Вчимося готувати смачні та пікантні овочі на вогні
Складність
- Рецепт приготування овочів-гриль на решітці на вугіллі
- Як на багатті на решітці приготувати овочі в гострому соусі?
- Рецепт приготування шашлика з овочів на ґратах із салом
- Рецепт овочів-гриль на ґратах у духовці
- Рецепт маринованих овочів-гриль
- Як приготувати запечені овочі по-італійськи?
- Як приготувати пряні запечені овочі-гриль?
Середнє
Автор публікації
Любов Бойко
ЛБ
Багато людей часто замислюються над тим, що можна приготувати до шашлика на природі. Найпростіший і доступний варіант - овочі-гриль. Не варто думати, що це банально, оскільки, використовуючи різні маринади і спеції, можна отримати повноцінну і дуже смачну страву.
Готувати можна на шампурах або на ґратах, що більш зручно. У рецептах можна використовувати різні інгредієнти, наприклад, баклажани, помідори, перець, цибулю, сині та ін. Їх можна їсти окремо, а також використовувати в рецептах інших страв.
Рецепт приготування овочів-гриль на решітці на вугіллі
Багато хто любить готувати на мангалі через те, що продукти зберігають свій природний смак, але при цьому купують аромат серпанку. Варто відзначити і соковитість підсумкової страви.
Інгредієнти:
- 3 солодких перці;
- 2 цибулини;
- 3 помідори;
- баклажан;
- 100 мл соєвого соусу;
- 3 ст. ложки бальзамічного оцту;
- 50 мл оливкової олії;
- 2 дільки часнику.
Спосіб приготування:
- Всі овочі помийте і обсушіть.
- Перець розріжте на дві частини, видаліть насіння і прожилки. Баклажан, цибулю та томати поріжте ковечками товщиною не більше 1 см.
- Приготуйте маринад, для якого в мисці змішайте подрібнений часник, соєвий соус, масло і оцет. Все гарненько перемішайте.
- Візьміть звичайний пакет, перевірте, щоб не було дірочок, покладіть туди інгредієнти і влийте маринад.
- Загорніть край і гарненько потрясіть протягом декількох хвилин, щоб рідина покрила компоненти з усіх боків. Після цього залиште все на 5 хв.
- Після закінчення часу викладіть інгредієнти на ґрати і запікайте на багатті.
- Готуйте приблизно по 10 хв. з кожного боку до рум'яності. Слідкуйте, щоб нічого не пригоріло.
Як на багатті на решітці приготувати овочі в гострому соусі?
Цей рецепт призначений для любителів пікантних страв. Гостра закуска стане прекрасним доповненням до м'яса, приготованого на мангалі. При бажанні можна змінювати склад маринаду, щоб отримати більш-менш гострий варіант.
Інгредієнти:
- баклажан;
- чилі;
- кабачок;
- за 4 ст. ложки оливкової олії;
- сік лимона;
- соєвого соусу;
- 2 дольки часнику;
- 6 шампіньона;
- морквину;
- 250 мл томатного соку;
- цибулину;
- 20 г вершкового масла;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Починаємо з приготування маринада для овочів, для якого очистіть і нашинкуйте цибулю, часник і чилі. Відразу варто сказати, що якщо ви не хочете отримати дуже пекучу страву, то попередньо з гострого перцю видалите насіння і прожилки.
- Складіть підготовлені інгредієнти в глибоку миску, додайте туди сіль, соус, томатні і лимонний сік і оливкову олію. Все гарненько перемішайте до однорідності.
- Дари природи помийте, обсушіть і почистіть, а потім поріжте великими шматочками. Залийте їх маринадом і залиште на 2,5 год.
- Після закінчення часу викладіть інгредієнти на ґрати і готуйте на мангалі.
- Маринад, який залишився, може стати основою для приготування смачного соусу, для чого додайте масло, поставте на вогонь і кип'ятіть все протягом 10 хв.
- Подавайте приготовану страву з соусом.
Рецепт приготування шашлика з овочів на ґратах із салом
Завдяки використанню сала страва виходить дуже соковитим і оригінальним на смак. Подавати його можна просто з зеленню і лавашем. Готується все гранично просто.
Інгредієнти:
- 250 г сала;
- 6 баклажанів;
- зиру;
- перець і сіль;
- можна використовувати й інші овочі.
Спосіб приготування:
- Баклажани поріжте поперек, але не до кінця, причому з кожного краю.
- Посоліть з усіх боків, в тому числі, і в надрізах. Залиште на 20 хв., а потім, протріть серветками.
- Сало для шашлика рекомендується підморозити і нарізати прямокутниками, товщина яких не повинна бути більше 7-ми мм.
- Обов'язково додайте перець, зіру і перемішайте.
- Шматочки сала вкладіть у надрізи баклажанів. Потім їх потрібно нанизати на шпажки, викласти на ґрати і поставити на мангал.
- Готуйте до потемнення шкірки. Подавайте в гарячому вигляді.
Рецепт овочів-гриль на ґратах у духовці
Якщо немає можливості сходити на пікнік, тоді смачну й оригінальну страву можна приготувати і вдома в духовці.
Інгредієнти:
- по 3 баклажани та солодких перці;
- 5 помідорів;
- 2 цибулини;
- 325 г шампіньйонів;
- 4 ст. ложки оливкової олії;
- 1 ст. ложка італійських трав;
- за 1 ст. ложка яблучного і бальзамічного оцту;
- цукровий пісок;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Почнемо з приготування маринада, для якого з'єднайте два види оцту, додайте цукор, сіль, спеції та масло.
- Все ретельно перемішайте.
- Миті баклажани, перець, томати, цибулю та гриби при потребі очистіть, і поріжте їх шматочками товщиною близько 1-1,5 см.
- Помістіть їх у маринад, перемішайте руками і залиште на 20 хв.
- Після закінчення часу візьміть грати, викладіть туди продукти і готуйте в духовці, яку потрібно розігріти до 200 градусів.
- Час запікання - 30-40 хв. Подавайте страву в гарячому вигляді.
Рецепт маринованих овочів-гриль
Цей варіант більше підходить для любителів пікантних страв, оскільки використовується маринад з часнику. Така закуска ідеально підходить до шашлика.
Інгредієнти:
- 4 гілочки петрушки;
- сіль;
- 5 долок часнику;
- 10 шампіньйонів;
- білу частину цибулі-порей;
- велику морквину;
- 100 мл оливкової олії;
- цибуля-шалот;
- цуккіні;
- клубень молодої картоплі.
Спосіб приготування:
- Миту картоплю поріжте кружечками товщиною приблизно в 1 см.
- Покладіть в окріп і проваріть протягом 3-х хв. Викладати рекомендується на лід, а після того, як картопля стане холодною, обсушіть її.
- Залишилися інгредієнти помийте, при потребі очистіть, а потім поріжте великими дольками.
- У чашу блендера відправте рубану петрушку, олію і часник.
- Забийте складові до однорідності.
- Отриманою сумішшю залийте овочі та гриби, накрийте харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 5 год.
- Після закінчення часу викладіть все на ґрати і готуйте на вугіллі з обох сторін до рум'яності.
- Викладіть на тарілки, додайте до смаку сіль, перцем і полийте маринадом.
Як приготувати запечені овочі по-італійськи?
Оригінальний заморський рецепт дозволить приготувати смачну закуску, яка сподобається і дорослим, і дітям. Готувати будемо на мангалі в фользі.
Інгредієнти:
- 5 великих помідорів;
- 2 цибулини;
- 2 солодких перці;
- 175 г овечого сиру;
- подрібнений тем'ян і розмарин.
Спосіб приготування:
- Все помийте і наріжте: помідори - на вісім долок, перець - ломтиками, а цибуля - великими шматочками.
- З'єднайте інгредієнти, додайте подрібнений на терці сир і покладіть трави.
- З фольги згорніть імпровізовану тарілку, викладіть підготовлену страву, прикрийте ще одним листом фольги і поставте на гриль.
- Подавати можна прямо в фользі, що дозволить довше зберігати температуру або ж викладіть на тарілку.
Як приготувати пряні запечені овочі-гриль?
Наостанок розглянемо ще один простий рецепт, з яким впорається і чоловік і жінка. Використовуються в рецепті цілком доступні інгредієнти.
Інгредієнти:
- 130 г цибулі-шалот;
- банку консервованої кукурудзи в початках;
- 2 цуккіні;
- 45 г рослинної олії;
- пряні трави до смаку.
Спосіб приготування:
- Цибулину очистіть, і поріжте на половинки. Початки дістаньте з маринада і поріжте на шматочки, довжиною приблизно в 3 см.
- Миті цуккіні поріжте на кружечки в 1 см.
- Візьміть шампур, змажте його маслом і одягніть підготовлені інгредієнти, чергую один з одним.
- Поставте на мангал і готуйте протягом 10 хв. періодично, перевертаючи. З'єднайте масло і трави, перемішайте і отриманою сумішшю змажте готові інгредієнти.
Тепер ви знаєте найбільш доступні і легкі рецепти приготування смачних плодів. Готуйте в задоволення.