Суп з фрикадельками з курячого фаршу - 12 смачних рецептів

На головну Курінні супи

Суп з фрикадельками з курячого фаршу, здавалося б, звична для всіх нас страва. Але «звичне» зовсім не означає «банальне». Швидше - «улюблене»! Дійсно, навряд чи можна знайти сім'ю, де за обідом не ласують смачним ароматним супчиком з такими милими курячими фрикадельками.

І на це є всі підстави. З одного боку, такий суп готується дуже швидко. Господиням не доведеться проводити цілий день біля плити, щоб у підсумку всі члени сім'ї залишилися ситі. Але швидкість приготування не зменшує зовнішню красу і приголомшливий легкий смак подібного обіду.

У кожної господарки є свій рецепт приготування супу з фрикадельками з курячого фаршу. Хтось зупиняється на класичному поєднанні «супних» компонентів, хтось додає крупу або макаронні вироби для збільшення ситності. Однак, не варто забувати, що існують досить екзотичні і незвичні варіації на тему цієї вічної страви. Адже класика тому і вважається еталоном, що дає величезний простір для експериментів.

Якщо дозволяє час, то курячий фарш краще робити самостійно, тоді у вас не буде сумнівів у його змісті. Для цих цілей слід вибирати свіже куряче філе без кісток.

Як приготувати суп з фрикадельками з курячого фаршу - 15 різновидів

1. Класичний рецепт супу з фрикадельками з курячого фаршу
2. Суп з фрикадельками з курячого фаршу з грибами в мультиварку
3. Суп з курячими фрикадельками з додаванням зелені
4. Вершковий овочевий суп з фрикадельками з курячого фаршу
5. Суп гречаний з фрикадельками з курячого фаршу і шампіньйонами
6. Суп з курячими фрикадельками і томатною зажаркою
7. Суп з кольрабі і курячими фрикадельками
8. Імбирний суп з фрикадельками з курячого фаршу
9. Швидкий суп з курячими фрикадельками
10. Суп з овочами, пшеном і фрикадельками з курячого фаршу
11. Суп з фрикадельками з курячого фаршу з вершковим сиром
12. Рисовий суп з курячими фрикадельками
13. Суп з кабачками і фрикадельками з курячого фаршу
14. Гарбузовий крем-суп з фрикадельками з курячого фаршу
15. Гороховий суп з курячими фрикадельками

Корисні поради

• кулінари стверджують, що найсмачніші фрикадельки отримають, якщо змішати кілька видів фаршу;
• курячий фарш бажано готувати самостійно. Для отримання кілограма продукту необхідно використовувати 1 кг м'яса, 100 грн хлібної м'якоті, 100 мл молока, а також до смаку додають цибулю, часник, приправи;
• для повітряності м'ясних кульок, м'ясо необхідно прокрутити кілька разів через м'ясорубку;
• особливу ніжність можна надати додаванням збитого яйця і 30 грн масла вершкового;
• для еластичності фарш відбивають на дерев'яній дошці;
• для зручності фрикадельки формують розміром трохи більше черешні. Так їх можна їсти цілком. Але не робіть їх занадто дрібним - так вони втратять свою соковитість;
• способів приготування м'ясних кульок чимало. Наприклад, спочатку їх можна обсмажити, а потім заливши вершками запекти в духовці, а врешті посипати сиром;
• зробити суп з курячими фрикадельками не тільки смачним, а й корисним допоможуть наступні інгредієнти: паприка, цвітна капуста, корінь селери, кабачок або дрібно нарізані помідори;
• як основу для приготування фрикаделек можна використовувати і рибний фарш;
• для фантастичного аромату, можна змішати фарш з невеликою кількістю сирокопченого м'яса;
• час варіння фрикаделек не повинен перевищувати чверті години. Переварені м'ясні кульки розваляться і втратять смакові якості;
• для того щоб під час формування кульок м'ясна маса не липла до рук необхідно періодично змочувати їх у холодній воді. Деякі господині для цього процесу використовую чайну ложку, заздалегідь змочену в олії;
• економні господині часто додають у фарш терту моркву і часник;
• якщо в холодильнику не виявилося яєць, то для того щоб м'ясні кульки не втратили своєї форми фарш треба пропустити через м'ясорубку кілька разів. До речі кулінари, кажуть, що яйце не може огрубити їх смак і зробити їх консистенцію трохи жорсткою;
• замість хлібної м'якоті можна додати манну крупу.

Остання порада: після того, як страва буде приготована, обов'язково залиште її для наполягання під закритою кришкою на кілька хвилин.

Класичний рецепт супу з фрикадельками з курячого фаршу

Такий приголомшливий супчик стане незамінним для дитячого або дієтичного меню. Розмір фрикаделек у страві може бути абсолютно різноманітним, головне, щоб кульки зберігали форму під час варіння.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 300г
• Сіль, перець
• Яйце - 1шт.
• Картопля - 3шт.
• Вода - 2л
• Морква - 1шт.

Приготування:

З м'яса курячого філе зробити фарш зручним способом, приправити перцем із сіллю. Втрутити в нього яйце, гарненько вимісити і відправити в холодне місце на 30хв.

Порізану картоплю залити водою в каструлі, довести воду до окропу і варити 10хв., не забувши посолити.

Морквину протерти, цибулю подрібнити.

У сковорідку залити трішечки пісного масла, обсмажити в ньому приготовлену цибулево-морквяну суміш.

З приготованого фаршу скатати невеликі кульки-фрикадельки. Опустити їх до картоплі.

Намагайтеся опускати тефтелі в каструлю розторопно, щоб всі вони зварилися рівномірно.

Перемішати супчик і варити 10хв.

Коли тефтельки спливуть, додати в каструлю петрушку і лаврушку, дайте повторно вскипіти і приберіть супчик з вогню. Дайте йому наполягти 10 хв.

Види супів

У кулінарії існує тисячі рецептів різних супів. Залежно від продуктів, що входять до складу, їх можна поділити на такі види:

• Овочевий. Такі страви в своїй основі містять лише овочі і деякі дозволені приправи, і нічого крім них. Поки дитині не дозволено їсти м'ясо або рибу, мама може варити їй саме овочевий супчик з пюреподібною консистенцією.
• М'ясний. Супи на м'ясному бульйоні можна давати починаючи з року (загалом-то тоді ж, коли і саме м'ясо). Перші м'ясні супчики можуть містити м'ясо індички або кролика в перетертому вигляді. І лише після того, як дитина навчиться жувати - м'ясо шматочками. Суп з фрикадельками якраз і відносять до цієї категорії.
• Рибний. В принципі не заборонено вводити в раціон суп на рибному бульйоні тоді ж, коли і на м'ясному. Бульйон готують з нежирних сортів.
• Круп'яний (макаронний). Дитячий суп варять, додаючи до овочевого або м'ясного бульйону різні крупи (рис, гречка, кукурудзяна) або макаронні вироби, вермішель, локшину.
• Молочний. Основа супу - молоко, а компонентами можуть бути різні крупи, макарони, вермішель.
• Грибний. Основою для варіння виступають різні види грибів, а ось супи на такому бульйоні не варто пропонувати дітям до 3 років, як і гриби в чистому вигляді (а деякі педіатри і зовсім рекомендують утриматися від грибних страв до 7-річного віку).
• Сирний. Сир в даному випадку використовується як доповнення до м'ясного або овочевого бульйону. Краще вибирати сорти, які добре плавляться і тануть.

Всі інші види, такі як розсольник (з солоними огірками), харчо, солянки, не варто пропонувати дитині молодше 3 років через великий вміст солі, спецій і прянощів.

Суп з фрикадельками з курячого фаршу з грибами в мультиварку

З мультиваркою ви не тільки істотно полегшите всі процеси при готуванні, але також отримаєте густий наваристий супчик.

Інгредієнти:

• Курячий фарш - 400г
• Морква - 1шт.
• Гриби - 100г
• Цибуля - 2шт.
• Картопля - 2шт.
• Хліб білий - 70г
• Сіль, перець
• Вода - 2,5л
• Олія пісна - 20г

Приготування:

Хліб замочити у воді або молоці.

Цибулю подрібнити блендером або м "ясорубкою.

Все втрутити в курячий фарш, приправивши спеціями. Руками або ложкою формувати фрикадельки.

Якщо фарш вийшов трохи рідкуватим, додайте в нього трохи манної крупи і дайте час їй у ньому набухнути.

Готові кульки поставити в холод.

У мультитварці вибрати мікрорежим «Жарка», налити на дно ємності масло і обсмажити порізаний напівколечками лучок і морквину.

До запалювання додати крупно порізану картоплю з грибами, залити водою і приправити.

Перемкнути в мікрорежим «Суп», щільно закрити кришкою, виставити таймер на 40хв.

Через 10 хв. ввести фрикадельки і варити до кінця програми.

З помідорами

Цей суп ми готуємо так само з курячими фрикадельками, але тепер додаємо помідори. Таке поєднання смаків і красива подача зробить його справжнім витвором мистецтва.

Для приготування нам знадобиться:

• Картопля - 5 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Помідори - 4 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Яйце - 1 шт.
• Фарш з курки - 200 г
• Зелень
• Спеції до смаку
• Хліб - 1/3 батони
• Молоко 100 г

Готуємо:

1. Готуємо фрикадельки за вже знайомою нам схемою. У фарш ріжемо цибулю, додаємо замочену в молоці хліб, зелень, достатню кількість спецій і яйце. Необхідно добре розмішати отримане для рівномірного смаку.
2. Ріжемо картоплю невеликими кубиками.
3. Даємо м'ясному бульйону закипіти і кидаємо в посуд картоплю.
4. Мочимо руки в холодній воді і починаємо катати кульки. Додаємо їх у суп.
5. Помідори обдаємо киплячою водою, зчищаємо з них шкурку. Дрібно ріжемо або подрібнюємо блендером, додаємо дрібно нарізаний часник і зелень. Отриману суміш вливаємо до картоплі та фрикадельків і варимо ще протягом 20 хвилин.
6. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте зеленню і подайте ароматний багет до нього. Тоді Ваша страва вразить не тільки апетит, а й око.

Суп з курячими фрикадельками з додаванням зелені

Легкий поживний супчик для всієї родини.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 1шт.
• Цибуля - 1шт.
• Морква - 1шт.
• Яйце - 1шт.
• Петрушка
• Манка - 1ст.л.
• Картопля - 3шт.
• Вермішель - 2ст.л.
• Часник - 1зуб.

Приготування:

Зробити фарш з курячого м'яса. М'ясо відправити в каструлю для варіння бульйону.

До фаршу додати пучок петрушки, попередньо подрібненої.

У готовий фарш відправити яйце, змішати. Додати 1ст.л. манки. Почекати, коли манка набухне, поперчити і посолити.

Сформувати маленькі фрикадельки, покласти їх у холодильник.

Цибулю порізати, злегка обсмажити. Приєднати потерту морквину.

Картоплі нарізати досить дрібно.

У підсолений бульйон закинути обсмажені цибулю з морквиною, картоплю. Після повторного закипання вмісту каструлі, в неї ввести фрикадельки. Варити 15хв.

Всипати вермішель і додати часник для аромату.

Перемішати і довести до кипіння. Готовий супчик повинен 30хв. настоятися.

Для дитини до року

Як було сказано на початку статті, суп з курячих фрикаделек хороший не тільки для дорослих, а й для дітей. Вашій увазі представляємо варіацію для дітей до 1 року. Треба зауважити, що приблизно в 6 місяців дитина починає пробувати не тільки грудне молоко, а й звичайну їжу, супчики можна починати давати приблизно в 10 місяців. Для однорічного малюка найкраще приготувати фарш самостійно (за допомогою м'ясорубки) з курячої грудки. Однак якщо у Вас немає м'ясорубки, не засмучуйтеся, а купіть готовий фарш у магазині.

ВАЖЛИВО! У дитини може проявитися алергічна реакція на будь-який продукт, тому використовуйте мінімум інгредієнтів і готуйте нескладні страви. Не використовуйте спеції. Готуйте не на м'ясному бульйоні, а на воді.

Для приготування страви нам знадобиться:

• Картопля - 2 шт.
• Морква - 1 шт. маленька
• Вода - 1 літр
• Курячий фарш - 100 г
• Яйце - 1 шт.
• Розм "якшений хліб

Приступаємо до приготування супу для малюка:

1. Змішуємо фарш, яйце і хліб.
2. Дрібно нарізаємо картоплю.
3. Кип'ятимо воду і додаємо в неї картоплю.
4. Робимо маленькі кульки з курячого фаршу.
5. Через 20 хвилин супчик буде готовий.

ВАЖЛИВО! Не давайте дитині гарячу їжу. Крім того, деякі діти ще не вміє жувати, тому якщо дитина не їсть суп, можна перемолоти її блендером.

Вершковий овочевий суп з фрикадельками з курячого фаршу

Коли хочеться вирішити відразу кілька завдань - внести різноманітність у звичне меню і подати домашнім корисний обід - цей ароматний супчик прийде на виручку.

Інгредієнти:

• Фарш курячий - 200р
• Сіль, перець, часник сушений, мускатний горіх
• Цибуля-порей - до смаку
• Сир - 50г
• Брокколі - 3шт.
• Рис відвареної - 50г
• Квасоля - 5ст.л.
• Цибуля - 2шт.
• Морква - 2шт.
• Картопля - 3шт.
• Вершки - 2ст.л.

Приготування:

По одній цибулині і морквині подрібнити і поставити на 2хв. в мікрохвильовку.

Блендером подрібнити курячий фарш, цибулю з морквиною. До нього додати сир, рис, спеції.

Сформувати фрикадельки.

У киплячу каструлю води покласти порізану картоплю, посолити, через 10хв. ввести фрикадельки.

Коли картопля в каструлі буде майже готова, в бульйончик опустити цибулю, морквину, квасолю, цибулю порей і за 5хв. до готовності - броколі зі вершками.

Дати наполягти 20хв.

Суп гречаний з фрикадельками з курячого фаршу і шампіньйонами

З цим рецептом ви легко приготуєте корисний смачний суп, особливих навичок готовки він не вимагає, а результат обов'язково вас порадує.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 300г
• Часник - 2зуб.
• Олія пісна - 30мл
• Шампіньйони - 250г
• Картопля - 1шт.
• Масло вершкове - 25г
• Гречка - 100г
• Морквина - 1шт.
• Вода -