні пошкодження. З плодовою гниллю потрібно боротися в саду. На зберігання необхідно закладати здорові плоди і швидко їх охолодити.

Трихосепторіоз.

На шкіряці ураженого плоду навколо чечевички утворюється кругла каштанова пляма, повільно, але безперервно зростаюча. При дуже високій відносній вологості повітря на плямі діаметром більше 1 см з'являються маленькі білі кульки, вкриті волосинами.

Гірка плодова гниль.

За своїми ознаками схожа на попередню хворобу. Відрізняється тим, що шкіряка плоду розтріскується і зморщується, фарбування в центрі плями більш темне. Для боротьби із захворюванням рекомендується знищувати інфекцію в саду - обрізати уражені і засохлі гілки, знищувати муміфіковані плоди і бур'яни, обприскувати дерева під час вегетації бордоською рідиною. Ефективна післязбиральна обробка (5 хв) плодів теплою водою (48 - 50 ° С).

Сіра гниль.

Вражає стиглі ягоди земляники, малини. Спочатку з'являється мокра бура пляма, яка швидко розростається. При цьому зелені ягоди не ростуть, буріють, засихають, а зрілі стають водянистими, неїстівними. Якщо погода волога, то хворі ягоди покриваються тонким сірим нальотом, в якому міститься велика кількість суперечок гриба. Захворювання завдає великої шкоди як ягодам, так і плодам. Для скорочення втрат рекомендується ретельна дезінфекція камер зберігання і тари, запобігання ягід і плодів від контакту з грунтом і травою, своєчасні з'єм і охолодження плодів. Позитивний результат дає обробка рослин перед зйомом 0,2% -м або післязбиральна обробка плодів і ягід 0,3% -м бенлатом.

Фітофтороз.

Вражає землянику, яблука і груші. Помітно знизити втрати від таких хвороб можна за допомогою профілактичних заходів боротьби.

Як боротися з гнилями плодів при зберіганні?

Основне джерело поширення грибних хвороб - сад. Плоди на зберігання необхідно закладати здоровими, без механічних пошкоджень. Тому дуже важливо дотримуватися всіх заходів по боротьбі зі шкідниками і хворобами в саду. Крім того, щодня слід прибирати і знищувати пошкоджену падаліцу. Восени треба зібрати плоди, що залишилися на дереві і землі, рано навесні - видалити і знищити сухе листя. Індивідуальна упаковка, попереднє сортування, видалення загнилих плодів при зберіганні, дезінфекція тари і приміщення відіграють важливу роль для збереження плодів при зберіганні. Оптимальний режим зберігання - ефективний профілактичний захід проти хвороб.

Які фізіологічні захворювання вражають плоди?

Фізіологічні захворювання плодів можуть виникнути в результаті неправильного вирощування і поганих умов зберігання.

Підшкірна плямистість (гірка ямчастість).

Проявляється у вигляді маленьких вдавлених плям діаметром 2 - 3 мм, темніше основного кольору шкіряки, помітних вже при зйомі. Зазвичай з'являються у верхній частині плоду навколо чашечки, як правило, з одного його боку. При зберіганні плями буріють, уражена тканина відмирає, стає коричневою, губчастою, іноді має гіркий смак. Основна причина розвитку захворювання - брак кальцію в плодах. При цьому рекомендується обприскувати дерева 0,8% -м розчином хлористого кальцію або на 1 хв занурювати яблука в 4% -й розчин хлористого кальцію з подальшим просушуванням. Найбільш часто вражаються плоди сортів Ренет Симиренко, Банан зимовий, Апорт, Ренет орлеанський, Заїлійське, Кальвіль сніговий.

Побурення м'якоті від перезрівання (пухлість, болісність).

У результаті перезрівання м'якоть плода втрачає щільність, стає сухою, несмачною, болісною, злегка буреє. Розлад сильніше проявляється у великих плодів при запізненні зі зйомом і закладкою на зберігання, рясному азотному добриві дерев, низькому вмісті кальцію в ґрунті. Найбільш схильні до захворювання яблука сортів Мекінтош, Джонатан, Пепін шафранний, Антонівка звичайна.

Побуріння м'якоті при підморожуванні.

Причина цього захворювання - температура зберігання нижче оптимальної для сорту (причому вона може бути навіть вище 0 ° С). На початку захворювання яблука зовні виглядають здоровими. Надалі шкіряця втрачає властивий їй блиск, стає водянистою, темною і просвічується. Для попередження захворювання плоди рекомендується зберігати при оптимальній температурі і зниженій вологості повітря. Вражаються яблука всіх сортів.

Побуріння сердечка при старінні.

Проявляється у вигляді сухих бурих і болісних ділянок м'якоті між плодолістиками (іноді і за їх межами). Спостерігається при занадто тривалому зберіганні і настає раніше при підвищених температурах. Часто вражаються яблука сортів Мекінтош, Пепін шафранний, Ренет Симиренко, Джонатан.

Засмага (побурення шкірки, опік).

Одне з найпоширеніших захворювань. Шкіряка буреє часто в ділянці чашечки. При сильному розвитку у деяких плодів зачіпаються підшкірні шари м'якоті, що призводить до швидкого їх загнивання. Для зниження розвитку хвороби плоди слід прибирати на початку знімної зрілості і швидко охолоджувати до оптимальної температури. Найбільш схильні до хвороби яблука сортів Антонівка звичайна, Голден Делішес, Ренет Симиренко, Бойкен, Розмарін білий, Кальвіль сніговий, Пепін лондонський.

Побурення або водянистість сердечка.

Відноситься до низькотемпеолог них пошкоджень, розвивається при температурі мінус 2 ° С. Зовні пошкодження не проявляються, щільність зберігається. На розрізі видно побуріння м'якоті сердечка, тканини просочені водою. Яблука необхідно знімати в оптимальні для сорту терміни і зберігати, строго дотримуючись температурного режиму. Найбільш часто вражаються плоди сортів Пепін шафранний, Мекінтош.

Налив плодів (склоподібність).

Захворювання проявляється ще на дереві. Ділянки м'якоті стають прозорими, «склоподібними». При зберіганні слабкий налив може зникнути, сильний - спочатку сприяє побурінню, потім - розпаду м'якоті. Одна з причин - брак кальцію. Там, де хвороба виявляється часто, дерева слід обприскувати 0,8% -м розчином хлористого кальцію. Захворювання схильні яблука сортів Мекінтош, Антонівка звичайна, Ренет Бур-хардта, Ренет Ландсберзький.

В'ядання плодів.

Обумовлено низькою відносною вологістю повітря в приміщеннях для зберігання. Шкіряка зморщується, плоди втрачають товарний вигляд. Сильніше в'яжуть плоди дрібні, а також передчасно зняті, вкриті «сіткою», уражені паршею. Такі яблука рекомендується зберігати в промасленому папері. Особливо схильні до захворювання плоди сортів Голден Делішес, Велсі, Мантуанське, Зоря Алатау, Ренет Бурхардта.

Джерело: Абетка садовода. М.: Агропроміздат, 1989.