Гриб оленячі ріжки (корал, рогатик) по-науковому називається рамарія золотиста або рамарія жовта. Справа в тому, що це два різних види, проте настільки схожих, що відрізнити їх можуть лише досвідчені біологи в лабораторних умовах. Морфологічні дані і смакові якості у цих різновидів практично ідентичні. Гриб оленячі ріжки часто можна зустріти в сосняках на білому мху. Нерідко зустрічаються дуже великі екземпляри - вагою близько 1 кг. Іноді для того щоб приготувати обід для всієї сім'ї, вистачає всього декількох рогатиків. Хробаки цей макроміцет не вражають, за винятком зволікання. Цікавим фактом є те, що багато «тихих мисливців» проходять повз ці дивовижні гриби, навіть не підозрюючи, що вони їстівні.
Їстівність
Гриби оленячі ріжки, незважаючи на свою екзотичну зовнішність, їстівні. Їх відносять до четвертої грибної категорії. Найкраще вживати в їжу молоді екземпляри. Старі гриби мають неприємний присмак, а також у них з'являється гіркота. Гриб оленячі ріжки використовують у кулінарії для приготування різних страв. Його можна солити, смажити, варити з нього суп, проте найкраще рогатик підходить для приготування других страв. Оленячі ріжки до смаку нагадують курку або креветки (залежно від способу приготування). У них незвично ніжна м'якоть.
Опис
Оленячі ріжки - гриби, тіло яких розростається вертикально і нагадує морський корал або оленячі роги, за що вони і отримали свої народні назви. Середній екземпляр в ширину досягає 7-16 см, проте зустрічаються гриби, що перевищують в ширину 20 см. Цікавим фактом є те, що їх висота, як правило, збігається з шириною. Забарвлення біля рогатика жовта, золотисто-жовта або світло-коричнева. У старих екземплярів вона яскраво-помаранчева.
М'якоть золотисто-біла, водяниста, дуже тендітна і ніжна, з приємним запахом. На повітрі при розламі або розрізі вона швидко змінює колір на бурий (з червоним відтінком). У перезрілих грибів при насуванні на ніжку м'якоть набуває червоний або криваво-червоний відтінок. Плодове тіло складається з безлічі гілочок з тупими кінчиками. Зовні макроміцет нагадує корал. Поверхня його суха, гладка і матова.
Поширення
Гриб оленячі ріжки поширений в помірному і північному поясах Євразії та Північної Америки. Станеться групами, надає перевагу мшистим і вологим ділянкам ґрунту в хвойних, змішаних і листяних лісах. Іноді утворює великі спільноти, може рости рядами або дугами, утворюючи «відьміни кільця». Особливо рогатик любить сосняки, проте не гребує і буково-грабовими масивами. Зустрічається в нижньому і середньому поясі гір. Оптимальний час для збору - серпень-жовтень. У південних регіонах оленячі ріжки збирають навіть у зимовий час.
Особливості
У оленячих ріжок, або рамарії золотистої (жовтої), є досить багато двійників - схожих на них кораловидних грибів. Проте всі вони є неїстівними, а деякі - отруйними. Для досвідченої людини відрізнити рогатик від інших не складе труднощів. Однак якщо грибник має не надто великий досвід або взагалі є новачком, то краще не «полювати» на гриби оленячі ріжки. Фотографії їх є в цій статті.
