Дикий часник, чензелі, ведмежа цибуля, левурда, колба, черемша - неброська багаторічна трав'яниста рослина, що розкривається в повній красі наприкінці весни - початку літа. Його схожі з ландишем, світло-зелені листя цінуються за приємний часний смак і корисні властивості, що не тільки зміцнюють, а й оздоровлюють організм. Зустріти черемшу можна найчастіше в тінистих листяних і листяно-ялинових лісах, в балках, низинах - там, де досить волого. Ареал її виголошення неймовірно широкий. Австрія, Великобританія, Грузія, Іспанія, Нідерланди, Словаччина, Франція... Де тільки вона не росте!
На сьогодні виділяють два види цієї дивовижної рослини: Allium ursinum - Лук ведмежий (в нашій країні зустрічається на Кавказі) і Allium victorialis - Лук переможний (поширений в основному на Далекому Сході і в Сибіру).
У багатьох країнах черемша знаходиться під охороною і внесена до Червоної книги, саме з цієї причини все частіше її вирощують як культурну рослину.
Корисні властивості та застосування черемші
Цінують черемшу в першу чергу за високий вміст корисних речовин. Вітамін А, V1, V2, С, РР, фолієва кислота, ніацин, йод, фтор, кальцій, селен, цинк - чого в ній тільки немає! Завдяки цьому, вона стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, робить позитивний вплив на склад крові, очищає шкірні покриви, допомагає при застуді, зміцнює імунну систему, оздоровлює серцево-судинну, прискорює обмін речовин, характеризується яскраво вираженими бактерицидними властивостями.
Їстівні в черемші і листя, і стебель, і цибулина. Її використовують у сирому вигляді, в салатах, як гарнірів, у кулінарії, маринують, сушать, наполягають.
Морфологія рослини
До роду Лук, підсемейству Лукові, сімейству Амаріллісові черемшу відносять не випадково. Вона дійсно має невелику подовжену цибулину, діаметром близько 1 см. Під час цвітіння викидає суцвіття парасольок, на досить довгому, від 15 до 50 см тригранному стеблі. Має лінійно-ланцетні, білі листочки навколоцвітників. Утворює плід коробочка з практично круглим насінням. Але справжнього листя біля черемші тільки два. Досить вузькі, 3 - 5 см в ширину, гострі, ланцетного типу, вони дещо поступаються у висоті стебля. Їх черешок вже основної пластини і практично в два рази довше її.
Особливості рослини
Черемша - ефемероїд. Іншими словами, багаторічник, надземна частина якого розвивається навесні, а до кінця літа відмирає. Її пророслі в березні ніжні листочки є першою вітамінною зеленню. Але, чим старше стає рослина, тим грубіше її тканини, тому збір черемші триває тільки до цвітіння, що починається вже в травні.
Після цвітіння з черемші обсипається насіння. Проростуть вони тільки на наступний рік. Якщо їх зберегти і висіяти навесні, паросточки з'являться лише в наступному весняному сезоні. Але розмножується черемша й іншим способом - вегетативно. Добре сформовані рослини утворюють дві заміщуючі цибулини, які можна відокремити і посадити на грядку.
Вирощування черемші
В даний час черемша все більше набуває популярності як садова культура. На сьогоднішній день у продажу, вже можна зустріти насіння трьох її сортів: Ведмежий делікатес, Ведмежа, Ведмежа вухо.
Такі близькі назви, очевидно, обрані для неї через те, що в природі рослиною любить поласувати ведмідь.
Місце посадки
Визначаючи місце під посадку черемші, варто пам'ятати про те, що ця культура любить досить родючі ґрунти, затінення від прямих сонячних променів і вологу. З цієї причини, розташовувати її краще під деревами або парканом - там, де немає палючого сонця, не буває застою води і ґрунт не відрізняється підвищеною кислотністю.
Розмноження черемші
Розмножувати черемшу найпростіше поділом куща. Для цього рано навесні або в похмурий літній день від куртини необхідно відокремити частину цибулин (обов'язково з корінцями) і посадити їх рядами на відстані 20 - 35 см один від одного з міждуряддями 30 - 45 см.
Якщо ж дістати посадковий матеріал немає можливості, можна виростити черемшу із насіння. Для цього придбаний насіннєвий матеріал, в обов'язковому порядку, необхідно піддати стратифікації. Полягає вона в досить тривалому, від 80 до 100 днів, періоді охолодження, і проводиться за рахунок підзимнього посіву. При цьому схема висіву насіння зберігається, як і при вегетативному розмноженні.
Для того щоб за сіянцями черемші було простіше доглядати, часто насіння висівають не на постійне місце, а в ящичок, який прикопують в саду. Навесні з грядки видаляють траву, добре рихлять землю, заправляють компостом і вже потім висаджують рядами рослини.
При посіві насіння не заглиблюють у ґрунт, а мульчують невеликим шаром землі.
Догляд за черемшою
Перші два роки за рослинами тільки доглядають: поливають, рихлять, підгодовують (будь-яким комплексним добривом один - два рази за сезон). Оскільки цибулини черемші мають властивість щороку підніматися із землі приблизно на 0,5 см, починаючи з другого року грядку мульчують тонким шаром опалого листя.
Шкідники і хвороби
Шкідники і хвороби черемше практично не страшні. У рідкісних випадках, при сильному перезволоженні і на кислих грунтах, на ньому проявляється іржа, а потім і сіра гниль.
Збирання листя черемші
Врожайність черемші сягає 3 кг з квадратного метра. Однак зрізати листочки з рослин можна тільки на третій рік розвитку. При цьому потрібно знати, що віддалена вегетативна частина поточному році вже не відновиться, а тому, знову заготовляти зелень на тому ж місці можна буде тільки через два-три роки.
Виходячи з цього, має сенс вирощувати черемшу відразу на трьох грядках, з кроком посадки в один рік, або збирати листочки вибірково.
Заготівля насіння
Оскільки черемша характеризується нерівномірним визріванням насіння, чекати поки лопнуть всі коробочки не варто. Потрібно взяти плошку і періодично струшувати в неї те, що вже дозріло. Або вдягнути на суцвіття паперові мішечки і почекати поки насіння випаде в них саме.
І ще...
У природі черемша росте великими куртинами, заповнюючи собою великі площі. Якщо дозволяти їй скидати насіння в саду, з часом рослина перетвориться на злісний бур'ян.
