Артишок дуже незвичайний на вигляд. У період цвітіння він дуже нагадує суцвіття лопуха і чортополоха. А сама нерозкрита корзинка, яку вживають в їжу, подібна шишці, і її з великою натяжкою можна назвати овочем, а тим більше запідозрити в ній будь-яку поживну цінність. Тим не менш, ця рослина є делікатесом, і гідно прикрасити собою бенкет почесних кров. Віднедавна артишок перекочував і на наші грядки. Якого ж догляду вимагає цей поки ще рідкісний в наших городах екзот?
Розсадний спосіб вирощування артишоку
Артишок перебрався в наші широти з більш теплого клімату. І в умовах тривалого холодного сезону і короткого літа вирощувати його слід через розсаду. Посів насіння в більш північних регіонах проводиться в лютому-березні. Ну а у відкритий ґрунт пересадку проводять з другої половини травня по червень. А у тих, хто займається присадибним господарством ближче до півдня, є всі шанси отримати урожай їстівних суцвіть через рік після посіву у весняний сезон.
Перед висадкою розсаду артишока рекомендують загартовувати. Для цього можна виносити горщики ненадовго на вулицю або залишати на балконі. Однак потрібно пам'ятати, що приступати до цих заходів можна не раніше, ніж за вікном встановиться стійка середня температура не менше + 14 ° С.
Артишокам потрібен родючий грунт, багатий перегноєм. Грядки під посадку слід заправити компостом. Якщо ґрунт бідний поживними елементами, артишоки також необхідно підгодовувати. Це роблять приблизно раз на два тижні. Можна використовувати навізну жижу або трав'яний настій на основі крапиви.
Місце під посадку краще відводити сонячне. Водночас рослина боїться вітру і протягів, тому цей куточок повинен бути захищений від поривів.
Висадку розсади артишоків у відкритий грунт потрібно проводити з використанням дуг для укриття в разі непередбачених заморозків. Крім того, ці конструкції допомагають запобігти пошкодженню ніжних рослин від перепадів температур у денний і нічний час. Схема висадки розсади - 70 х 70 см. Це великі рослини, і швидкість розвитку у них теж висока.
Догляд за посадками артишока
Незважаючи на те, що ця рослина для наших городів досить незвично, догляд за нею дуже схожий на оброблення томатів. Однак ці екзотичні вихованці не потребують пасинкування. А щоб отримати врожай великих кошиків, на кожній рослині залишають по 2-3 суцвіття. Зайві не шкодуйте видаляти. Також виростити більш великі головки допомагає такий прийом як виламування бічних втечі.
Серед інших заходів для догляду не можна забувати про проведення розпушень грядок і про прополювання від бур'янів. Хоча в деяких країнах артишок сам вважається злісною сорною травою, проте в дикому вигляді не утворюється того вишукано смачного кошика, які вдається виростити при дбайливому догляді городника. Але не варто засмучуватися, якщо з першого разу не вдасться виростити великі шишечки. Ці екземпляри гарні для фарширування, а дрібні краще підходять для використання в салатах і маринування цілком.
З появою перших бутонів обсяги поливу слід скоротити. Збирати урожай суцвіть можна в той момент, коли вони частково розкриються. Повністю розкриті кошики в кулінарних цілях вже не використовують. Зрізати шишки потрібно разом з цвєтоложем і покровним листям. У такому вигляді вони можуть ще місяць зберігатися в холодильнику або погребі. А ось від заморозки краще відмовитися. Вони темніють і втрачають високі смакові якості.
Артишок - це багаторічна рослина, хоча в наших широтах більше вирощується в однорічній культурі. Але можна на зиму залишити зимувати рослини в ґрунті. Для цього їх низько обрізають і накривають захисним шаром мульчі з компоста або просто закидають землею і прикривають лапником. Знімають «шубку» не раніше квітня.
Втечі, які формуються біля основи стебля, можна викопувати для зберігання в прикопаному вигляді. Для цього готують яму глибиною до 0,5 м. Зверху ці сховища вкривають соломою.
