Бамія - це однорічна трав'яниста рослина, що відноситься до овочевих культур. В яких країнах і в якому столітті вона з'явилася, точно сказати не можуть, але найбільше цей продукт люблять в Європі, Азії та Америці. Цінують бамію, до речі, що має ще назву «гомбо», «окра» або «дамські пальчики», за багатий хімічний склад, завдяки чому її застосовують у багатьох сферах людського життя.
Плоди бамії мають вигляд стручків пірамідальної форми, подібних до зеленого перцю з тонким волосистим покриттям.
У чому користь бамії?
Бамія за своїм складом може позмагатися з найкориснішими продуктами, відомими людству. Цінність окри полягає в наявності особливих поживних елементів: велика кількість вітамінів групи В, фолієва і аскорбінова кислоти, вітамін А, кальцій, калій, залізо, незамінні білкові сполуки і необхідні людському організму харчові волокна дозволяють вважати бамію справжньою коштовністю серед рослинних продуктів.
Бамія як додаткова допомога в лікувальній медицині, профілактиці захворювань і косметології
Бамію досить широко застосовують в Аюрведі (традиційна система індійської медицини) для підвищення загального тонусу організму, відновлення енергії, з метою комплексного омолодження і відновлення клітин. З її допомогою набагато легше боротися зі станом депресії, хронічною втомою, немічністю, хандрою та емоційним виснаженням.
Оскільки бамія містить специфічний слиз, надзвичайно корисний для роботи шлунково-кишкового тракту, його використовують у лікуванні відповідних органів. Цей продукт дозволяє налагодити мікрофлору кишечника, і, як наслідок, успішно позбутися запорів, діареї або здуття. Окра значно може поліпшити стан печінки та жовчевиводних шляхів, позбавити від надлишку холестерину, жовчі та небезпечних токсинів. Для діабетиків рослина теж доведеться як не можна до речі завдяки здатності бамії знижувати рівень цукру в крові.
Бамія застосовується з метою запобігання та розвитку діабету, раку прямої кишки, катаракти. Важлива роль цього продукту і для підтримки нормального стану кровоносних судин, опорно-рухового апарату, в тому числі тонусу м'язів. Завдяки великій кількості фолієвої кислоти рослинний продукт буде вкрай корисним для вагітних жінок, які годують матерів. Антисептичні властивості бамії допомагають якомога швидше усунути застуду, грип, істотно підвищити опірність організму по відношенню до різного роду інфекцій.
У косметології бамія здатна творити чудеса. З м'якоті рослини можна робити маски для обличчя, що сприяють очищенню шкіри від вугрівного висипу, вирівнюванню кольору обличчя, позбавленню від сухості та лушпіння. Лікувальний бальзам стане в нагоді людям з ослабленим і тьмяним волоссям. Приготувати його можна таким чином: нарізані некрупною соломкою стручки бамії варити до тих пір, поки відвар не придбає слизову консистенцію. Після остигання суміші, додати в неї невелику кількість лимонного соку і нанести на волосся. Потримати деякий час і змити.
Бамія в кулінарії: смачно, корисно і універсально
Бамія - не тільки корисний, а й універсальний продукт у кулінарії завдяки своєму нейтральному смаку. У приготуванні різних страв використовують в основному стручки розміром від 8 до 10 см. Зірвану бамію не можна довго тримати, оскільки вона має властивість швидко псуватися.
Стручки зеленого кольору піддають різній обробці: варять, гасять, смажать або ж подають у сирому вигляді. Смажений інгредієнт подають як гарнір до м'ясних і рибних стравів, тушкований воліють додавати до овочів (томатів, кабачок, перцю, часнику та багатьох інших). Варена бамія чудово «уживається» з супами, рагу і салатами.
Готується бамія швидко і нескладно. Але варто запам'ятати: не потрібно для приготування цього продукту використовувати мідний або чавунний посуд - подібне кухонне начиння здатне зіпсувати красивий зелений колір стручків. Приправити її можна оливковим або вершковим маслом, додати каррі, імбир або майоран - так страва буде яскравіше грати апетитними фарбами смаку.
З добре просмаженого насіння бамії готують напій з цікавим смаком, що нагадує каву. Їхні властивості схожі - ароматна рідина надзвичайно бадьорить і тонізує.
Бамія ідеальна для людей, які з різних причин дотримуються низькокалорійної дієти. Завдяки всього лише 40 Ккал на 100 грамів продукту, цю рослину рекомендується вживати при наявності жорстких обмежень на кількість калорій в раціоні, оскільки за допомогою цінного складу бамія допомагає уникнути авітамінозу та інших неприємних наслідків для організму.
Бамію можна вживати практично всім, винятком є тільки алергічні реакції на цей продукт.
