Как прорастить чечевицу.

Проростки чечевицы - уникальный белковый продукт, необходимый для вегетарианцев. Она содержит большое количество витаминов и микроэлементов Прорастить чечевицу достаточно просто, существует множество рецептов приготовления блюд из пророщенного продукта. Однако новичкам обязательно нужно разобраться, как прорастить чечевицу правильно, чтобы получить максимально полезный продукт

Проращенная чечевица: для чего проращивают.

Проросшая чечевица способствует снижению уровня глюкозы и холестерина в крови. Диетологи рекомендуют включить в рацион проростки чечевицы людям, страдающим от ожирения.

Продукт является источником белка (26%), жиров (2%), углеводов (53%), в том числе клетчатки (19%). Кроме того, богат химическим элементами: витаминами, аминокислотами (лизин, триптофан, метионин), макро- и микроэлементами. Калорійність продукту становить всього 105 ккал. В чечевице можно найти витамины группы В, А, С, Е, РР. В ней содержатся микроэлементы: хлор (Cl), сэра (S), калый (K), натрий (Na), магний (Mg), фосфор (P). Макроэлементы: аллюминый (Аl), бор (B), железо (Fe), медь (Cu), никель (Ni), фтор (F), цинк (Zn), селен (Se), йод (I), бром (Br).

Химический состав продукта после прорастания.

Після пророщування чечевиці в ній збільшується концентрація наступних речовин (на 100 г продукту):

• пищевые волокна с 8,3% до 9,8%;
• водорастворимые антиоксиданты с 42 мл до 90 мл;
• концентрация аскорбиновой кислоты усиливается в 16 раз (с 2,8 до 45,2);
• содержание ферментов увеличивается до 43 раз.

Внимание. Повышение содержания витамина С при прорастании характерно исключительно для чечевицы, в других культурах таких особенностей не обнаружено.

Також науковці виявили підвищення й інших корисних речовин у проростках: В2, В6, РР.

Доказано, что активность ферментов в ростках максимальна на третье сутки, начиная с пятых суток уровень ферментов активно снижается.

Польза проращенной чечевицы

Регулярное употребление блюд из ростков чечевицы благотворно влияет на организм:

• улучшается пищевозможная система;
• оказывается положительный эффект на мочеполовую систему;
• повышается иммунитет;
• улучшается цвет и эластичность кожи;
• укрепляется структура волосов и ногтей;
• повышается гемоглобин.

Крім перерахованого, дослідження свідчать про те, що якщо приймати ростки не менше трьох разів на тиждень, знижується ризик виникнення онкологічних захворювань.

Как проращивать чечевицу в домашних условиях для еды.

Как прорастить кукурузу

Для проращивания подходят любые сорта бобовой культуры Однако следует знать, что большие семена прорастают дольше, но получаются более душистыми. Как правильно замочить чечевицу? Есть два проверенных способа.

Простой способ проращивания.

Как прорастить чечевицу в домашних условиях? Для начала ее нужно замочить, промыв цельные зёрна под проточной водой, и выложив их на тарелке (достаточно одной горсти зёрен).

Замачивание производится так, чтобы вода полностью покрывала зёрна. Отвечая на вопрос, сколько воды нужно для проращивания чечевицы, опытные люди советуют брать примерно 150 мл воды на среднюю горсть зерен. При такій пропорції виходить виростити якісний продукт.

На следующий день воду следует слить, промыть семена и снова выложить на тарелку прорастать Добавить немного воды и сверху накрыть влажной марлей, сложенной в несколько слоев Таким чином потрібно замочувати протягом 3 діб. При цьому вже до кінця другої доби буде помітно проростання насіння.

Важно! При вымачивании можно столкнуться с такой проблемой, как загнивание. Причинами можуть бути: грязная посуда, некачественная вода, недостаточно промытые зёрна Поэтому за чистотой продукта и посуды нужно постоянно следить

Выращивание чечевицы баночным методом.

Нужно отсортировать большие семена от мелких и поместить их в литровую банку Промыть и залить водой на три четверти Пропорции воды - один стакан чечевицы на 200 мл жидкости

Через один день промыть бобы и снова залить водой так, чтобы полностью были покрыты зерна. Вымачивать еще один день, поместив банку в холодильник при стандартной температуре 15 ° С. Уже на вторые сутки появляются съедобные ростки Але в цілому продукт повинен замочуватися три доби.

Хранить готовый продукт нужно в холодильнике, но не более 5 суток

Как использовать пророщенную чечевицу.

Как прорастить фасоль.

Новички, плохо разбирающиеся в вопросе, нужно ли вообще замачивать чечевицу перед проращиванием, наверное не знают и рецептов приготовления. Дальше будет несколько способов приготовления

Есть пророщенные бобы можно отдельно или в качестве гарнира, добавляя в салаты. Ценители отмечают, что чечевичные ростки по вкусу похожи на зеленый горошек, поэтому из них можно смело готовить домашнюю еду.

Салат «Стройняжка»

• 50 г проращенных семян;
• 1 упаковка сыра «тофу»;
• 1 огурец;
• 1 помидор;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. горчичного масла;
• зелень (укроп, петрушка, лук);
• соль по вкусу

Овощи и сыр нарезать кубиками, зелень измельчить Все ингредиенты положить в миску, добавить масло, лимонный сок, посолить и размешать

Салат «Летний»

• 2 сладких перца;
• пучок зелены;
• 100 г проращенной чечевицы;
• 2 ст. л. горчичного масла;
• соль и специи по вкусу

Перец измельчит соломкой Положит нашинкованную зелень, ростки чечевицы Посолить, добавить специи, заправить маслом

Винегрет

• 100 г проращенных семян;
• 1/2 банки зеленого горошка;
• 2 шт. среднего размера отварной свёклы;
• 1 шт. отварной моркови;
• 3 шт. отварного картофеля;
• 1 шт. красного лука;
• 2 соленых огурца;
• 300 г квашеной капусты;
• соль по укусу;
• горчичное масло или лимонный сок для заправки по вкусу

Почистить отварные овощи и нарезать кубиками Лук нарезать соломкой. Огурцы порезать кубиками Нарезать квашеную капусту, добавить горошек, размоченную чечевицу Все ингредиенты перемешать и заправить винегрет

Соус из пророщенной чечевицы.

• Сок 1/2 лимона;
• пучок кинзы;
• 100 г проращенных семян;
• соль и специи по вкусу;
• 1 ст. л. горчичного масла.

Выложить все компоненты в чашу блендера и взбить до однородной массы

Суп из пророщенной чечевицы.

• 1 средняя луковица;
• 1 средняя морковь;
• 1 стакан проращенной чечевицы;
• 2 ст. л. длиннозерного черта;
• 2 картофелины;
• пучок зелены;
• 1 лавровый лист

 Мелко нарезать и пассировать лук и морковь Переложить термически обработанные овощи в кастрюлю Добавить очищенный и нарезанный картофель Промыть рис, бобы и положить в кастрюлю Готовка занимает 20 минут на огне средней мощности В конце следует добавить соль, специи и мелко нарезанную зелень

Котлеты из пророщенной чечевицы.

• 400 г проращенной чечевицы;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 3 ст льняной муки;
• 3 ст л горчичного масла;
• соль и специи по вкусу

Морковь измельчить на мелкой тёрке Перец очистить и мелко порезать Чечевицу заранее вымочить и положить в миску Добавить другие ингредиенты, измельчить блендером до однородной массы Сформировать котлеты и обжарить по 2 минуты в масле с каждой стороны

Польза и вред от пророщенной чечевицы.

Как прорастить горох для посадки

Врачи и диетологи советуют принимать бобовые в любом виде, поскольку они являются источником незаменимых питательных веществ.

Важно! Особенно продукт необходим женщинам, так как способствует похудению, незаменим при проблемах репродуктивной системы в период менопаузы.

За статистикою жінки в два рази частіше страждають від варикозного розширення вен нижніх кінцівок. За счет веществ укрепляющих стенки сосудов, ростковая диета незаменима пациентам страдающим от варикоза.

Бобы полезны и детям - они нормализуют деятельность мозга, укрепляют костную систему.

 Не рекомендуется употреблять растки при проблемах с пищеварением. Бобовые раздражают стенки желудка, способствуя газообразованию Не желательно есть чечевицу людям с холециститом и мочекаменной болезнью в анамнезе Так как продукт способствует синтезу пуринов, его не рекомендуют людям страдающим артритом.

Таким образом, пророщенная чечевица - уникальный продукт, благотворно влияющий на организм. Як зазначалося раніше, продукт корисний для центральної нервної системи. Обладает свойством предотвращать сезонные простудные заболевания, являясь источником антиоксидантов. Доведено, що якщо збудник вже спровокував захворювання, то вживання продукту прискорює одужання. Также чечевица незаменима в восстановительный период после травм и операций В период беременности проростки бобовых помогают укрепить иммунитет организма