Як швидко зробити сечені яблука
Сечові яблука - це традиційний вид домашніх заготовок, що дозволяє зберегти корисні властивості плодів. Такі соління відрізняються яскравим смаком, а їх приготування займає мало часу.
Сечені яблука допомагають при застуді, покращують апетит і стимулюють травлення. Страва відрізняється низькою калорійністю і сприяє розщепленню жирів. Залежно від рецепту можна поєднувати яблука з горобиною, брусникою, корицею та іншими компонентами. Для вимочування готується маринад, що містить воду, цукор, сіль, мед і зелень.
Секрети приготування
Щоб приготувати смачні сечені яблука, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:
- для домашніх заготовок підходять свіжі плоди, які не мають пошкоджень;
- найкраще використовувати пізні сорти;
- обов'язково вибирають тверді і стиглі плоди;
- найкраще піддаються вимоченню сорту антонівка, титівка, пепін;
- після збору яблукам потрібно 3 тижні, щоб відлежатися;
- для мочення застосовуються ємності з дерева, скла, кераміки, а також емальований посуд;
- солодкі сорти мають більш тривалий термін зберігання.
Приготувати сечені яблука швидко в домашніх умовах можна при виконанні ряду умов:
- температурний режим від + 15 до + 22 ° С;
- щотижня з поверхні заготовок знімають піну і промивають вантаж;
- маринад повинен повністю покривати плоди;
- шкірку яблук можна проколоти в декількох місцях ножем або зубочисткою.
Зберігати заготовки необхідно при температурі від + 4 до + 6 ° С.
Рецепти сечених яблук
Підготовка яблук для мочення не займає багато часу. За наявності необхідних компонентів достатньо заповнити ними ємність і підготувати розсол. До стадії готовності має пройти від одного до двох місяців. Однак при використанні спеціальних рецептів час готування скорочується до одного-двох тижнів.
Сечені яблука в банках
У домашніх умовах найпростіше мочити яблука в трилітрових банках. Для їх приготування дотримується певна технологія:
- Спочатку потрібно взяти 5 кг яблук і добре промити їх.
- Щоб отримати маринад, потрібно вскип'ятити 2,5 л води, додати по 1 ст. л. цукру і солі. Після кип'ятіння маринад залишають остигати.
- Підготовлені плоди поміщають у трилітрові банки, потім наливають гарячий маринад.
- Банки закривають за допомогою капронових кришок і поміщають у прохолодне місце.
Рецепт з кропом
Один з базових способів отримати сечені плоди - додати свіжий кріп і листя чорної смородини. Порядок приготування включає кілька етапів:
- Гілки кропу (0,3 кг) і листя чорної смородини (0,2 кг) потрібно добре промити і залишити сушитися на рушнику.
- Потім беруть половину листя і встеляють ними дно посуду для сечення.
- Яблука (10 кг) укладають у кілька шарів, між якими поміщається кріп.
- Зверху робиться останній шар, що складається з смородинового листа.
- На плоди потрібно поставити гніт.
- У 5 л води розчиняють 50 г житнього солоду. Рідину ставлять на вогонь і кип'ятять 20 хвилин.
- Потім додають 200 г цукру і 50 г солі великого помолу. Маринад залишають до повного остигання.
- Після остигання маринадом заповнюють основну ємність.
- Це один з найбільш швидких способів - заготовки можна включати в раціон вже через 5 днів.
Рецепт з базиліком і медом
За допомогою меду можна прискорити бродіння, а додавання базиліка надає заготовкам пряний аромат. Зробити сечені яблука з цими компонентами можна відповідно до цього порядку:
- Десять літрів джерельної води нагрівають до температури + 40 ° С. Якщо застосовується водопровідна вода, то попередньо її потрібно вскип'ятити.
- Після остигання у воду потрібно додати мед (0,5 л), сіль великого помолу (0,17 кг) і житнє борошно (0,15 кг). Компоненти перемішують до повного розчинення. Маринад повинен повністю охолонути.
- Яблука загальною масою 20 кг потрібно добре промити.
- У підготовлену ємність поміщають листя смородини, щоб вони повністю покривали дно.
- Потім у кілька шарів укладаються плоди, між якими робиться прошарок з базиліка.
- Коли ємність повністю заповниться, зверху виконується ще один шар з смородинового листя.
- Плоди заливають маринадом і встановлюють зверху вантаж.
- Через 2 тижні можна відправити плоди на зберігання.
Рецепт з медом і травами
Ще одним способом отримання сечених яблук є використання меду, свіжого листя м'яти і меліси. Листя смородини можна замінити листям з вишневого дерева.
Приготувати сечені яблука з медом і травами можна при дотриманні певної технології:
- Ємність для мочення потрібно ошпарити окропом.
- Листя меліси (25 шт.), м'яти і вишні (по 10 шт.) потрібно ретельно промити і залишити сушитися на рушнику.
- На дно ємності укладають частину вишневого листя.
- Яблука сумарною масою 5 кг потрібно добре промити і помістити в ємність. Між шарами укладаються всі трави, що залишилися.
- Верхнім шаром є вишневе листя, на яке поміщається вантаж.
- У каструлі потрібно вскип'ятити 5 л води, в яку додають 50 г житнього борошна, 75 г великої солі і 125 г меду. Компоненти ретельно перемішують, а розсол залишають до повного остигання.
- Заготовкам потрібно 2 тижні на бродіння при кімнатній температурі, потім їх переставляють у прохолодне місце.
Рецепт з горобиною
Яблука добре поєднуються з горобиною, яку потрібно відокремити від пензля і зібрати в окрему ємність. Рецепт приготування в такому випадку включає кілька етапів:
- Десять літрів води потрібно поставити на вогонь, додати цукор (0,5 кг) і сіль (0,15 кг), після чого добре прокип'ятити. Готовий розсол залишають остигати.
- Яблука (20 кг) і горобину (3 кг) потрібно ретельно промити і помістити в підготовлений посуд шарами.
- У наповнену ємність заливають розсол, потім встановлюють гніт.
- Через два тижні заготовки поміщають на зберігання в холодильник або інше прохолодне місце.
Рецепт з брусникою
Брусника стане корисною добавкою до сечених плодів. У ній містяться вітаміни, мінерали, дубильні речовини і кислоти. Брусника допомагає при простудних захворюваннях, знімає жар і набряки.
При додаванні брусники рецепт сечених яблук набуває наступного вигляду:
- Яблука (10 кг) і бруснику (250 г) потрібно ретельно вимити.
- Листя смородини і вишні (по 16 шт.) промивають, і половину з них укладають на дно посуду для мочення.
- На них поміщають основні інгредієнти.
- Функції верхнього шару виконують решту листя.
- У невеликій ємності розводять житнє борошно (100 г), щоб вийшла консистенція сметани.
- П'ять літрів води потрібно довести до стадії кипіння, додати 50 г солі, 200 г цукру та рідину з борошном. Суміш потрібно кип'ятити ще 3 хвилини.
- Після остигання розсолом заливаються всі плоди.
- На заготовки ставиться гніт.
- Через 2 тижні їх прибирають зберігатися на зиму.
Рецепт з корицею
Поєднання яблук з корицею є класичним в кулінарії. Сечені плоди не є винятком. Приготувати їх у поєднанні з корицею можна при дотриманні рецепта:
- У каструлю наливають 5 л води, додають 3 ст. л. подрібненої гірчиці, 0,2 кг цукру і 0,1 кг солі. Рідину доводять до кипіння і залишають остигати.
- Підготовлені ємності наповнюють яблуками. Попередньо на дно поміщають листя смородини.
- Ємності заливають маринадом, накривають їх марлею і ставлять вантаж.
- Протягом тижня заготовки містять при кімнатній температурі, після чого переміщують у холодильник.
Рецепт з гарбузом і обліпихою
Сечені яблука з гарбузом і обліпихою - це не тільки смачний, а й корисний варіант домашніх заготовок. При такому наборі інгредієнтів готуємо сечені яблука за наступним рецептом:
- Два кілограми яблук потрібно хороший помити і помістити в посуд для мочення.
- При укладанні плодів додають трохи обліпихи (0,1 кг).
- Гарбуз (1,5 кг) потрібно почистити і нарізати невеликими шматками.
- У каструлю наливають 150 мл води, додають 250 г цукру і варять у ній гарбуз.
- Відварений гарбуз подрібнюють за допомогою блендера.
- Готовою масою заливають ємності з плодами і встановлюють зверху вантаж.
- Протягом тижня плоди зберігаються при кімнатній температурі, після чого їх відправляють у прохолодне місце.
Ув'язнення
Сечені яблука - це смачна самостійна страва, багата вітамінами і кислотами. Підсумковий смак багато в чому залежить від інгредієнтів. Більш солодкими заготовки виходять при наявності меду і цукру. Для активації процесу бродіння потрібно забезпечити певні температурні умови. Найкраще для вимочування підходять пізні сорти яблук, які здатні перенести таку обробку.