Грибні страви часто присутні в нашому меню - це ароматний, смачний і поживний продукт, який до того ж багатий на вітаміни і добре урізноманітнить осінньо-зимовий раціон. Але у дбайливих батьків часто виникають сумніви, чи можна давати маленьким дітям гриби, і якщо можна, то які види і в якій кількості?
Чи корисно є гриби?
Є думка, що грибочки, хоч і смачні і відмінно доповнюють звичайні каші і картоплю, все ж марні - мовляв, і білка в них мало, і погано перетравлюються, а то й шкоди можуть завдати, якщо раптом попадеться неякісна сировина.
Насправді це джерело рослинного білка дуже корисне і нам, і нашим дітям, потрібно тільки зі знанням справи підходити до питання. Спробуємо підсумувати інформацію від дієтологів і подивимося, що ж отримує наш організм з грибних страв.
Отже, цей продукт зовсім не пустушка, харчова цінність його і в свіжому, і в сушеному-сольовому вигляді досить висока, судіть самі:
- У порівнянні з яловичиною в шампіньйонах, наприклад, міститься 10% рослинного білка - негусто, але і не так мало, до того ж білки в раціоні повинні надходити з різних джерел, не тільки з м'яса тварин;
- Гриби містять корисні повільні вуглеводи, які вберігають нас від шкідливого сплеску глюкози в крові відразу після їжі, тобто це здорова їжа;
- Велика кількість клітковини - грубих волокон у ніжках грибів - позитивно впливає на моторику кишківника, «вимітає» шлаки;
- Поживні жири, які у великій кількості є в деяких видах (підберезовики, підосиновики, білі, шампіньйони) добре засвоюються травною системою в будь-якому віці;
- Майже всі види служать відмінним джерелом фосфору, що зміцнює кісткову систему, його більше, ніж в овочах, але менше, ніж у рибі;
- Вітамінна розкладка грибочків теж радує - це практично вся група В, а також С і Е, останніми багаті білі гриби - їх можна дітям вже з 4-5 років;
- Цей продукт смачний і має неповторний для кожного виду аромат, завдяки чому можна підвищити апетит у тих дітей, хто з якихось причин вередує і недоїдає звичайну порцію.
Виходячи з цих відомостей, марним продуктом дари лісу ніяк не назвеш, не дарма їм у всі часи харчувалися наші предки!
Чи можна годувати грибами дитини?
І все ж питання залишається, адже медики іноді наполягають на тому, що цей продукт небажаний в раціоні дитини. Чим керуються дієтологи та педіатри, висловлюючи такі категоричні рекомендації?
По-перше, клітинна стінка гриба жорстка - це через великий вміст у ній речовини хітина, що хімічно являє собою азотисту сполуку, яка досить важко перетравлюється кишечником.
Вважається, що сама присутність у травному тракті грибного хітина знижує здатність кишкового епітелію поглинати поживні речовини з перетравлюваних мас.
Лікарі попереджувально викреслюють продукт з дитячого меню з простої причини - вони не бажають нести відповідальність за наслідки надмірного і неосвіченого годування дітей грибними стравами. Справа в тому, що і доросла людина, яка переїла грибочків, буде відчувати тяжкість, дискомфорт, ізжогу, тим більше малюк, у якого шлунок набагато слабший.
По-друге, походження даного продукту завжди під питанням, якщо тільки ви самі не є досвідченим грибником, що збирає свій урожай в перевірених, екологічно чистих лісових місцях.
Медики точно знають, що недобросовісні грибники збирають сировину скрізь, де продукт росте - в несприятливих зонах, біля автомобільних трас, навіть біля звалищ, а потім здають зібране в прийомники, звідки напхані вихлопними газами, хімією і невідомо чим ще воно потрапляє на консервні заводи і звідти Якщо вдуматися, така заборона лікарів на дитяче харчування не здасться дивною.
Отже, ви бачите, що дієтологи стурбовані кількістю і якістю продукту, а зовсім не його шкідливістю як такої. Якщо ви в змозі забезпечити домашній стіл чистими безпечними грибами, зібраними власноруч або купленими у надійних сумлінних грибників, та до того ж налаштовані суворо дозувати дитячі порції - шкоди від цього не буде ніякої, вашим дітям гриби можна!
Скількох років давати грибні страви дитині?
Про це багато суперечок, і все тому, що травна система кожного малюка розвивається індивідуально. Якщо є проблема із запорами або діареєю, часто буває здуття, болю - не варто ризикувати і додатково навантажувати животик. При захворюваннях ЖКТ теж не треба вводити цей продукт, особливо якщо є дискінезія жовчних шляхів.
У деяких діток ферментні органи і процеси трохи відстають у зрості, не встигають забезпечувати кишечник потрібною кількістю жовчі і кислоти, тоді питання, чи можна дітям гриби - шампіньйони або будь-які інші - відпадає. Краще не провокувати несваріння, якщо проблема з цим вже є.
Ваш малюк здоровий, немає проблем з перетравлюванням їжі? Додатково порадьтеся з педіатром, який дасть добро на введення нового продукту. Загальне положення таке, що годувати можна починати при повному благополуччі вже з другого року, а якщо були проблеми з кишечником - то краще почекати до 7-8 років.
Радимо також згодовувати дитині найбільш м'яку частину - капелюшки, а також привчати її ретельно пережовувати кожен шматочок. Якщо зубок ще замало, готуйте ікру, перетирайте, варите бульйончики і дитячі соуси.
Які види спробувати ввести в раціон малюка? Вибирайте молоді, нежирні екземпляри, не червиві, чистенькі, апетитні. Підійдуть білі, опята, підосиновики, підберезовики, шампіньйони і вішенки. Маринади краще їсти самим, а малюкам давати не варто - занадто кисло і жорстко.
І ще одне питання: чи можна однорічній дитині гриби? Однозначно не можна! Занадто раннє навантаження на організм може стати причиною несварення і навіть отруєння, так що почекайте, поки молодий організм зміцніє для такої корисної, але важкуватої їжі.
Чайний і молочний гриб
Не забудемо і про ці види, напої з яких нечасто зустрічаються на наших кухнях, і, тим не менш, деякі батьки переживають, чи можна чайний гриб дітям, якщо його із задоволенням вживає вся сім'я.
Настій багатий на корисні речовини і є профілактикою бактеріальних збоїв в організмі, особливо на слизових оболонках. Діткам корисно полоскати їм рот і горло при стоматиті, гінгівіті, фарингіті. На кишкову флору він теж впливає позитивно. Щоб отримувати максимум користі і не викликати неприємних реакцій, потрібно дотримуватися дозування.
Вважається, що нічого поганого немає в тому, щоб пригощати чадо смачним напоєм вже з 1 року, але робити це потрібно під контролем. Якщо ви хочете регулярно давати однорічному малюку настій, почніть з 1 чайної ложки, почекайте 2-3 дні - якщо все в порядку, немає здуття, зі стільцем все добре, то можна поїти по 1 ложечці раз на день, потім трохи збільшити обсяг, довівши його до півсклянки в 1-2 дні.
Більше цієї дози давати не варто, поки дитина не підросте хоча б до 4-5 років. Взагалі, навіть дорослим рекомендується обмежувати вживання настою - приблизно 1-1,5 склянки на день, не більше.
Молочний побратим чайного гриба - інший організм, життєдіяльність якого створює в молочному середовищі подобу бактеріальної закваски. При правильному використанні з молока з цим грибочком можна отримувати свіжий кефір щодня. Кефіром його вважаємо умовно - закваска інша, та й нюанси смаку відрізняються, але багатьом подобається саме так його іменувати.
Користь від грибного кефіру величезна - це і смачний освіжаючий напій, і профілактика багатьох хвороб, і природна регуляція стільця у дорослих і малюків. За силою зміцнення імунітету цей напій лідирує серед природних засобів!
Як можна давати дітям молочний гриб? Коли почнете вводити прикорм, можете почати з 1 чайної ложки. Як і в минулому випадку, 2-3 дні стежте за животиком, якщо газоутворення помірне, продовжуйте.
Рекомендується пити такий кефір курсом по два тижні. Якщо є проблеми з кишечником, діабет або астма - продукт протипоказаний.
Не позбавляйте свою сім'ю смачних і корисних грибних продуктів! Вивчайте інформацію, шукайте якісну їжу і будьте уважні до реакції організму - тоді користь набагато перевершить витрачені зусилля.
