Як і при виборі будь-якої речі, вибираючи ніж треба визначитися, для яких цілей він вам потрібен. Взагалі, на кухні має бути кілька ножів, якими ви будете виконувати різну роботу. На кухні не обійтися без довгого ножа, леза якого близько 40 см. так само корисний ніж середньої довжини, приблизно 20 см. Для розрізання дуже свіжого хліба на рівні шматки немає нічого краще спеціального кухонного ножа для хліба. Деякі господині вважають дуже зручними кухонні ножі для чищення овочів.
Ні в кого не викликає сумніву, що головна частина ножа - леза. Вимоги, які пред'являються до нього - це гострота, зносостійкість, міцність. Ще леза не повинна швидко тупитися. Існує кілька способів заточки ножів. Останнім часом дуже популярна лазерна заточка. По суті це не заточка, а загартування. Завдяки лазерній заточці кухонні ножі при різанні не тупляться, а навпаки заточуються. При купівлі такого ножа треба пам'ятати, що в заточці він не потребує.
Не менш важливим показником є ширина леза. Занадто вузьке леза не дозволяє рівно нарізати продукти, а занадто товсте не зручно у використанні. Кращий кухонний ніж - ніж з лезом середньої ширини.
Вибираючи ніж, слід звернути особливу увагу на рукоятку. Адже саме вона буде у вас в руках. Рукоятки кухонних ножів виготовляють з пластику, дерева і металу. Більшість господарок віддає перевагу дерев'яним рукояткам. Адже це легкий, практичний, екологічний матеріал. Рукоятки з пластику зручні, але не міцні. Металеві рукоятки дуже обважнюють ніж.
Зверніть увагу на спосіб кріплення рукоятки і леза кухонного ножа. Кращий кухонний ніж - це ніж, рукоятка якого повністю містить в собі лезо. І кріпиться воно за допомогою металевих заклепок. Це найміцніший варіант кріплення.
Купуючи ніж, не економте. Не дарма ж кажуть - скупий платить двічі. Дешевий ніж часто неміцний. Купуючи ніж ви робите покупку на роки. Я впевнена, що у кожної досвідченої господині є улюблений ножик. З роками він сточився у вузеньку смужку, але такий зручний, такий рідний, вірою і правдою прослужив десятки років.
Ольга Столярова, спеціально для www.allwomens.ru
