Мене звуть Сергій Дорохов, про каву я знаю все, і це проблема. Ми з дружиною дегустатори, і та кава, яку багато п'ють за гроші і ще нахвалюють, нас не влаштовує. Спочатку ми плювалися несмачним еспресо і капучіно, а потім стали думати над тим, як взяти власну каву в подорож. Були в Європі, Азії та Африці. Були в селах і в мегаполісах, в горах і на узбережжі. Ночували в наметах і в п'ятизіркових готелях. Перепробували все, що тільки існує в кавовому світі, і тепер ділимося багаторічним досвідом.
Розповім, як приготувати каву у відпустці сімома різними способами. Вибирайте той, який здасться більш комфортним. Гарні всі, перевірено на собі. Почну з найпростіших і невигадливих, а потім будемо разом підніматися на смачну вершину кавового хіт-параду.
7) Знайти кав "ярню поблизу
Використовуємо заздалегідь facebook, twitter, google maps. Особливо хороший foursquare! Вирахувати гарну каву іноді просто, іноді неможливо. Але в цілому ясно, що в Єгипті або Туреччині смачної кави немає в принципі, а в Лондон їхати зі своїм самоваром - ідіотизм. Ось, наприклад, саме що ні на є хіпстерське рішення: додаток London's Best Coffee, який визначає місце розташування і пропонує найближчі кав'ярні з рейтингом і відгуками.
Достоїнства: ніякого додаткового багажу.
Недоліки: дорого і не факт, що смачно.
6) Заварювання у чашці відкритим способом
«Запарюємо і не паримося» - мелена кава заварюється в чашці гарячою водою. Так роблять професійні дегустатори:
Достоїнства: достатньо взяти з собою або купити на місці кофеНедоліки
: багатьом не подобається гуща, смачно тільки з дуже хорошою кавою
5) Френч-прес
Це мій куленепробивний термостатичний френч Vitesse. Прикольний френч робить Старбакс, він без ручки і з герметичною кришкою. Можна купити на ібеї.
Часом зручніше купити на місці скляний, ніж тягти з собою залізний, а потім викинути або подарувати комусь. Ось відео як правильно заварювати френч.
Достоїнства: дешево, просто, зручно.
Недоліки: не всім подобається смак кави з френчу.
4) Еспресо кавомашина
Ми купили спеціально для відпустки Gaggia Espresso Pure Nero. Критеріїв вибору було два: а) дешевий, не шкода; 2) найлегша з нормальних. Провели з нею на Чорному морі і в Карпатах два літа.
Брали з собою мелену каву в герметичних банках - силіконові прокладки не давали йому швидко вивітрюватися. Про запас трохи таблетованої кави.
У межах країни питання поповнення кавових запасів вирішувалося поштою.
Достоїнства: безкомпромісні еспресо і капучіно, підходить будь-якій каві.
Недоліки: дорого, важко, об'ємно, треба вміти готувати.
3) Aeropress
Аеропрес - з вигляду маленька іграшка, але готує дуже смачну каву. За одну заварку можна приготувати до 200 мл, насиченість напою регулюється кількістю молотого кави, температурою і кількістю води, часом екстракції і силою натискання. Все дуже індивідуально!
Можна зробити легку каву консистенції розбавленого компотика із сухофруктів, а можна термоядерний кофеїновий концентрат. Ось відео, як правильно заварювати Аеропрес:
Купити Aeropress можна в Кофемаркеті. У комплекті зручний легкий чохол типу косметички:
Достоїнства: широкі можливості змінювати насиченість кави інтуїтивно, підходить будь-якій кофеНедоліки
: треба вміти готувати, докладати зусиль при екстракції, незручно мити
2) Handpresso
Гарячу воду беремо з чайника, кулера, казанка над багаттям або беремо з собою термос окропу. Тиск накачується вбудованим насосом типу велосипедного. З досвіду, таблетована кава дуже зручна! Мити не треба, можна протерти серветкою. Хендпресо - в назві все сказано. Це реальна кавоварка еспресо, яку можна утримати в руці, є моделі під мелену і під таблетовану каву, чохли і кейси, готові набори з чашками і термосом. Ним користуються в горах:
і навіть у підводному човні:
Є автомобільна модифікація, працює від прикурювача:
Я його брав у наметові походи, гарячу воду брав з багаття, туристи були в шоці від того, що вранці був еспресо на цілий табір! Ось мій аутдор сет:
Достоїнства: справжній еспресо, компактно.
Недоліки: доводиться качати насос.
1) Пуровер Hario V60
У підсумку наш вибір - пуровер, однозначно! Найбільш модний, найбільш трендовий, найпрогресивніший метод приготування. Все ще шукаєте рецептики кави зі спеціями і вершками з балончика? Ну-ну. Досить маскувати відверто паскудний смак неякісної кави цукром, молоком, вершками і сиропами! Досить платити за помиї, які вам продають на кожному кроці, починаючи від кіосків і закінчуючи мережевими гігантами з зеленою русалкою на гуртках! Гарна кава смачна сама по собі, її гріх псувати будь-якими добавками. Переходь на світлий бік, юний падаван!
Навчитися готувати фільтровий хендмейд кави легко. Ніяких проблем з підбором помолу, ніякої складної техніки або дорогих дивайсів. Мити легко (а можна і не мити зовсім). Ми беремо велику модель на 1-4 кави і готуємо відразу півлітра, так економно за витратою фільтрів і за часом. Цей напій смачний гарячим, теплим і навіть охолодженим. З усіх пуроверів найзручніше виявилася вирва-дриппер Hario V60. Нам подобається червона керамічна, але можна купити пластикову на 1-2 чашки і буде зовсім мінімально по грошах, вазі та обсягу. Спілкувався з японцями з Харіо, закинув їм ідею робити вирви з силікону, щоб можна було зім'яти і сунути в кишеню. Обіцяють скоро вже запустити в серію!
Bonus: екстремальна кава по-пейнтбольськи
Без коментарів:-)
P.S. Кава юбер алес!
Насправді неважливо, на якій моделі сковорідки смажити тухле м'ясо - свіжого стейка все одно не вийде. Так само і з кавою! Тому, мені здається, ще більш важливою темою є не як готувати, а як зберегти свіжість кави. Безкомпромісний варіант - взяти з собою кавомолку. Я так і зробив, ось як я збирав валізу в теплі краї:
Якщо поїздка всього на кілька днів, то можна взяти з собою мелену каву. Упаковка повинна бути герметичною (запаюваємо паяльником, проклеюємо скотчем). Якщо довше двох місяців, то врятує таблетовану каву (пакується в середовищі інертного газу, тримає придатність 12 місяців) або доставка свіжеобжареного з інтернет-магазину. Я б купував у пана Лейтона, якби не було свого власного (Так, ми смажимо мегавкусну каву. Ні, поки не продаємо, мало, на всіх не вистачає.).
Загальні рекомендації: свіжеобжарена плантаційна кава хороша при будь-якому способі приготування. Еспресо-суміші з робустою - тільки в кавомашині еспресо. Еспресо-суміші 100% арабіка універсальні до такої міри, що можна готувати хендпресо, аеропрес і навіть френч. Краще використовувати в альтернативних способах світлі сорти (легка, скандинавська обсмажка). Для пуровера, заварювання відкритим способом (запарити в чашці) - тільки свіжеобжарені, тільки світлі, тільки свіжомолоті зірка!
P.P.S. Пітчер: завжди і скрізь
Як видно було на картинках вище, я завжди беру з собою пітчер (джаг, металевий молочник). Він потрібен не тільки для латте-арту, пітчер - наддібний, надійний, легкий, універсальний посудин. У мене такий. З нього я лью тонку струменю води в пуровер, так як ідеологічно правильний чайник з довгим носиком тягати за собою по континентах незручно: великий, важкий. Дописую статтю, сидячи на валізах.
Нехай бабусю вдома радує громіздка кавомашина! Ми з собою беремо тільки:
1. Пуровер Hario V60
2. Фільтри Hario V60
3. Пітчер 340 мл
4. Мелена кава
Свіжі фотки з відпустки coming soon. А як п'єте каву в подорожі ви?
