Тонкощі застосування спецій у харчуванні
Ми вам розповімо маленький секрет, як зробити так, щобипища приносила задоволення і користь, ане була джерелом зайвої ваги.
Прянощі чи спеції?
Ще в давні часи людина познайомилася з рослинами, які навіть у невеликих кількостях мали яскраво виражений аромат і придаваліпище специфічний смак. Трохи пізніше такі рослини назвали прянощами. До німотносилися перець, кунжут та інші. А ось спеціями називалися зовсім інші продукти, нерослинного походження: сода, сіль, цукор, оцет тощо. На відміну від прянощів, спецідолжні були надавати їжі певну консистенцію або основний смак, темсамим готуючи її до вживання.
Плутанину в назвах створили самі кулінари, які нерідкопряності, на зразок лаврового листа і перцю, називали спеціями. У цій статті йдеться про прянощі - екзотичні загадкові права рослинного походження, які становлять плоди, стебла, насіння, листя і коріння рослин. Навіть маленька їх кількість придобавленні в їжу робить її привабливою зовні, ароматною і лишаетпресности, при цьому надає їжі специфічний смаковий відтінок.
Багато прянощів мають багатий і гострий запах, концентрований, аі іноді і пекучий смак. Тому спеції роблять стимулюючу дію напроцеси травлення і посилюють вироблення ферментів і шлункового соку.
Переваги інедостатки спецій для травного тракту
Завдяки спеціям, процес перетравлення їжі стає більш легким і значно прискорюється. До того ж, прянощі сприятимуть швидкому засвоєнню поживних речовин. Це означає, що зайві кілограми небудуть відкладатися на боках, а організм буде позбавлятися від шлаків.
Але є й один недолік від частого вживання прянощів. Прянощі підвищують секреторну діяльність в кишечнику і шлунку, за рахунок гоусилюється і апетит. Але не варто відразу відмовлятися від них. Якщо їхати в помірних кількостях, то підвищення апетиту буде не стольсильним.
Куди додавати різноманітності?
Кожна пряність призначена для певних продуктів іблюд. Хоча є й універсальні, які можна додавати майже у всю їжу. Наприклад, базилік відмінно поєднується з м'ясномиблюдами. А ось кориця більше підійде до десертів і випічки. Особливо яркиєвкусові відчуття вона дає з яблуком.
Найпоширенішою пряністю в нашій країні є перець. Він універсальний, оскільки покращує смак супів, овочевих і м'ясних страв, салатів і маринадів. Найчастіше ми використовуємо чорний перець. Але є й ті, ктопредпочитає гострі страви, тому в їжу додають червоний перець. З ним потрібні дуже акуратні і намагатися не переборщити. Велика його кількість може викликати опік слизової оболонки. Червоний перець рекомендується додавати в страваїз рису, паштети, ковбасні вироби, до смаженого птиці і так далі.
Гвоздика також вважається універсальною пряністю, тому що її додають в борошняні вироби, вона незамінна при маринуванні, а її порошокулучшает смак і аромат паштету і м'ясного фаршу. Без лаврового листа теж необхідна жодна господиня. Його додають у перші, другі страви, а також всоуси і маринади.
Ваніль просто незамінна в кондитерських виробах. Багатоявипечка набуває ніжного і легкого смаку та аромату завдяки цій прянощі.
Якщо ви любите овочі, то варто знати, що смак капусти, кпримеру, поліпшить майоран. А з огірками добре поєднується кріп. Молодий базилікусиліт смак салату з помідор та інших овочів зеленого кольору. Кервель придастпікантний аромат і смак паштету, яйцям і овочам. Тем'ян додасть особливого смаку і коренеплодів. До запіканок підійде розмарин, а до морепродуктів - орегано. У похлебку з бобів обов'язково додайте чабрець, а в молочний коктейль- м'яту. Таке низькокалорійне і незвичайне меню можна ще довго продовжувати.
Додатковий бонус
Є ще один приємний бонус, який можна отримати благодаряполезным приправам в боротьбі за здорове тіло. Спробуйте замість солі в продуктовидобавляти прянощі. Завдяки цьому їжа стане більш смачною, придбаний аромат і смак. За рахунок того, що в організм не буде надходити сіль, спаде набряклість, а це позитивно позначиться і на вазі. Покращиться працесердечна та виділена система, яка відіграє важливу роль у стані та здоров "я. Замість натрію організм отримуватиме вітаміни іліантісептики, які допоможуть оздоровити мікрофлору кишечника. Такі антисептикисодержатся в гірчиці.
Завдяки приправам з прянощів, можна знизити споживання пасла, майонезу, сметани. Гарною альтернативою їм будуть соєвий, устричний ілибний соус, корейська кімча з солоної капусти або японська васабі з хріну.
Таким чином, завдяки вмілому застосуванню комбінацій зсамих різноманітних спецій і приправ на вашому столі, покращиться процес перетравлення їжі, може знизитися вага, організм поповниться корисними вітамінами і речовинами, підвищиться імунітет.
Але не забувайте і про те, що не варто захоплюватися деякими міспеціями. Наприклад, червоним перцем та іншими гострими приправами. Вони можуть пошкодити вашу слизову.
І наостанок хочу додати. Щоб схуднути і розважливу фігуру одних спецій недостатньо. Необхідно не тільки збалансувати своє харчування і вживати якомога більше здорової їжі, потрібнозанімуватися фізичними вправами, які в комплексі з правильним питаниемдадут бажані результати. Бажаємо вам завжди залишатися в хорошій формі харчуватися із задоволенням!