Єрш-носар, відомий як риба бірюк, а частіше іменований бірючком за невеликі габарити, давно відомий своїми смаковими якостями в регіонах проживання. Уха з носаря вважається найсмачнішою, перевершуючи набагато більш імениту - стерляжу. Колись Петро Перший був підкорений цією стравою. Після знайомства царя з рибним супом з бірючків, до двору стали поставлятися обози з, здавалося б, непримітною рибкою, а шанований і до цього мисливцями за річковими мешканцями єрш отримав звучне прізвисько.
Як виглядають бирючки
Рибу бірюк не дарма іменують "єрш-носар" ". Рибка нагадує своїх побратимів, але має значущі відмінності в будові:
- тулуб більш витягнуто, горб не так виражений;
- чешуючи приблизно в 1,5 рази мельче, покриває повністю, присутній навіть на голові;
- рило помітно подовжене, має форму, що нагадує конус, маленький рот і випучені круглі очі;
- забарвлення тіла не яскраве - спина має зеленуватий тон, бока жовтуваті, живіт сріблясто-білесий;
- бока і спинний плавник покриті дрібними темними плямами без певного порядку (дунайського носаря можна відрізнити по смужках, які утворилися зливанням цих плям);
- на передньому плавнику спини більше колючих променів, анальний також забезпечений ними;
- середні розміри 12-15 сантиметрів при вазі 100-150 грамів, більш великі особини досягають 22 сантиметрів і дещо важче - до 250 грамів.
Зовнішній вигляд дізнаваємося і характерний, навіть якщо побачити рибу бірюк на фото, а не в реалії, чи вийде переплутати її з іншими згодом. Як і у простих ершей, тіло бирючка покриває слиз, досить важко змивається водою. За цей факт і колючі плавники ці дуже смачні рибки не завжди улюблені тими, кому випадає займатися приготуванням їх у їжу.
Де водиться риба бірюк
Ареал носарів досить характерний і обмежений річками басейнів Чорного та Азовського морів, причому північної їх частини.
Любить швидкі течії і ніколи не селиться в озерній воді, навіть проточній.
У місцях проживання чисельність зазвичай велика. Вважається численним видом, чия доля не викликає побоювань, лише в українську Червону книгу з 2009 року включений, як такий, що зникає.
Рибки люблять чисте дно, бажано піщане, що володіє кам'янистими або хрящуватими (з великим піском і галькою) відмелями. Не селиться в річках з холодною водою, що живляться великою кількістю ключів.
Нереститься в тому ж місці, де мешкає зазвичай. Поширення і пересування виду відбувається повільно, поступово, в періоди після нересту.
Особливості способу життя
Риба бірюк не має плавального міхура і тому здатна вести придонний спосіб життя, легко спливаючи на поверхню.
Більш активна в нічний час.
Рідко зустрічається в низов'ях річок, також немає сенсу шукати активних носарів під час атмосферних опадів - за кілька днів до їх випадання або похолодання риби йдуть далі в глибини, з готелів - в ями.
Рибка визнається досить ледачою, тому не забезпечує хороший клев на дуже швидко пливучу насадку.
Розмножуються ікрою. Відбувається це наприкінці квітня - першої частини травня. Самка середнього розміру вимітує близько 8000 ікринок слабкої клейкості на різні підводні поверхні.
Чисельність об'єднуваних риб починає зростати з кінця липня. Вже у вересні вони йдуть у найбільш глибокі місця, де і залишаються до періоду розтину льоду.
Бірючкам приписують довге життя - без втручань хижаків і незвичайних негативних факторів особини здатні існувати до 15-20 років. Однак при утриманні в садку швидко гине. Ніжні носарі не витримують перебування у воді з рибами, що заснули, тісноти і надмірного наповнення виділяється ним же сер.
Переваги у харчуванні
Риба бірюк, незважаючи на свої малі габарити, дуже ненажерлива. Рибалки часто відзначають у спійманих особин повний шлунок, а також нездатність носаря відмовитися від захопленої наживки, поки вона не буде з'їдена повністю. Завсідники рибної ловлі ведуть суперечки про перевагу бірюка в приманці - хробак чи мотиль? Частіше зустрічаються думки на користь першого.
Бірючки - хижаки, які воліють годуватися дрібними водними комахами, хробаками, ракоподібними, равликами, личинками (особливо комара).
Кто знает, как его зовут.
Кожна місцевість нагородила рибу бірюк своїм ім'ям.
- У верхів'ях Дніпра можна частіше почути назву «» носар «».
- Воронезькі рибалки лагідно кличуть його "бірючок" ".
- У Києві застосовують слово «» бобир «».
- Мешканці низов'їв Дону можуть назвати рибку "свиночка" ".
- Єрш-носар також відомий, як "донський" ".
Яка б з перерахованих вище назв не застосовувалася, мова йде про знамениту царську рибку, що колись поставлялася здалеку до столиці великими кількостями, а в сучасності, яка не має промислового значення, зате дуже цінною і шанованою знавцями і любителями.
