Вам не вдається зберегти часник? З'являється зелена поросль, цвіль, зубчики стають млявими, жовтими, зморщеними? Прочитавши цю статтю, ви зможете використовувати свій урожай до літа в незмінній якості. Познайомтеся з процесом підготовки та способами зберігання.
Який часник добре зберігається
Запорукою успішного зберігання є якісний вихідний матеріал. Важливо вчасно зібрати. Для озимого часнику, посадженого в середній смузі, визначається термін прибирання з кінця липня до 10 серпня. Весняні посадки за термінами трохи не збігаються: відсуваються на кінець серпня, іноді проводяться на початку вересня. У будь-якому випадку ознака зрілості головок визначається за виглядом листя - нижні повністю в'яжуть, а кінці верхніх підсихають і жовтіють.
Робиться пробне викопування на якість головки, вона повинна мати цілісну оболонку з трьох шарів. Зняття плівки проходить легко, дольки мають тонку міцну оболонку і добре відокремлюються. Товсте, пухке покриття на зубчиках свідчить про недозрілість, головка, що розпадається на зубки - про перезрілість. Обидві ознаки не сприятливі для тривалого зберігання. Перед збором часник не поливають, щоб головки не загнили від надлишку вологи.
Як правильно підготувати часник для зберігання
Бажаючи довго зберегти якість часнику, потрібно його гарненько просушити. Зазвичай цей процес проходить у приміщенні кілька тижнів. Стеблі для цього не відрізаються повністю і зв'язуються в пучки по 7-12 штук, потім підвішуються головками вниз. Коли стебель висихає, лушпиння над зубчиками стає шуршаючою і добре відокремлюється - часник вважається висушеним. Важливо перед закладкою на зберігання оглянути кожен екземпляр на предмет механічних пошкоджень, грибкових захворювань.
Як зберігати часник вдома
Всі способи зберігання діляться на теплі і холодні. Це відповідно житлове приміщення (16-18 С) або льох (+ 1... + 3 С). Для городян є ефективні способи, які опишемо детальний
спосіб. На ба
лконеТара використовується тільки «дихаюча» - це картонні коробки, з дірками для вентиляції, старі авоськи, і добре зарекомендували себе для подібних цілей капронові панчохи/колготки. Головки, відібрані для зберігання, вкладаються в коробку або насипаються в панчохи, авоськи, потім розміщуються в підвішеному стані в заскленій лоджії. Подібна тара створює ідеальні умови для доступу повітря, оскільки найстрашніше для часнику при зберіганні - волога/конденсат. Тут же головки не будуть «потіти» і залишаться в сухому
вигляді. Важливо стежити за погодою і не допустити промерзання. У межах 0... -3 З потрібно накрити пледом/ковдрою. При сильних морозах доведеться внести в приміщення. Несприятливим фактором будуть різкі коливання температур. Наслідком цього на головках з'являється конденсат, після чого може початися гниття. Щоб уникнути подібних процесів перед черговим виносом на балкон потрібно перебрати і просушити (розсипати на пару годин).
2 спосіб. Часник у соліВідмінний
спосіб для невеликого врожаю. Використовується будь-яка скляна/пластикова банку. Закладка відбувається післяйно: на дно насипається сантиметровий шар солі, потім вкладається часник, потім сіль і так до верху, закінчуючи заключним шаром солі. Наповнену тару слід закрити поліетиленовою кришкою. У такому вигляді часник залишається в приміщенні, бажано прохолодном.3
спосіб. ХолодильникЗна
правила зберігання часнику в холодильнику, ви зможете довго користуватися зубчиками в незмінному вигляді. Не можна класти в поліетилен - головки покриються вологою і почнуть активно відростати коріння. Підійде тільки картонна коробка з вентиляційними дірочками, яка поміщається у відділення для овочей.4
спосіб. Віск або парафінТрудомісткий
процес консервації воском виправдовує витрачені зусилля - часник не в'яне, не сохне, не проростає і довго зберігає якість. Процедура складається з обрізки коріння, у добре висушених головок (до самої п'яточки) і видалення зайвих верхніх лусочок. Підготовлений часник обробляється теплим воском/парафіном. Можна покривати пензлем або занурювати. На сотню головок буде потрібно 250 г. Після застивання нанесеного шару часник складається в дерев'яний/картонний ящик і накривається тканиною. Бажано потім тримати в прохолоде.5
спосіб. Лукова лушпиння, річковий пісоккращий
спосіб для зберігання в житловій кімнаті. При стабільній температурі часник, перекладений лушпинням цибулі або піском, залишиться свіжим тривалий час. У такій «упаковці» можна ставити на осклену лоджію, але не допускати підмерзання.
Поради щодо зберігання часнику
- Кращі умови: прохолода, темрява, хороше провітрювання.
• При температурі більше + 22 починається процес усушки і втрати маси.
• Ідеальна вологість 50-65%.
• Не можна використовувати як тару поліетилен.
• Потрібен періодичний огляд головок, з видаленням зіпсованих.
