Атеросклероз (від гр. «athere» - каша і «skleros» - твердий) - відкладення на стінках артерій жирових холестеринових утворень. Вважають, що до цього призводить надмірне утворення інсуліну. Якщо його рівень у крові високий, в організмі затримується багато рідини, тиск підвищується. Перш за все, зверніть увагу на такі вітаміни, як фолієва кислота, С, B6 (піридоксин), B12.
Також на процеси обміну та еластичність судин впливають кальцій, магній, селен, каротин. А ось крохмаль стимулює утворення інсуліну, тому не рекомендується вживати багато овочів з його високим вмістом (картоплю, кукурудзу). Відмовтеся від смаженої їжі: всі жири при температурі 200 - 300 градусів змінюють свою структуру.
Для запобігання атеросклерозу слід вживати рослини, в яких містяться вищевказані вітаміни, а також невелика кількість крохмалю. У обвертці і кошику артишоку міститься 10-12% вітаміну С, 2 - 3% білка, 0,4% каротину, вітаміни РР, B1, V2, багато калію і заліза, інулін і тільки 1% клітковини. Знижуючи рівень холестерину, він чинить антисклеротичну дію.
Однак чимало овочів і фруктів діють також. Це томати, перець, баклажани, баштанні, абрикоси, яблука, груші, сливи, ягоди і т. п. Але насамперед треба проконсультуватися зі своїм лікарем щодо ефективності рослин і препаратів, вживання яких слід обмежити.
Що стосується артишока, то це холодостійка культура, але щоб насіння зійшло швидше, їх висівають у прогрітий до 12 - 14 градусів ґрунт. Щоб виграти час, скористайтеся розсадою. Візьміть горщики по 0,5 л, в кожен посадіть по насінню на глибину 2 - 3 см. Якщо є можливість, посадіть розсаду під плівку, робити це можна вже в лютому-березні. У відкритий ґрунт - трохи пізніше. Висаджують за схемою 80 ст.1 80 см, вибраковуючи слабкі рослини.
Артишок досить світлолюбний, тому вибирайте для нього відкриті родючі ґрунти і сонячні місця. А ось до вологи не надто вимогливий, тому догляд за ним полягає у видаленні бур'янів і нормальному зрошенні.
Оскільки культура багаторічна, можливо в перший рік кошика побачити не вдасться (якщо ви посадили розсадним способом, тоді вони з'являться в серпні-вересні), проте на 2-й рік на кожній рослині їх буде по 10 - 12.
Не допускайте розкриття обвертки і зацвітання кошиків - вони швидко грубіють. Ознакою цього є поява синіх квіток на верхівці. Зріжте їх нерозкритими.
Артишок володіє витонченим смаком, не дарма його вважають делікатесом.
