Вишукана страва для свята: рецепти салату з червоною рибою
Складність
Середнє
Автор публікації
Аксінья Попова
АП
Щоб салат був смачним, необхідно правильно поєднувати інгредієнти і приготувати смачну заправку. Червона риба вважається делікатесом, який може стати «зіркою» страви. Закуски з цим продуктом дуже популярні, їх можна знайти в меню практично будь-якого ресторану, а зараз ви навчитеся готувати їх в домашніх умовах.
Рецепт салату з авокадо і червоною рибою
Щоб страва вийшла смачною, необхідно вибрати свіжі продукти. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 2 порції.
Інгредієнти:
- авокадо;
- 225 г слабосоленої сьомги;
- пучок зеленого салату;
- 4 тріски чорного перцю;
- 2 ч. ложки гірчиці;
- пів-лимона;
- 4 ст. ложки оливкової олії;
- 1 ст. ложку меду;
- 3 тріски солі.
Спосіб приготування:
- Авокадо очистіть від шкіри, і поріжте кубиками невеликого розміру.
- Насіння поріжте тонкими слайсами.
- Для приготування заправки змішайте лимонний сік, мед, гірчицю та олію.
- Всі перемішайте за допомогою вінчика, спробуйте і додайте до смаку сіль.
- Салатне листя помийте, обсушіть, порвіть руками і викладіть на плоску тарілку. Зелені покладіть авокадо, а потім, рибне філе.
- Полийте страву підготовленою заправкою і присипте перцем.
Рецепт салату з червоною рибою та ікрою
Це воістину смачна і делікатесна страва, яка прикрасить будь-який святковий стіл. Готувати можна, поєднуючи з різними інгредієнтами. Пропонуємо зупинитися на одному варіанті
Інгредієнти:
- 5 яєць;
- 225 г слабосоленої сьомги;
- 55 г оливок;
- 2 ст. ложки червоної ікри;
- апельсин;
- 125 г сиру;
- майонез;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Яйця зваріть, очистіть і відокреміть жовтки від білків.
- Натріть їх окремо на терці разом із сиром, а сьомгу наріжте маленькими кубиками.
- Апельсин очистіть, зробіть філе, вирізаючи м'якоть між плівок, а потім поріжте його кубиком.
- Оливки наріжте дольками.
- Викладати закуску будемо також шарами, які не забувайте змащувати майонезом.
- Спочатку йде половина підготовлених білків, потім, жовтки і половина риби.
- Наступний шар - оливки, залишки сьомги і сир.
- Настав час апельсина і другої половини білкою.
- Прикрасити потрібно червоною ікрою.
- Перед подачею салат повинен просякатися протягом декількох годин у холодильнику.
Рецепт салату з креветками і червоною рибою
Така страва прикрасить будь-яке свято, пропонуємо розглянути варіант подачі для романтичної вечері у вигляді серця. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4 порції.
Інгредієнти:
- 225 г очищених креветок;
- 225 г маринованих грибів;
- 225 г слабосоленого лосося;
- пів-цибулини;
- 3 яйця;
- 2 невеликих картоплини;
- 2 жовтка;
- 100 мл рослинної олії;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Очищену цибулю поріжте маленьким кубиком і облийте її окропом, щоб видалити гіркоту.
- Залиште на 5 хв. Картоплю відваріть в мундирі, очистіть і натріть на дрібній терці.
- Для заправки за допомогою блендера збийте жовтки і тонкою струменею влийте масло, щоб отримати однорідний соус.
- Викладати будемо шарами на пласку страву.
- З картоплі сформуйте перший шар у вигляді серця і змажте його майонезом. Те саме повторюйте і з іншими шарами.
- Після цього викладіть цибулю та гриби, порізані кубиком.
- Зварені яйця слід поділити на білки і жовтки.
- Останні подрібніть на дрібній терці і викладіть наступним шаром.
- Лосось поріжте тонкими ломтиками, додайте в закуску, а потім, викладіть подрібнені на терці білки.
- Зверху залишилося прикрасити креветками, надаючи серцю красивий об'єм.
- Залиште в холодильнику просочитися мінімум на годину.
Рецепт салату з червоною рибою і крабовими паличками
Якщо поруч не виявилося морепродуктів, то їх можна замінити більш доступними крабовими паличками. Незважаючи на таку, здавалося б, нерівноцінну заміну, смак страви вас неодмінно порадує.
Інгредієнти:
- 155 г слабосоленого лосося;
- пачку крабових паличок;
- пів-цибулини;
- банку консервованого горошка;
- плавлений сир;
- 4 яйця;
- сіль;
- перець;
- майонез.
Спосіб приготування:
- Відваріть яйця вкруту, очистіть і поріжте невеликим кубиком. Подібним чином наріжте і лосось.
- Очистіть і подрібніть півкільцями цибулю.
- Якщо не любите його гіркоту, то обдайте окропом або попередньо замаринуйте.
- Щоб плавлений сир було простіше подрібнювати на терці, попередньо залиште його на деякий час у морозилці.
- Банку з горошком відкрийте і злийте рідину.
- Займіться крабовими паличками, які потрібно порізати кубиком.
- З'єднайте всі підготовлені інгредієнти, додайте сіль, перець і майонез.
- Гарненько перемішайте і залиште в холодильнику хоча б на годину.
Шар'єний салат з червоною рибою
У рецепт входять цілком доступні інгредієнти, але їх правильне поєднання і оригінальна подача робить страву дуже красивою і дійсно святковою. Його можна робити на одній великій страві або ж подавати порційно.
Інгредієнти:
- Пару морквин;
- 4 картоплини;
- пару яєць;
- 225 г риби;
- 150 г майонезу;
- 150 г сиру;
- ікру для прикраси, але це необов'язково.
Спосіб приготування:
- Для початку овочі необхідно помити і відварити в мундирі, а яйця вкруту.
- Після цього картоплю з морквиною очистіть і подрібніть на терці в різні піали, відкладіть трохи морквини для прикраси.
- Яйця розділіть на білки і жовтки, а потім натріть їх на дрібній терці окремо.
- Рибу поріжте невеликими кубиками і подрібніть на терці сир.
- Щоб акуратно викласти салат, пропонуємо використовувати спеціальне кулінарне кільце.
- Якщо такого немає, то його можна зробити з підручних засобів, наприклад, розрізавши пластикову пляшку або бляшану банку.
- Встановіть форму на тарілку і викладіть інгредієнти шарами, промазуючи їх майонезом і утрамбовуючи.
- Спочатку йде картопля, потім, риба.
- Після цього викладіть морквину, жовтки та сир.
- Зніміть форму, промажте краї майонезом і присипте їх білком.
- З морквини зробіть прикраси, наприклад, вирізавши овоч у формі рибки.
- Очі можна зробити з чорної ікри або перцю.
- Залиште в холодильнику на кілька годин просочитися.
Рецепт салату «Цезар» з червоною рибою
Цей салат входить до переліку найбільш популярних страв по всьому світу. Готувати можна зі слабосоленої і відвареної риби, але ми пропонуємо зупинитися на рецепті із запеченою сьомгою на грилі.
Інгредієнти:
- 425 г риби;
- 100 г листового салату;
- половинку пшеничного батона;
- 55 г «Пармезана»;
- 2 яйця;
- 1 ч. ложці дижонської гірчиці;
- 1 год. Ложці вустерширського соусу;
- пів-лимона;
- 2/3 ст. оливкової олії;
- дольку часнику;
- сіль;
- перець;
- 10 чоррі.
Спосіб приготування:
- Для початку займіться сьомгою, яку необхідно очистити від шкірки і філе сбрызнуть соком лимона, а також присипати сіллю і перцем. Залиште її маринуватися в холодильнику.
- Для приготування сухариків або як правильно говорити «крутонів», необхідно з батона зрізати кірку, а м'якоть порізати невеликими кубиками.
- Викладіть їх на противагу, застелений пергаментів, присипте сіллю і збризніть маслом.
- Поставте в духовку і запікайте до золотистості.
- Замариновану сьомгу приготуйте на грилі і поріжте її невеликими шматочками.
- Помийте і обсушіть салатне листя, а потім порвіть їх руками.
- Сир подрібніть на терці або поріжте тонкими слайсами.
- Для приготування заправки візьміть жовток і додайте до нього лимонний сік, гарненько збивайте вінчиком до однорідності.
- Додайте вустерширський соус, сіль, перець, гірчицю і подрібнений часник.
- Змішуйте і порційно додавайте оливкову олію, щоб вийшов однорідний соус.
- Салатне листя з половинної підготовленого «Пармезану» змішайте з додаванням частини заправки.
- Викладіть на тарілку і зверху покладіть рибу, крутони і половинки черрі. Полейте соусом, що залишився, і подавайте.
Представлені рецепти салатів нескладні і при бажанні з ними зможе впоратися кожен. Ми впевнені, що який би рецепт ви не вибрали, гастрономічне забезпечення ви неодмінно отримаєте.