Наше здоров "я та насіння соняшнику

Фото: Sergii Pavlov/Rusmediabank.ru

Багато хто не знає, яку неоціненну користь несуть звичайні насіння. Читайте подробиці про вплив на організм, правильне вживання та застосування в лікувальних цілях. І ще про те, як насіння допомагає схуднути.

Чим корисні насіння

Насіння соняшнику за біологічною цінністю змагається з м'ясом і яйцем, але відрізняється більш легкою засвояємістю. Мають унікальний склад, в якому переважають корисні ненасичені амінокислоти (лінольова, стеаринова, арахідонова, пальмітинова, олеїнова та ін.). Органічних речовин спостерігається більше, ніж у пшениці - 89.8%

.Лезькі жири відомі своєю користю, їх кількість у соняшнику перевершує грецький горіх і становить 40-65%. Насіння насичене вітамінами: холін, бета-каротин, Е, D, F, група В (1, 2, 5, 6, 9). Вуглеводи представлені моно- і дисахаридами, є багато клітковини, лецитину і спектр макро- і мікроелементів

. За вмістом калію насіння перевершують в 5 разів банани і апельсини, магнія більше в 6 разів порівняно з житнім хлібом. За наявністю вітаміну D перекривають гідності відомого лідера - печінку тріски. Кальція стільки ж, як у йогурті, сметані
.

Як насіння впливає на організм

Доведено, що вживання насіння соняшнику корисне для судин, серця. Вони тонізують функціональність підшлункової залози, уповільнюють ознаки старіння, відновлюють кислотно-лужну баланс, стимулюють роботу нирок, жовчного міхура, печінки, покращують структуру стінок судин.

Незважаючи на високу жирність вони знижують рівень холестерину. Надають профілактику атеросклерозу, інфаркту, гіпертонії, інсульту. Є природним антидепресантом, знімають тонус нервової напруги, оскільки процес лущення надає психотерапевтичний ефект і прирівнюється до моментів медитації.

Підтверджена здатність насіння виводити канцерогени, стимулювати зростання і оновлення кісткової тканини, перешкоджати руйнуванню нервових волокон, клітинних мембран. Регулярне вживання соняшнику призводить до придушення ракових клітин і часто зупиняє розвиток злоякісних утворень. Для охочих схуднути насіння включаться в меню, оскільки притупляють голод, дають почуття насичення і дозволяють позбутися зайвих кілограмів.

Важливо пам'ятати, що в смаженому вигляді насіння втрачають безліч достоїнств, змінюють якість, тому рекомендуються в підсушеному або сирому вигляді. Наприклад, у молочній стиглості насіння знижують тиск, а смажені з сіллю - підвищують.

Використання насіння в кулінарії

Насіння цікаво доповнять багато продуктів (яловичина, курка, тунець тощо). Добре поєднуються з грибами, родзинками, волоськими горіхами, крабовим м'ясом, бобовими, смаженими овочами.

Насіння соняшнику використовуються в молочних кашах, оладьях, м'ясних рулетах, в кондитерських виробах. Ідеальні для виробництва «корисного хліба» цільнозернового, з відрубами, житнього.

Порада: не смажте насіння на сковороді. Купуйте сирі і просушуйте їх у духовці.

Насіння для схуднення

Цей продукт ідеальний для зниження потреби в жирній і вуглеводистій їжі. У багатьох дієтах насіння використовується для втамування голоду, застосовуються в сушеному або сирому вигляді. Наявність 27% білка і маси жиру дає можливість ними замінювати м'ясо, рибу, хліб, а в ряді випадків вершкове масло, шоколад.

Корисно додавати в овочеві та фруктові салати, вони надають пікантності та аромату. Кращими поєднаннями буде терта морква, яблуко, редис, банан. Важливо пам'ятати про калорійність насіння (572 ккал), оскільки в пів склянці очищеного насіння стільки ж поживної цінності, як і в плитці шоколаду. За рекомендаціями дієтологів для корекції ваги можна безбоязно з'їдати щодня дві столові ложки насіння.

Насіння для лікування, а також для профілактики

Фахівці рекомендують їсти насіння для зміцнення м'язової тканини, для виведення холестерину, при відновленні після хвороб і травм (розтягнення, переломи). Для профілактики захворювань серця, легких, печінки. Підліткам соняшникові ядришки допомагають позбутися вугрівного висипу і прищів.

Настій з недозрілих насіння призначають при атеросклерозі, гіпертонії. Відвар ефективний при бронхіті. З'їдена гіркість позбавляє від ізжоги, зміцнює волосся, запобігає виникненню тромбофлебіту та онкології. При серцевих недугах, занепаді сил, зниженні апетиту, виснаженні відмінно діють проростки соняшнику.

Автор фотографії: Serhii Lohvyniuk/Rusmediabank.ru

Рецепт відвару із семечекПол-літрова

банку насіння з лушпинням уварюється 2 години в 2 л води. Після остигання - процедити. Для стабілізації тиску, тонізування судин, поліпшення кровотоку пити 2 тижні, перерва 5 днів і ще такий же курс. Доза - 100 мл, бажано 2-3 р/ден.Рецепт

приготування проростков

Все пророщують по-різному, зазвичай склянку митого насіння засипають в банку з водою, через 6 годин промивають і так 2-3 рази. Потім вода зливається, банку покривають папером/марлею і тримають у темному місці. Через 1-2 дні будуть сходи (0,5-1 см), можна вирощувати до 3-5 см. Є без лушпиння натощак за ст. ложці 2-4 р/день. Це засіб для поліпшення зору, при проблемах з щитовидкою, при високому холестерині. З метою попередження онкології, поліпшення складу крові, підвищення потенції, імунітету.

Протипоказання

Ентероколіт, виразки ЖКТ, подагра, аритмія, ішемія, алергія.