Гірський мед - найбільш затребуваний результат бджільництва. Справжній гірський мед має справді лікувальні властивості, включає в себе неймовірну кількість цінних речовин і елементів. Користь продукту відома з давніх часів, застосовують його в народній і традиційній медицині.
Мед виходить з різнотрав'я, медоносів в даному випадку від 3 до 6, а то і більше. Медоносами служать трави, дерева, чагарники (меліса, глід, чабрець, акація, черемуха, шипшина).
Високогірний мед бджоли збирають з квітучих рослин, що ростуть виключно в гірських місцевостях. Особливо виділяють альпійський мед, який, крім тонкого аромату, володіє унікальною скарбничкою корисних властивостей (лікування атеросклерозу, захворювань печінки, шлунка). Варто згадати Гірський Тянь Шань, мед якого особливо корисний при захворюваннях очей, гінекологічних проблемах, гастритах і виразці шлунка. Мед Тянь Шаня має приємний м'який смак і виражений квітковий аромат.
Рослини високогір "я, що ростуть далеко від хімічних скупчень, газів, шкідливих речовин відрізняються екологічністю, корисністю та натуральністю (окремі медоноси ростуть на висоті понад 2000 метрів). Медозбір починається навесні.
Смак і колір гірського меду
Залежно від розташування гір, висоти і рослин, що ростуть там, колір, смак і консистенція гірського меду можуть істотно відрізнятися. Єдине, це медовий аромат - нереально тонкий, насичено фруктовий, квітковий, він, безумовно, стає атрибутом будь-якого сорту.
Основні характеристики меду:
- колір меду може бути безбарвним, білим, молочним, світло-жовтим, темно-жовтим, золотистим, солом'яним і навіть коричневим;
- аромат яскравий, насичений, переважає запах однієї, певної квітки, в більшості випадків глоду;
- консистенція досить густа, тягуча, мед швидко кристалізується, рідкий продукт - швидше за все підробка;
- смак терпкий, насичено солодкий, злегка приторний, з вираженою, але вельми доречною гірчинкою і терпкістю;
- прозорість продукту - показник свіжості.
Повільною кристалізацією (засахарінням) відрізняється Чорногорський сорт.
Склад гірського меду
Який мед краще квітковий або гречаний
Гірський мед - це комплекс мікроелементів і поживних речовин, отриманих з нектару дико зростаючих рослин і пилку.
Склад: білки (0,5%), вуглеводи (72%), фруктоза (39%), глюкоза (36%), вода, полісахариди, зола, органічні речовини та цукрозу. Жирів у складі немає.
А також вітаміни групи В, С, Е, нікотинова кислота, біотин, ферменти, мінеральні сполуки: Fe, Ca, K, P, F, Ni, Cu та ін.
Калорійність - 290 кілокалорій на 100 г.
Корисні властивості
Володіє заспокійливими, антисептичними, тонізуючими і протизапальними властивостями. Рекомендований при циститах, кон'юнктивітах, застудах, нормалізує метаболічні процеси організму, виводить шлаки і токсини.
Травневий мед
Гірський мед надходить у реалізацію в невеликих кількостях, що робить його ще більш цінним.
Важливо! Корисні властивості гірського меду обумовлюються виростанням медоносів на великій висоті з екологічно чистим повітрям.
Гірський мед, завдяки своїм унікальним якостям:
- гарантує правильну роботу ЖКТ;
- руйнує патогенні мікроорганізми;
- сприяє процесу тканинної регенерації;
- припиняє запалення в бронхах і горлі;
- бореться з безсонням;
- попереджає стреси, неврози;
- бореться з анемією;
- підвищує захисні сили організму;
- покращує роботу серцево-судинної системи;
- для діабетиків служить замінником цукру.
Увага! Мед засвоюється організмом більш ніж на 95%.
Фармакологічний ефект меду пояснюється вмістом біокаталізаторів і фітонцидів. Кожен, окремо взятий мікроелемент, а їх у меді не менше 30, певним позитивним чином впливає на людський організм. Наприклад, залізо потрібно для правильної роботи кісткового мозку, а магній підтримує нервову систему.
До речі, медики рекомендують при вживанні не проковтувати мед відразу, а дати йому поступово розчинитися в роті, оскільки органічні кислоти, що входять до його складу, благотворно позначаються на процесах соко, - і жовчевиділення (зокрема при холециститі).
Важливо! Більша перевага надається різнотравному меду, оскільки продукт з одного медоноса має менший показник «корисностей».
Протипоказання і шкода
Мед - ласощі, улюблені і дорослими, і дітьми, вживають його в натуральному вигляді і в якості добавки (випічка, каші), при застуді не може бути нічого кращим, ніж чашечка гарячого молока з медом. Але це смачне ласощі має свої протипоказання.
Протипоказаний гірський мед при:
- індивідуальної непереносимості бджільницьких продуктів;
- алергії на пилок рослин;
- віком до 5-6 років, оскільки у дітей недостатньо розвинені функції печінки.
Чому мед не пахне
З обережністю радять приймати вагітним та інсулінозалежним (не більше 40 р. на добу)
При застосуванні не більше 100 р. на день і при відсутності протипоказань мед практично не несе шкоди, за винятком декількох нюансів:
- Доль сприяє розвитку карієсу, причому набагато швидше, ніж звичайний цукор або цукерки, для попередження якого лікарі рекомендують ретельне полоскання ротової порожнини водою після кожного вживання;
- Мед, з'їдений натощак, активує всю травну систему, і, якщо не поїсти протягом півгодини, то прискорено починає вироблятися інсулін, що досить негативно позначається на здоров'ї.
Важливо! Мед, доданий в окріп, небезпечний для здоров'я, оскільки їх контакт сприяє виділенню метилоксифурфуролу.
Лікувальний ефект меду стане помітний при регулярному вживанні по 1 чайної ложки на день. Це рекомендована доза для дорослих. Не слід запивати продукт гарячим молоком або чаєм, пиття має бути теплим, а краще і зовсім не запивати мед.
Мед гірська липа
Липовий гірський мед бджоли виробляють з нектару квіток липи, яка іменується царицею медоносних рослин, завдяки високим медоносним якостям.
Примітка. З однієї квітучої рослини бджоли виробляють до 16 кг меду.
Характеристика справжнього липового меду:
- колір - практично безбарвний, в рідкісних випадках злегка жовтуватий;
- консистенція густа, до осені мед засахариться;
- смак - тонкий, приємний; продукт з гірчинкою - або низької якості, або підробка.
Мед гірської липи, крім оксамитового смаку, має безліч корисних якостей: відмінно бореться з підвищеною температурою тіла, з вірусними інфекціями, тонізує організм. Незамінний липовий мед у лікуванні запальних процесів дихальних шляхів, нирок, при гнійних ранках, опіках. Є натуральним відхаркувальним засобом, допомагає при сухому кашлі.
Умови зберігання
Швидка кристалізація є істотним недоліком меду, тим не менш, на корисних якостях це ніяк не відбивається. Зберігають мед у скляному посуді.
Оптимальна температура зберігання - + 5-7 градусів. Її зниження до мінус 30 і підвищення до 40 градусів негативно позначаються на властивостях гірського меду.
Важливо! Нагрів понад 50 градусів робить продукт абсолютно марним, його лікарські властивості руйнуються, і цінність його буде не більше, ніж від цукрового сиропу.
Зберігання у відкритому вигляді підвищує ризик закислення, особливо при підвищеній вологості (більше 60%).
При правильному зберіганні мед не псується і зберігає свої корисні якості велика кількість років.
Цікавий факт. Мед був виявлений при розтині піраміди Тутанхамона, при цьому його смакові характеристики не відрізнялися від свіжого.
Якісний гірський мед здатний замінити цілий арсенал ліків у міжсезоння, коли регулярно долають простудні та вірусні захворювання. Це унікальний продукт, ефективність якого не заперечує ні народна, ні офіційна медицина.
