Сум'яття у господині викликають гості, захоплені правильним харчуванням. Чим нагодувати, що приготувати. Розгляньмо закуски, основні страви, десерти, салати, напої для тих, хто дотримується дієти.
Якщо в компанії є люди, що дотримуються дієти, можна приготувати страви смачні і прийнятні для всієї компанії. Потрібно знати причину відмови від будь-яких продуктів:
• алергія на лактозу, рибу, глютен, цитрусові тощо;
• роздільне харчування
; • боротьба із зайвою вагою
; • сироїдіння
; • моно-дієта тощо.
Знаючи, які продукти під забороною, можна сміливо вибирати рецепти страв. Якщо ваш гість просто дотримується принципів правильного харчування - скоригуєте меню, виключивши «шкідливі продукти» (смажене, майонез, жири тощо). Безпомилковим вибором буде велика кількість зелені, овочів, коренеплодів, деяких фруктів, нежирна риба, біле м'ясо птиці
.
Основна страва
Задумки зі смаженими і копченими продуктами відсікаються. Подібні рецепти для людей з правильним харчуванням неприйнятні. Приготуйте запечену рибу нежирних сортів або птицю. Відмінним вибором буде телятина, переспівання, курячі грудки.
Вибраний продукт натріть спеціями, сіллю, залиште на 1-2 години, щільно загорніть у фольгу. Щоб зменшити витік соку, зробіть декілька шарів. Готуйте в духовці, в мультиварці, якщо компанія зібралася на дачі - на вугіллі.
На гарнір не використовуйте крупи і картоплю. Правильне поєднання з м'ясом/рибою - овочі. Шанувальники дієтичного харчування будуть раді запеченій спаржевій квасолі, приготовленим на грилі кабачкам, баклажанам та іншим овочам.
Не використовуйте магазинні соуси, в покупних варіантах присутні консерванти, барвники, цукор та інші речовини, від яких відмовляються дієтологи. Подайте до м'яса/риби саморобний соус. Основою може бути натуральна гірчиця, хрін, оливкова олія, нежирний йогурт, лимонний сік.
До складу включаються спеції, подрібнені трави (кінза, петрушка, кріп, базилік, орегано). Ситість і аромат додасть грибний порошок або подрібнені шампіньйони, гостроту - часник.
Дієтичний соус для барбекю робиться з рівних частин яблучного оцту і меду з додаванням червоного перцю (мелений), подрібненої цибулі, оливкової олії. Дивовижно поєднується з птахом соус каррі. Візьміть 100-150 г натурального йогурту + 1 очищене яблуко + каррі (1 ч. л.). Змішайте в блендері - готово.
Салати
Нікою «шуби», олів'є і поєднань картоплі з майонезом. Зробіть салат з овочів і зелені, для заправки беріть оливкову/лляну олію, соєвий соус, винний оцет/лимонний сік. Є безліч цікавих салатів:
• з в'яленими томатами і тунцем; •
цезар
; • з куркою і стручковою фасіллю
; • з морською капустою (на аматора
); • з морепродуктів з авок
адо. Безпрограшний варіант: салат з курячою грудкою. Одна відварена/запікнута грудка + 3 яйця + 1 яблуко + 1 цибулина + 1 огірок + часник (2-3 зубчики). Заправка йогуртом або майоне
зом.
Закуски
Канапе і міні бутерброди, незважаючи на маленькі порції, несуть багато калорій. Ковбаси, м'ясні копченості відносяться до шкідливих продуктів. Закуски можна виключити або замінити сирною тарілкою, домашнім лечо, овочевими заготовками, маринованим грибами.
Якщо ви переживаєте за пустуватий стіл, зробіть у духовці чіпси з яблук, кабачків. Приготуйте моркву/буряка по-корейськи, рулетики з баклажан з сиром, запечений болгарський перець. Свіжа зелень повинна бути в достатку. Листя базиліка, петрушки, кропу ставлять у склянку/вазочку. Такими міні-букетиками зручно користуватися, вони прикрашають стіл.
Десерти
Господиню вводить у ступор питання десертів для гостей, які «сидять на дієті»? Звичні тортики, тістечка - це гримуча суміш вуглеводів з жирами. Можна обійтися вазою з фруктами.
Порадують гостей саморобні смаколики: злакове печиво, домашні цукерки з сухофруктів, печені яблука з корицею, морозиво з натурального соку/йогурту з ягодами. Цукерки можна зробити різних видів:
• мигдаль з інжиром; •
сир з курагою
; • вівсянка з фініками
; • чорнослив з фундук
ом; • волоські горіхи з фініками
. Цукерки готуються без випічки з подрібнених інгредієнтів. Поділюся рецептом «фініки-кеш'ю»: склянка горіхів + 2 ст. фініків. Горіхи ламаються на половинки, четвертинки. Фініки замочуються до набухання, видаляються кісточки, подрібнюються в блендері. Змішуємо обидва компоненти, додаємо трохи ваніліну, ліпимо цукерки (конуси, кульки), обвалюємо в порошку какао або в кунжуті, кокосовій стружці
.
Напої
Якщо у гостей немає табу на алкоголь, віддайте перевагу білим сухим винам. З напоїв підійде мінеральна вода, свіжовижаті соки і хороший чай.
Як бачите можна без зусиль організувати прийом «проблемних гостей». Всі будуть ситі, а правильне харчування піде на користь всім.
