Принцип роботи всіх блендерів однаковий: одночасне перемелювання і перемішування продуктів. Гострі ножі цього компактного кухонного агрегату здатні нарізати практично все, що в нього завантажено, хоч кубиками, хоч соломкою, хоч у пюре, хоч у пил - залежно від того, які насадки для блендера обрані.
Різновиди і функції
Стандартний занурювальний блендер зазвичай складається з довготривалого невеликого корпусу з мотором всередині і двох плекаючих або привинчивающихся до нього насадок - основний (з маленькими ножами) і вінчиком для взбивання. У мінімальній комплектації стаціонарного присутня ще й чаша з універсальними ножами на дні, а комбінований часто доповнюється і мірною склянкою, і різнобраними насадками, в тому числі для вимішування тесту або колки льоду. Втім, у будь-якій лінійці блендерів є моделі, укомплектовані практично всіма існуючими насадками відразу. Або окремі насадки, які можна докуповувати поштучно залежно від необхідності і встановлювати в блендер будь-якого типу.
Повністю оснащений блендер цілком здатний замінити собою відразу і міксер, і кавомолку, і м'ясорубку, і громіздкий кухонний комбайн.
Різноманітні насадки розширюють діапазон доступних йому функцій до нескінченності. З їх допомогою можна подрібнювати великі і маленькі порції м'яких і досить твердих продуктів, шинкувати їх і нарізати різною формою, розтирати в пюре або в порошок, змішувати соуси, коктейлі та інгредієнти для тіста, збивати яйця, крем і смузі, дробити сухарі для паніки і кришити лід
На домашніх кухнях найчастіше застосовуються такі насадки:
Основна насадка - кріпиться до корпусу і схожа на його продовження з невеликим, що запобігає від розброзгивань, куполом на кінці, під яким заховані маленькі і дуже гострі ножички. Практично завжди виготовляється довжиною 15-20 сантиметрів з нержавіючої високоякісної сталі, іноді комплектується змінними ножами. Призначається для дуже дрібної овочевої та фруктової нарізки, приготування супів-пюре, змішування коктейлів і смузі. Завжди йде в комплекті до будь-якого блендера.
Насадка з вінчиком - за призначенням аналогічна міксеру, проте зазвичай виготовляється з тонкого дроту і вимагає дбайливого ставлення. Її спіралеподібна форма призначається для замішування густого тесту, а краплевидна застосовується для збивання рідкої та емульсійної субстанцій, яєчних білків і жовтків, масла і кремів, соусів, вершків і коктейлів.
Чаша-подрібнювач - стаціонарна конструкція у вигляді широкого або високого пластмасового глечика (об'ємом від 0,35 до 2,2 літрів) з кришкою, на дні якого на металевому або міцному пластиковому стрижні закріплені леза одного або декількох універсальних ножів з нержавійки, здатних перемелювати овочі, фруктти Якщо кришка виконана з отвором, існує можливість додавання інгредієнтів під час нарізки. Корпус блендера кріпиться вертикально до кришки чаші і разом з нею перетворюється на кухонний міні-комбайн.
У деяких моделях універсальний ніж може зніматися і замінюватися шинковкою для тонких ломтиків або соломки, дисками з терками різного призначення (в тому числі теркою для драників), лопатями для замішування тесту або спеціальним ножичком для колки льоду. Іноді додається маленька чаша-млинка для дроблення невеликих порцій кави, перцю, горіхів, какао-бобів, сухарів, часнику, цибулі або ароматних трав.
Кубикорезка - використовується для презентаційної нарізки фруктів або варених овочів в салати або особливі страви. Складається з ножа-решітки, що ділить продукти на рівні кубики по вертикалі, і обертових лез, нарізаючих також по горизонталі. Не рекомендується для нарізки свіжих помідорів, огірків і кабачків, оскільки їхні соковиті частини і насіння можуть забити отвори решітки, і тоді ідеальних кубиків не вийде.
Насадка для колки льоду - підходить тільки для блендерів з потужністю вище 350 Ватт. Призначається для рубки льоду на шматки або в крихту. У домашньому вжитку застосовується рідко, частіше використовується в ресторанах, барах або кафе для оформлення коктейлів, холодного чаю або кави за особливими рецептами.
Варто пам'ятати, що для колки льоду в блендері годиться лише спеціальна металева чаша. Якщо ж його колоти в пластиковій чаші-подрібнювачі, вона може тріснути.
Насадка-гак для тіста - також рідкісна гостя на домашніх кухнях, оскільки довго вимішує тісто (хвилин 10-15), при цьому сильно навантажує мотор блендера і витрачає багато електрики. До того ж більшість господарок воліють місити тісто вручну, запевняючи, що так і смачніше, і простіше контролювати консистенцію майбутньої випічки.
Насадка-диск для шинковки - відмінний помічник кухаря. Призначається для швидкої універсальної нарізки ковбас, сирів, м'яса, овочів і фруктів на тонкі ломтики, хоча і залишає у своїй чаші значну частину їхнього соку.
Насадка для пюре - знімна деталь блендера зі спеціальною дрібною сіткою для протирання крізь неї вареної картоплі, моркви та інших овочів або фруктів. Картопляне пюре з її допомогою виходить однорідним і повітряним.
