Равлик виноградний, розведення якого почалося 40 років тому, з об'єкта невеликого кустарного промислу став предметом великомасштабного агропромислового виробництва.
«» Зелена «» ферма
Протягом багатьох років у Європі цей вид молюсків збирали в природному середовищі його проживання. Це призвело до зменшення популяції диких равликів, тому на їх збір було введено заборону.
З прийняттям суворих санітарних вимог до якості харчових продуктів в даний час вони більше не розглядаються в якості джерела їжі. Це обумовлено вимогами захисту споживачів від токсичних рослин або небезпечних хімікатів.
Після декількох років експериментів і випробувань в Італії був розроблений спосіб розведення равликів на відкритих «пасовищах», який виявився менш трудомістким і більш рентабельним, ніж їх вирощування в закритих приміщеннях або теплицях.
Економічні переваги реалізуються після початкової установки периметра і внутрішньої огорожі. Фінансова віддача очікується не раніше, ніж через 12-14 місяців.
Поточні витрати цього методу (порівняно з тепличним виробництвом або в приміщенні) нижчі, а основні витрати припадають лише на насіння, підготовку ґрунту і посів овочевих культур.
Виноградний равлик, ціна якого у нас коливається від 3 до 3,7 євро за кілограм, є вигідним об'єктом розведення.
Вибір ділянки і структури ґрунту
Равликова ферма організовується на відкритих пасовищах з вирощеними на них підходящими рослинами, що служать для молюсків їжею і притулком. Покриття для створення тіні не використовується. При виборі місця, де розташовуватиметься равликова ферма, враховується переважаючий напрямок вітру, оскільки сильні вітру висушують ґрунт.
Проводиться аналіз та знезараження ґрунту з метою гарантування відповідних умов для вирощування листових зелених овочевих культур та ліквідації м'ясоїдних комах і шкідників. Рекомендується пухкий ґрунт з кислотністю 5,8-7,5 рН. Занадто кислий грунт для виробництва равликів непридатний. Вміст у ньому кальцію має становити близько 3-4%. Структура ґрунту - від середньої до легкої. Глинистий ґрунт непридатний для відкладання яєць, оскільки равликам занадто важко рити його, і він легко заболочується.
Важливо, щоб рослини і молюски підтримувалися вологими завдяки росі, дощу або контрольованому туману. Равлик (фото наведено в статті) рухається більш легко, коли листя і земля мокрі. Вони їдять більше і ростуть швидше при належних умовах навколишнього середовища.
Дощ і контрольоване зрошення мають велике значення для виробництва равликів.
Хороший дренаж ґрунту необхідний для того, щоб вода не накопичувалася на землі в калюжах.
Місце розведення має бути вільним від великих дерев, оскільки вони приваблюють хижих птахів, затінюють рослини і перешкоджають утворенню роси.
Де купити виноградних равликів для розведення? Фермери, які купують молюсків у збирачів равликів або на ринку, повинні очікувати їх високої смертності в результаті поганої адаптації до іншої їжі. Найбільш надійним джерелом отримання племінного матеріалу є відомі виробники або сільськогосподарські інститути. Такий виноградний равлик (ціна його буде вищою) кращим і безпечнішим, оскільки він від народження отримував правильне харчування і не пошкоджувався під час збору та зберігання.
Розмір ділянки
Ферми з вирощування виноградних равликів варіюються за розміром, залежно від того, хто ними займається. Любителі, які вирощують молюсків у невеликих кількостях, використовують територію площею від 10 до 20 соток. Фермери, які займаються цим як альтернатива іншій діяльності, займають в середньому від 30 соток до 1 гектара. Великі комерційні виробники зазвичай починають з 2 га і можуть використовувати 30 га при зростанні бізнесу. Додаткові посівні площі за межами тих, які відведені для равликів, зайняті допоміжними культурами, такими як соняшник.
Підготовка ділянки
Ділянка очищається від трави і бур'янів шляхом використання контактного гербіциду. Ґрунт потім культивується за допомогою роторного культиватора, по периметру зводиться паркан. У ґрунт вводять добрива, проводиться хімічна дезінсекція від комах і тварин. Потім ділянка поділяється на секції для виробництва першого року, і встановлюються дерев'яні стовпчики, що підтримують внутрішні огорожі.
Ґрунт знову готується подальшим роторним розпушуванням і, якщо потрібно, додаванням вапна, а також встановлюється зрошення. Посів проводиться після того, як поверхня буде вирівняна і будуть зведені внутрішні огорожі. І нарешті, для полегшення обслуговування доріжки знову обробляються контактним гербіцидом.
Корм
Чим годувати виноградних равликів? Оскільки ці молюски є вегетаріанцями, вони люблять різноманітні овочі та злаки. Однак годування в системах «виробничих пасовищ», як правило, включає тільки рослини з м'ясистим зеленим листям, які містять мінеральні солі, нітрати, сульфати і карбонати, що сприяють створенню мушлі.
В ефективному виробництві равликів рослини виконують дві функції. Вони є їжею і захищають від сонця, злив і граду. Такими рослинами, наприклад, є лопух, подорожник, щавель, кервель і соняшник. В Італії садять буряк, польову капусту, цикорій, артишоки, редис і соняшник.
Сіють вручну, щоб забезпечити щільне покриття ґрунту, а вид посадок залежить від сезону (зимові та літні культури). Час посіву має велике значення - рослинності має бути достатньо, щоб постійно було чим годувати виноградних равликів. Для досягнення максимального врожаю і виробництва молюсків важлива ротація посівних площ.
Після появи рослин відбирається равлик (фото наведено в статті) для розплоду і поміщається за огорожу з розрахунку 25 Helix aspera або 20 Helix pomatia на квадратний метр.
Час посадки літніх і зимових культур може відрізнятися, як і їх тип.
Зовнішня огорожа
Зовнішній периметр огороджують листами оцинкованого заліза. Їх закопують на глибину 30-40 см і зміцнюють підтримуючими дерев'яними або залізними стовпчиками. Основна мета периметра - запобігання проникнення хижаків, особливо тих, які здатні зариватися. Між периметром і внутрішньою огорожею необхідно мати очищену зону. Якщо будь-яка з равликів подолає внутрішні огорожі, доріжка і зовнішній паркан завадять їй пройти далі.
Додавання дротяної сітки та електрифікованого дроту поверх оцинкованих листів забезпечує кращу безпеку виробництва молюсків.
Внутрішні огорожі
Внутрішні огорожі використовуються для поділу зон розведення і відгодівлі. Паркани зроблені з міцного чорного поліетилену марки «Хелітекс». У нього два звернені вниз клапани на висоті 40 см і 70 см від землі для запобігання розповзання равликів. Дерев'яні стовпчики для підтримки поліетилену встановлюють на відстані 3-4 метри. Їх заривають в землю щонайменше на глибину 10 см. Зона зазвичай має 20-45 м в довжину і 2-4 м в ширину.
Коли новонароджені равлики вилупляться в репродуктивному секторі, огорожі можна перемістити.
Шкідники
Тварин і комах, які можуть викликати проблеми з виробництвом равликів, безліч.
До них належать м'ясоїдні жуки, такі як carabidi, calosomidi, lampiridi і особливо stafilinids, які атакують і вбивають дитинчат. Жуки живуть у ґрунті і люблять вологе середовище так само, як і равлики. Stafilinids становлять найбільшу загрозу. Під час підготовки ділянки для викорінення цих шкідників в основному використовується хімічна дезінсекція.
Ворони і сороки - птахи, в раціон яких теж входить виноградний равлик. Раковина розбивається дзьобом, а вміст з'їдається. Дрозди б'ють молюсків об каміння, поки не звільнять від оболонки.
Для ящірок, змій і жаб равлика є ласощами, особливо молоді, тому зовнішній паркан повинен бути поглиблений в землю, щоб запобігти потраплянню цих хижаків. Щури теж харчуються равликами, особливо в зимовий період, коли число джерел їжі обмежене. Кролики, зайці і кроти також становлять проблему, тому що вони з'їдають урожай і пошкоджують равликів, топча їх.
Равлик виноградний: розведення
На початку весни племінні равлики відбираються для відтворення і поміщаються в нове оточення. Їх вибирають за розміром і якістю і переносять у виділений для розмноження сектор з вирослим листям.
У перший рік в зони відтворення поміщають не більше 25 Helix aspersa на квадратний метр. Перенаселеність викличе карликовість, низьку вагу і смертність через зсув на землі.
У перші кілька днів за відібраними равликами пильно стежать, оскільки вони намагатимуться втекти і можуть страждати від стресу впливу навколишнього середовища.
Культури, що вирощуються в зоні відтворення, не повинні бути вище 50 см. Їх обрізають мотокосою, заохочуючи зростання нового листя і покращуючи циркуляцію повітря. На другий рік щільність знижується до 15 равликів на квадратний метр, оскільки рівень смертності падає. Молюсків розводять локально, тому вони краще акліматизуються до навколишнього середовища і відчувають менший стрес.
Виноградний равлик: догляд, утримання
Після народження молодим равликам дозволяють рости близько трьох місяців, перш ніж їх поміщають у зони нагулу зі свіжим урожаєм. Важливо, щоб культури росли щільно і давали захист від літнього сонця. Посіви не повинні підніматися більш ніж на 25 см, і їх також обрізають для заохочення нового зростання листя і циркуляції повітря. Протягом вегетаційного періоду, при виснаженні посадок, необхідно доповнювати харчування зрізаними рослинами і сухим кормом.
Зимова сплячка
У грудні та січні активність равликів припиняється, і вони запечатуються в раковині для зимової сплячки. У холодному кліматі восени молюсків покривають тонкою плівкою з матеріалу, що захищає їх від переохолодження. Завдяки цьому температура ґрунту підвищується на 5-10 градусів. Наприкінці осені огорожу прибирають, запахують решту насадження і готують ґрунт для нової літньої культури.
Виробничі проблеми
Причинами невдач часто є:
- Погане управління.
- Проблеми відтворення у зв'язку зі складною біологією равликів.
- Недостатнє фінансування.
- Погана підготовка ґрунту.
- Неправильний вибір культур.
- Недостатня ротація.
- Перевиробництво.
- Наявність хижаків і відсутність достатньої кількості води для рослин і молюсків.
Збір і підготовка для продажу
Равлики збирають після досягнення ними зрілості. Це відбувається, коли край підошви стає твердим - молюски дозріли і більше рости не будуть. Равлик збирають щотижня або коли зручно фермеру, як правило, восени і навесні, і на 7 днів переносять у клітини, щоб їхня травна система позбулася ґрунту і залишків їжі. Молюски поміщаються в прохолодне місце без їжі і води в клітини, виготовлені із сітки або дроту. У період очищення равлика втрачають 20% своєї ваги і ховаються в раковину, але можуть залишатися в цьому стані протягом двох місяців, якщо їх тримати в прохолодному місці з температурою близько 4-6 ° С.
Потім приходить час продажу. Равликів упаковують у сітчасті мішки (як цибулю), вощені картонні коробки або, якщо їх багато, в дерев'яні ящики.
Молюски продаються в продовольчих магазинах і купуються ресторанами. В Італії, наприклад, регулярно проводяться кулінарні фестивалі, і використання равликів часто є їх відмінною рисою. 60% живих равликів поширюється через рибні відділи магазинів.
Резюме
Дослідження методів розведення равликів, що проводилися протягом останніх 40 років, дозволили раціоналізувати і краще структурувати всі способи. Необхідність упорядкування цього промислу виникла зі зростанням споживання цього виду молюсків у всьому світі. Найкраща організація системи землеробства призвела до більш ефективного способу вирощування равликів - «відкритого виробництва».
Равлик виноградний, розведення якого проводиться у відкритому середовищі, дає багато високоякісного м'яса, він більше за розміром і більш смачний, ніж молюски, вирощені в приміщеннях або теплицях.
Успіх залежить від здатності потенційного фермера застосувати даний метод виробництва в місцевих кліматичних і природних умовах. Дослідження, проведені в Італії, показали, що кількість товарних равликів, які дає кожна відібрана для розмноження особина, в середньому дорівнює 20. Молюскам потрібно від 10 до 12 місяців, щоб досягти необхідного розміру. Масове виробництво равликів представляється можливим, поки не виникне ніяких серйозних проблем під час відгодівлі або не буде достатнього простору.
Равлик виноградний, розведення якого вимагає наявності відповідного навколишнього середовища, вирощування певних культур, безперервного сівозміни і низької концентрації молюсків, винагородить рясним приплодом і швидким зростанням. У поєднанні із забезпеченням належного догляду та огорожі від нападу хижаків равлики тільки виграють від завершення повного біологічного циклу в природних умовах, що має призвести до їх високої якості.
